Блины, оладьи

[Elena NY]

А я купила в TJ овсянку грубую, но порезаную. Из нее хорошо получатеся.

 

[Avrora]

**Оладьи с кукурузной мукой**



чашка = 250мл
1 чашка теплого молока
2 ч л сахара
щепотка соли
1 ч л без горки сухих дрожжей
1/2 чашки пшеничной муки
1/2 чашки кукурузной муки (без крупинок)
1 яйцо
2 ч л растительного масла
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, соль, просеять пшеничную муку. Замесить опару. Оставить на 30 минут. Затем добавить кукурузную муку, яйцо (взбить вилкой), растительное масло. Оставить еще на 30 минут.
Сковородку смазать маслом, выпекать оладьи.

Очень нежные оладушки. Масла совсем не впитывают при выпекании. По этому рецепту пекла и из одной пшеничной муки.

 

[Yasamala]

Аврорушка они прям как подушки. Ну ты молодец просто. Так все аккуратно, аппетитно. Респект тебе-)

 

[Elena NY]

Фото сногсшибательное.

 

[Nata]

Оладьи с кукурузной мукой

Аж слюнки потекли. Занесла в очередь!

 

[Танька]

Пшеничная - это обычная, белая мука?
не цельнозерновая?

 

[Avrora]

Спасибо-)

Пшеничная - это обычная, белая мука?

да.

 

[Natasha K]

Мама мия, какие перины!!! Какие дырки!!! Лежу в луже собственной слюны в глубоком голодном обмороке, приключившегося вскоре после сытного ужина.
:appl:

 

[Avrora]

Вчера на работе пекла - меж горячих оладий насыпала тертого сыра.

 

[Avrora]

Это Оладьи с кукурузной мукой. Вместо пшеничной муки - полента мелкая.
Т.е. опара с кукурузной мукой, затем полента.
Получились блинчики, очень с сыром вкусно и творогом с зеленью и чесноком. Ребенок со сметаной и кленовым сиропом уплетала.
Добавила куркумы.

 

[Natasha K]

Блинчики красивые, вон какие дырчатые. Но меня поразила первозданная прямо новорожденная чистота плиты... :appl:bm:

 

[Avrora]

у меня пунктик на счет плиты-))

 

[Natasha K]

Кто-нибудь практикует тонкие блинчики на кефире? Я раньше никогда не делала. Полезла в интернет. Там пишут, что только на кефире они слишком нежные, чтобы можно было в них что-то завернуть. Поэтому надо добавлять воду. Вернее - кипяток. Причем, предлагают так: взбить яйца, влить кипяток, а потом уже все остальное. Я не смогла сообразить - зачем яйца кипятком заваривать. Поэтому я вмешала кипяток в последнюю очередь. Два стакана кипятка наверняка не могли заварить все прочие ингредиенты, так что, думаю, что можно было с тем же успехом лить просто воду.

Блинчики вышли очень славные, красиво равномерно румянились, не прилипали. Я ими довольна. Единственный нюанс - если пересушить, они делаются ломкие. У меня две штуки так надломились, когда я скручивала.

Но хотелось бы прояснить с этим кипятком - как все-таки правильно?

 

[Natasha K]

Кто-нибудь практикует тонкие блинчики на кефире? Я раньше никогда не делала. Полезла в интернет. Там пишут, что только на кефире они слишком нежные, чтобы можно было в них что-то завернуть. Поэтому надо добавлять воду. Вернее - кипяток. Причем, предлагают так: взбить яйца, влить кипяток, а потом уже все остальное. Я не смогла сообразить - зачем яйца кипятком заваривать. Поэтому я вмешала кипяток в последнюю очередь. Два стакана кипятка наверняка не могли заварить все прочие ингредиенты, так что, думаю, что можно было с тем же успехом лить просто воду.

Блинчики (кефир, сыворотка, кипяток) красиво равномерно румянились, не прилипали, вышли вкусные. Я ими совершенно довольна. Единственный нюанс - если пересушить, они делаются ломкие. У меня две штуки так надломились, когда я скручивала. И еще у меня они вышли без обещанных в рецептах дырочек. Но я за дырочками не гналась.

Но хотелось бы прояснить с этим кипятком - как все-таки правильно?

 

[Elena NY]

Мне трудно тебе ответить. Я в блины кидаю все что есть. Кефир и воду тоже. И сметану с водой... У меня с блинчиками проблем нету. Из чего угодно получается. Даже без яиц.

 

[Avrora]

Кто-нибудь практикует тонкие блинчики на кефире?

У меня блинчики плохо получаются. Но заварные почти всегда.

 

[Katia]

У нас нет кефира, поэтому блины исключительно на молоке. Я как нашла несколько лет назад удачный рецепт, так и пеку, без импровизаций.

 

[Natasha K]

У меня блинчики плохо получаются

Наверное, сковродки неправильные. Отчего еще они могут настырно не получаться?

У нас нет кефира

Прямо совсем ничего такого нет? В америке вместо кефира (он тоже есть, дорогущий) - баттермилк. Какое-то подобие.

нашла несколько лет назад удачный рецепт

Мне кажется, блинам совсем не нужен точный рецепт. Можно делать только на молоке, только на воде, только на сыворотке, можно их смешивать... Вот, оказалось, что и с кефиром можно.
Проще получается, когда лишнее яйцо (два вместо одного). Если делать руками, то важно правильно замешивать - из середины, чтобы не было комков. Если в миксере, то сперва муку, а потом потихоньку жидкость, чтобы равномерно смешалось и не было комков. До нужной консистенции. Масла долить пару ложек, чтобы потом сковороду не мазать. Дать постоять минут 20-30. Потом часто надо чуть жидкости добавить. Сковороду сперва сильно разогреть и чтобы чистая была... А так - зачем рецепт?

 

[Katia]

Мне кажется, блинам совсем не нужен точный рецепт.

У меня муж - консерватор. Я как-то попробовала что-то изменить в рецепте блинов, какую-то малость, так есть не стал. Да и удобно - знаю, какой набор продуктов мне нужен, замешиваю миксером за три минуты, и результат всегда удачный. Как настоится, растапливаю масло в сковороде, где буду печь, добавляю его в тесто и сразу пеку.

Прямо совсем ничего такого нет?

Есть какая-то сыворотка, но она часто разными вкусами приправлена - персик, и т.д.

Вот, оказалось, что и с кефиром можно.

А на кефире мы ещё в Питере пекли уже очень давно.

 

[Avrora]

Я как нашла несколько лет назад удачный рецепт, так и пеку, без импровизаций

Кать, скинь плз мне)

Я сегодня пекла дрожжевые оладьи на работе, из безглютеновой муки. Получились тооонкие мини-блинчики(