Avrora
Well-known member
-)))
первый раз попался вкусный сельдерей. нежный и сочный. наверное такой он настоящий -)) обычно какие-то жесткие стебли, немного вяжущий вкус. много не съешь -)) это если сравнить огурцы парниковые полуметровые с огурчиком в пупырышках с грядки. во! -)
вроде огуречный вкус у парникового, в салат пойдет. но сам по себе не хочется слопать.
первый раз попался вкусный сельдерей. нежный и сочный. наверное такой он настоящий -)) обычно какие-то жесткие стебли, немного вяжущий вкус. много не съешь -)) это если сравнить огурцы парниковые полуметровые с огурчиком в пупырышках с грядки. во! -)
вроде огуречный вкус у парникового, в салат пойдет. но сам по себе не хочется слопать.
Танька
Well-known member
вообще-то можно понять. Сельдерейный аромат не "изжить" даже при длительной кулинарной обработке. И наоборот, если нравится, то будешь пихать везде, где надо и где не надо....хм, а где не надо - разве что в выпечке! Я его даже в салат с горошком добавляю, чуточку, и в рыбные, и в крабово-палочные.
Танюша
Well-known member
Я сковороду смазываю кусочком сала (он у меня всегда в морозилке лежит в спец.контейнере наколотый на мааааленькую вилочку), так вот я просто нагретую сковороду смазываю круговыми движениями и всё. Да, в тесто я делаю из кефира (прокисшего молока), с добавлением соды, но при этом обязательно кладу чуть дрожжей сухих, и тогда, когда при выпечке сода уже выдыхается, дрожжи начинают действовать. И вся партия высокая и пушистая и совсем не жирная. А если выпекать не на сильно горячей сковороде, то можно, разлив кружочки, прикрыть крышкой на несколько минут, и тогда они вообще толстенкие будут. Но такие я делаю сразу с начинкой. если хочешь об этом поговорим в другой теме или сама перенеси в блины.Natasha K сказал(а):
Перенесу на досуге. Давай поговрим. Я в Америке отказалась от оладушек, потому что какая-то фигня выходит. Много масла жрут, а если мало положить, то еще хуже выходит. В Союзе и Израиле я все время жарила, обычные, на соде, без дрожжей. Прекрасно получались всю жизнь. А тутааа... :~:
Я их на полулепешки заменила (тесто погуще, брать ложкой, кидать в муку, обваливать, расплющивать и жарить), выходит замечательно. Но и утерянных оладушек жалко.
Я их на полулепешки заменила (тесто погуще, брать ложкой, кидать в муку, обваливать, расплющивать и жарить), выходит замечательно. Но и утерянных оладушек жалко.
namesake
Well-known member
Я уже писала о том, как случайно наткнулась на рецепт распечатанный, оказывается, с нашего форума "Очень пыщшые оладьи" от Мишель. Это просто супер! Они не вбирают масло, потому что в них самих вливается немного подсолнечного масла. Пышные, пропеченные. Ну просто изумительный рецепт. Попробуй, не пожалеешь![POST="93421"]вот рецепт[/POST]Natasha K сказал(а):
А разве у оладушек бывает точный рецепт?Танюша сказал(а):
Знаешь, я и это уже пробовала. Я чего только не пробовала. Не выходят у меня оладьи в Америке, хоть застрелись. Тут где-то в начале темы, наверное, есть рецепт на сметане с взбитыми яйцами. Он выходил весьма. Но что-то мне не нравится так корячиться для оладушек. И оладушки на сметане - это уже как-то неприлично жирно.namesake сказал(а):
В общем, они не прижились. А всякое другое не дало удовлетворительных плодов.Дрожжевые оладьи - это вообще-то отдельная песня. Я их делала иногда, правда на молоке. Как-то их любили меньше, чем обычные, хотя они были и пышные и всякое такое прочее.Танюша сказал(а):
Все-таки попробую твой способ. Только скажи сразу - какая у тебя сковородка? Может моя обычная не годится для "сухой" жарки? И сколько дрожжей на сколько жидкости? И даешь ли ты подняться?
namesake
Well-known member
В преддверии масленницы, наверно...
В Кишиневе популярны такие блинчики-пальчики с разными начинками. Может, это казутстика, но исполненные в таком варианте банальные блинчики с творогом, "звучат" совсем по-другому :dunno:
На большой сковородке выпекаются тонкие блины по любимому рецепту. Я делала сегодня на подкисшем молоке+сахар,соль+ 2 ст. ложки подсолнечного масла+ яйцо+ мука.
Затем остывший блин разрезается на 4-6 сегментов-треугольников.
На основание треугольника выкладывается начинка и формируется тонкий пальчик-блинчик.
Для ускорения процесса я стопку блинов разрезаю сразу, и дело идет очень быстро.
Свернутые пальчики укладываются в смазанную сливочным маслом форму.
На фото блинчики кажутся крупнее и толще, чем были на самом деле. Но вся суть в том, чтобы не пихать много начинки, и сворачивать тонко.
Когда выложите первый слой, нарежьте маленькими кусочкими немного сливочного масла, и беспорядочно раскидайте по слою блинчиков. Сверху выкладывается второй слой пальчиков. Накидайте и на него немного сл.масла, закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 15-20 минут. Потом фольгу снять и подрумянить еще минут 5-10.
Поедать со сметаной!
У блюда есть существенный недостаток: почему-то съедается все раза в 3 быстрее, чем обычные блинчики с творогом.:ter:
В Кишиневе популярны такие блинчики-пальчики с разными начинками. Может, это казутстика, но исполненные в таком варианте банальные блинчики с творогом, "звучат" совсем по-другому :dunno:
На большой сковородке выпекаются тонкие блины по любимому рецепту. Я делала сегодня на подкисшем молоке+сахар,соль+ 2 ст. ложки подсолнечного масла+ яйцо+ мука.
Затем остывший блин разрезается на 4-6 сегментов-треугольников.
На основание треугольника выкладывается начинка и формируется тонкий пальчик-блинчик.
Для ускорения процесса я стопку блинов разрезаю сразу, и дело идет очень быстро.
Свернутые пальчики укладываются в смазанную сливочным маслом форму.
На фото блинчики кажутся крупнее и толще, чем были на самом деле. Но вся суть в том, чтобы не пихать много начинки, и сворачивать тонко.
Когда выложите первый слой, нарежьте маленькими кусочкими немного сливочного масла, и беспорядочно раскидайте по слою блинчиков. Сверху выкладывается второй слой пальчиков. Накидайте и на него немного сл.масла, закройте форму фольгой и поставьте в духовку на 15-20 минут. Потом фольгу снять и подрумянить еще минут 5-10.
Поедать со сметаной!
У блюда есть существенный недостаток: почему-то съедается все раза в 3 быстрее, чем обычные блинчики с творогом.:ter: