Блины, оладьи

[Nata]

Убивать я вас не собиралась, просто на меня напала идея устроить блинный обед в воскресенье, тем более что последний день масленицы и 8 марта мы не смогли собраться - 2 в 1
Блины сами по себе на простой основе - кефир, немного сливок, немного минеральной воды, яйцо, сахар, соль, сода - все сыпалось и лилось на глазок и по вкусу. Для зеленых блинов взяла готсрки шпината на минутку бросила в кипящую воду и сблендерила с кефиром до полной однородности. Для розовых сварила свеклу и тоже сблендерила с кефиром до очень мелкого пюре. А про нацинки уже писала. Делала еще желтенькие на кукурузной муке с морковкой и начинка была крабовые палочки+яйцо+плавленный сыр+немного сливок.
Блинчики с какао делала практически также, только без минеральной воды и добавила 50 г растопленного сливочного масла. Начинка у них - заварной крем, но вместо муки - мякиш булки.
сахар – 1 ст. л
молоко – 0,5 стакана (100 мл)
сливки 10% жирности – 100 мл
белый батон – 2 ломтика (без корки)
крахмал кукурузный – 1 ст. л. с небольшой горкой
1 яйцо
100 г вареной сгущенки

Половину молока и сливки вскипятила, добавила туда мелко покрошенный мякиш и прварила пока мякиш не разошелся, протерла через сито , добавила сгущенку. Яйцо слегка взбила с молоком , добавила крахмал и все вылила к горячей смеси. Проварила до загустения. Крем ночь стоял в холодильнике и стал довольно густой и не вытекал из блинов.
Ну вот вроде и все.

 

[Танька]

Наточка, а они очень тоненькие? как для блинчиков с мясом/творогом? я никогда не пекла такого рода блины, но ужасно хочется попробовать.

 

[Nata]

Да как для блинчиков с майсом-твоогом. Так как шпинат и свекла смолоты в пйре, то можно отрегулировать тесто так, как хочется - потоньше, потолще.

 

[Avrora]

[URL =http://www.radikal.ru]

[/URL]

**Кукурузные блинчики**

6 яиц
1 ч л без горки соли
2 ч л сахара
взбить
5 ст л кукурузного крахмала
1/2 литра молока
перемешать
Тесто как вода.
Сковородку для блинов смазать маслом, вылить половник теста, покрутить.
Пару блинов комом, потом бомба!))
Готовила с творогом, сливочным сыром и рыбой, мясом и яйцом, фаршем и капустой.

 

[Katia]

Выглядит бомбастически.

 

[Танька]

антиресно как. Из крахмала, ваще без муки? заинтриговала.

 

[Natasha K]

Аврора, ты так фантастически снимаешь, что ингредиенты вообще отходят на второй план. :appl: Чем готовый продукт отличается по структуре, вкусу от обычных блинчиков на муке?

 

[Anna]

Аврора, ты так фантастически снимаешь, что ингредиенты вообще отходят на второй план. :appl: Чем готовый продукт отличается по структуре, вкусу от обычных блинчиков на муке?

+1 мне тоже инересно очень

 

[Anna]

Я сегодня на завтрак первый раз готовила творожные оладьи.
Семейству очень понравилось (сама я не ела)

Рецепт интересен небольшим количеством муки. Оладьи вышли очень пышными, с выраженным творожным вкусом. Буду готовить такие еще обязательно.

Ингредиенты для "Творожные оладьи":
Творог мягкий — 250 г
Яйцо — 3 шт
Сахар — 2 ст. л.
Ванильный сахар (у меня 8 г) — 1 пакет.
Мука пшеничная — 180 г
Разрыхлитель теста - 2 ч.л без горки.
Кефир — 100 мл
Соль — щепотка

В творожную массу влить кефир, добавить разрыхлитель теста.
В яйца добавить щепотку соли, ванильный сахар, сахар и хорошо взбить.
Муку вводить в творожно-яичную массу частями, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков. Оставить тесто в покое на 30 минут при комнатной температуре.
Жарить на умеренном огне под крышкой.

 

[Natasha K]

Я когда-то давным-давно делала нечто подобное, сама придумала, называла "полусырники-полуоладушки", но творог не взбивала. Надо будет попробовать со взбитыми яйцами.

 

[Elena NY]

Аврора, ты так фантастически снимаешь, что ингредиенты вообще отходят на второй план.

Это однозначно.

Чем готовый продукт отличается по структуре, вкусу от обычных блинчиков на муке?

Из кукурузного крахмала не знаю, а из картофельного многие жарят на Пейсах. Тонюсенькие получаются. Я вообще не знаю какая разница между кукурузным и картофельным крахмалом.

Я сегодня на завтрак первый раз готовила творожные оладьи.

Я делала с рикотой. Без всяких рецептов. Вбивала яйца, сахар, немного муки, соду. И ложкой на сковородку.

 

[Natasha K]

какая разница между кукурузным и картофельным крахмалом

Картофельный крепче.

Без всяких рецептов.

У тебя нет кефира. Так что не примазывайся. А у меня было одно яйцо, а не три взбитых. Так что пусть я тоже не примазываюсь.

 

[Avrora]

Спасибо)

Из крахмала, ваще без муки?

ни грамма!

Чем готовый продукт отличается по структуре, вкусу от обычных блинчиков на муке?

крахмальные блинчики легче по структуре. фаршированный блинчик вообще не отличишь от мучного.
и главное - у меня получились тонкие блинчики!) до этого только тонкие дрожжевые.

 

[Katia]

Ребята, вообще-то Масленица на дворе. Я решила проэкспериментировать и впервые в жизни взялась за толстые блины, вот по этому рецепту. Вместо кефира у меня был натуральный йогурт, разведённый тёплой водичкой, всё остальное по рецепту. Ну очень вкусно вышло. Фото нет, так как у нас ночь тёмная уже...
*Жарить под крышкой у меня не получилось, так как конденсат всё время стекал на сковородку. Я жарила просто на маленьком огне.

 

[Elena NY]

Катя! Если я завтра буду жарить блины, то виновата будешь ты.

 

[Natasha K]

А чем толстые блины отличаются от оладушек, кроме диаметра? Чтой-то я запуталась.

 

[Anna]

Катя, я тоже с блинами. И тоже новые рецепты почти каждый день.
Впервые попробовала дрожжевые блины. Всегда думала,что они обязательно толстенькие. А нашла тоненькие, дырчатые-дырчатые и осталась очень довольна. Вот рецепт.Блины дрожжевые кружевные.
Буду печь много раз.

А сегодня, даже с фотографией.

Сырные блины с зеленью

Молоко — 500 г
Сыр полутвердый — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука пшеничная — 200 г
Зелень — 9 ст.л. измельченной (зеленый лук, петрушка, укроп)
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Масло растительное — 3 ст.л.
Соль — 2 щепотка (-и)
Сахар — 1 ч.л. чуть с горкой

В миску просеять пшеничную муку с разрыхлителем, добавить 2 средних яйца, соль, сахар, половину молока и всё энергично перемешать, чтобы не образовались комочки.

После добавить оставшееся молоко, растительное масло, сыр и всю измельченную зелень.

В рецепте не было указано, но я дала тесту постоять полчаса.
Ели мы с икрой и сметаной. Вку-у-усно!

 

[Elena NY]

А чем толстые блины отличаются от оладушек, кроме диаметра? Чтой-то я запуталась.

Я думаю, они не такие как оладушки, но вкус будет другой в любом случае.

сырные блины с зеленью

Доканывать решили....
Как же удержаться!!!

 

[Alyona]

очень красиво, вкусно, но я держусь мне жарить неохота

 

[Nata]

Я тоже вчера пекла дрожжевые блины - сначала просто их ели, а в остатки завернула капусту( потушила с 2 ложками молока и сл.маслом и покрошила туда вареное яйцо ) и сладкий творог.
Вкус почему-то у блинов и оладий разный, несмотря на похожий рецепт - может играет роль количество муки?