Решила открыть новую тему, потому что кальмар - это ведь не рыба... 
А я хочу поделиться с вами новым рецептиком, который увидела в одной местной газете. Это - рецепт фаршированных кальмаров, которых я и решила приготовить. Получилось вкусно!
Фаршированный кальмар по-гречески
700 г кальмара (4 тушки)
200 г лука-порея
6 ст.л. оливкового масла
80 г риса
соль, молотый перец
½ ч.л. корицы
на кончике ножа ямайкского перца
1 веточка свежей мяты
1 щепотка сахара
петрушка, укроп
Кальмара очистить, отрезать треугольные плавники и нарезать их кусками. Лук-порей очистить, нарезать и часть обжарить на слабом огне в 3 ст.л. оливкового масла. Выложить туда куски плавников кальмара и быстро обжарить. Добавить рис, все перемешать и жарить еще ок минуты. Приправить солью, перцем, корицей и ямайкским перцем, добавить порубленные листья мяты.Смесь залить водой так, чтобы она полность покрывала содержимое. Тушить под крышкой на слабом огне в течение 15 мин., после чего снять крышку и дать выпариться.
Туловище кальмара нафаршировать приготовленным рисом, отверстие закрепить шпажкой. В глубокой сковороде разогреть 3 ст.л. оливк.масла, обжарить в нем оставшиймя лук-порей, влить ¼ л воды, довести до кипения, посолить, слегка поперчить и посахарить. Фаршированных кальмаров уложить в сковороду (если воды мало – то долить так, чтобы она скрывала тушки наполовину), тушить под крышкой на малом огне 45-50 мин. до тех пор, пока их можно будет легко проткнуть. Петрушку и укроп вымыть, мелко порубить и посыпать ими кальмаров за 5 мин. до готовности.
Мои примечания:
Ямайкского перца у меня не было, обошлась и без него. Вместо свежей мяты я растерла в ступке с солью шепотку сушеной мяты. А в остальном - придерживалась рецепта.
А я хочу поделиться с вами новым рецептиком, который увидела в одной местной газете. Это - рецепт фаршированных кальмаров, которых я и решила приготовить. Получилось вкусно!
Фаршированный кальмар по-гречески
700 г кальмара (4 тушки)
200 г лука-порея
6 ст.л. оливкового масла
80 г риса
соль, молотый перец
½ ч.л. корицы
на кончике ножа ямайкского перца
1 веточка свежей мяты
1 щепотка сахара
петрушка, укроп
Кальмара очистить, отрезать треугольные плавники и нарезать их кусками. Лук-порей очистить, нарезать и часть обжарить на слабом огне в 3 ст.л. оливкового масла. Выложить туда куски плавников кальмара и быстро обжарить. Добавить рис, все перемешать и жарить еще ок минуты. Приправить солью, перцем, корицей и ямайкским перцем, добавить порубленные листья мяты.Смесь залить водой так, чтобы она полность покрывала содержимое. Тушить под крышкой на слабом огне в течение 15 мин., после чего снять крышку и дать выпариться.
Туловище кальмара нафаршировать приготовленным рисом, отверстие закрепить шпажкой. В глубокой сковороде разогреть 3 ст.л. оливк.масла, обжарить в нем оставшиймя лук-порей, влить ¼ л воды, довести до кипения, посолить, слегка поперчить и посахарить. Фаршированных кальмаров уложить в сковороду (если воды мало – то долить так, чтобы она скрывала тушки наполовину), тушить под крышкой на малом огне 45-50 мин. до тех пор, пока их можно будет легко проткнуть. Петрушку и укроп вымыть, мелко порубить и посыпать ими кальмаров за 5 мин. до готовности.
Мои примечания:
Ямайкского перца у меня не было, обошлась и без него. Вместо свежей мяты я растерла в ступке с солью шепотку сушеной мяты. А в остальном - придерживалась рецепта.
Последнее редактирование:
