Блины, оладьи

[Natasha K]

Клюшечка, а какая у тебя сковорода? И что значит - не получаются зажаристые? А что получается, если усилить огонь или подержать подольше?
Пол-чайной ложечки масла - о-бал-деть! Вот бы мне так суметь! Но у меня при таком скудном пайке оладушки станут очень контрастные, не золотистые, а черно-белые. А я такое не полюбляю.
Огонь я, конечно, регулирую по ходу дела. А вот протирать сковородку после каждойй порции оладушек - это из соображений здорового питания или зачем? Наверное, мне стоит так поступать с котлетами - от них начинают плавать в масле какие-то противные черные хлопья и норовят прилипнуть к котлетам... Почему-то у моей мамы никогда этого не происходит. Хотя я вроде все делаю как она... :~:
Рецепт - давай, конечно, если найти нетрудно. Вдруг именно в нем найдется какой-то нюанс, который сделает меня счастливой на оладушном фронте...

 

[Elena NY]

Сама не знаю сюда или в хлеб...

Горячие лепешки в завтраку

2 стакана муки
1/2 стакана молока
2 чайные ложки уксуса
1/2 чайной ложки соды
1 яйцо.
Соль, сахар

Насыпать муку в миксер или миску
Закипятить молоко с солью и сахаром. В закипевшее молоко влить уксус, размешать и быстро вылить в муку. Хорошо вымесить, насыпать соду сверху на тесто и залить ее кипятком из чайника, чтобы зашипела, вымесить, вбить яйцо и вымесить опять.
На припудренной поверхности формируем лепешки и жарим.

 

[Natasha K]

Та-а-ак... Не успела я отлучиться на минутку, Леночка уже что-то насочиняла. Ну ка признавайся: зачем уксус в молоко лить? Почему лепешки двух видов - плоские и пухленькие? Где хоть одна на разрыве-разломе-откусе? И что вышло скорее всего на вкус? Как хлеб, как лепешки или как оладушки?

 

[Elena NY]

Где хоть одна на разрыве-разломе-откусе?

Ну ка признавайся: зачем уксус в молоко лить?

Ну, если простаквашу греть начнешь, она п творог превратится, раньше чем нагреешь, а так быстро и молоко кислое, а свернкться не успело.

Почему лепешки двух видов - плоские и пухленькие?

Странно, но совершенно разные на вкус получились. Мне больше тонкие нравятся. На олади не похожи. Но на хлеб тоже.

 

[Nata]

Лена, получается как заварное тесто что ли: и молоко горячее и кипяток на тесто?

Странно, но совершенно разные на вкус получились. Мне больше тонкие нравятся. На олади не похожи. Но а хлеб тоже.

А почему они разные получились?

 

[Elena NY]

А почему они разные получились?

Ну я специально сделала одни тонкие, другие толстенькие.

получается как заварное тесто что ли: и молоко горячее и кипяток на тесто?

Да, только покруче и без жира. Только сначала с молоком разменать хорошо, а потом на соду плеснуть кипяток и опять размешать.
Я в следующий раз сделаю, когда жара спадет. Попробую в духовке. Интересно что получится.

 

[Dinulya]

Elena NY
Вкусные вижу, еще одна дразнилка.
Выглядят как лавашики, только румяные.
Сода с уксусом прореагировали полностью и нет кисловатого привкуса?

 

[Elena NY]

Сода с уксусом прореагировали полностью и нет кисловатого привкуса?

Совершенно нет.

 

[Dinulya]

Вот это здорово ... и без жира. А как долго они остаются мягкими и пластичными? Можно ли в тонкие что-то завернуть?

 

[Elena NY]

Можно ли в тонкие что-то завернуть?

Думаю, что можно. Я про твои рулетики подумала, когда ела.

 

[Dinulya]

Elena Ny
Я тоже :dance:

 

[Natasha K]

Дорогая Лена!

Поскольку мы живем не где-нибудь, а в Америке, то я собираюсь подать на тебя в суд. Потому что вывешивая ближе к вечеру, продукт под названием

Горячие лепешки в завтраку

ты вредишь моему здоровью и посягаешь на мою жизнь. Это же ясно, что при виде такого продукта, я не могу выдержать до утра. И такие подходящие к завтраку горячие лепешки трансформируются в лепешки, совершенно неподходящие, но тем не менее стремительно поедаемые на ночь... Кто должен нести ответственность, я тебя убедительно спрашиваю? А?

 

[Elena NY]

Natasha K
Я знала, что ты купишься.

 

[Natasha K]

Все слышали? Какое подлое вероломство! :~:

У меня правда все вышло неправильно. Молока хватило только на то, чтобы часть муки превратить в комочки. Пришлось доливать кипятка. Когда все наконец, замешалось, получилось совсем жидко и очень липко. Пришлось добавлять муки и месить.
А потом я проводила эксперименты. Лепешки раскатывала тоненькие и пару пожарила в небольшом кол-ве масла, пару - только едва смазав сковородку, пару - на совсем сухой, но потом смазав их маслом. Все вышло хорошо и съелось, но первые все же самые нежные и мягкие. Ни одна бы полноценно не скаталась в рулет - были хрустящие места, они бы ломались. Но если налить больше масло, то скатается.
Вкусно. НО. Как раз утром я при помощи сантиметра удостоверилась, что талия на месте. А теперь я в этом уже не уверена. Поэтому пусть сантиметр отдыхает... :redface:

 

[Elena NY]

Natasha K
Ну потому что ты руками месила, а не миксером. Или дольше надо было месить. А ты прямо как я. Скорее кипяток бухать...

 

[Dinulya]

Natasha K
Проси, чтобы Лена вернула тебе талию ...за вознаграждение.

 

[Elena NY]

Лепешки раскатывала тоненькие

А... точно не правильно. Мои и не думали раскатываться. Я делала шарик, руками в муке, раздавливала ладонью, похлопывая, помнишь, как осетинский пирог.

 

[Isabella]

точно не правильно. Мои и не думали раскатываться.

Ну вот, только хотела похвалиться первым успехом, и на те вам: неправильно! Мои лепешки получились такими тоненькими, и так легко раскатывались, и оказались такими вкусными, что и сомнений быть не могло что так и надо... ну да ладно, должна же у женщины быть тайна
Елена, спасибо за рецепт, лепешки действительно изумительны, особенно с соусом татзики. И вообще они должны подойти к большинству дипов. Спасибо!
Теперь надо будет выкроить время на тренировки, а то придется вешать объявление: "пропала осиная талия, прошу вернуть за вознаграждение"

Кстати, в духовке они тоже очень даже ничего, только готовить надо с таймером (иначе легко пересушить дегустируя пожареные :ter: )

 

[Natasha K]

А... точно не правильно. Мои и не думали раскатываться.

Вот твои и были неправильные. Я свои раскатывала в тоненькие блинчики и это было хорошо. Так что мотай на ус и в следующий раз исправляй свои недочеты.

Какой роскошный у нас сегодня был завтрак. Я же не самоубийца, вчера все тесто не использовала. Так что утром были свежие горячие лепешки, теперь уже жареные без фокусов - в небольшом кол-ве масла. Поэтому они отлично сворачивались. Причем, проснувшись, я уже знала с чем буду их есть...
Кусок лепешки намазывался слоем крим чиза, посыпался толсто крупно натертой морковкой и нарезанной петрушкой (без ничего, даже без соли), сворачивался трубочкой и откусывался... Это выглядело очень красиво и мне было очень вкусно. Разумеется, мои мальчики не разделили моих чувств к этому силосу. Поэтому их ждала тарелка с колбасой, сыром, маслинами, авокадо и т.п. серьезной пищей. Все остались довольны. Лепешек не осталось.

 

[Dinulya]

Похоже бум Лениных лепешек. Вот сегодня утром у меня такие получились. Леночка спасибо.