Непеченые сладости

[Танька]

Подсмотрела на видео, как сырки надо заморозить и потом уже покрывать шоколадом. Но мой шоколад быстро застывал и получилось не очень красиво. Доработаю. Уля полюбила сырки, я раньше часто их делала, разными способами, потом она перестала их есть.

 

[Танька]

Сухофрукты:кислая вишня, курага и кислые сливы.
Фисташки, печенье без сахара и сливочное масло, надо разогреть с фруктовым пюре.
Вывод:без фиников плохо клеится. Но уровень сладости идеальный для меня.

 

[Natasha K]

Вывод: без фиников плохо клеится

Может, шарики скатать? Или в силиконовые конфетные формочки вдавить?
Наверное, очень вкусно - судя по виду.

 

[Elena NY]

Я сырки в формочках делаю. Смазываю шоколадом, ставлю в морозилку,, потом наполняю и заливаю шоколадом и опять в морозилку.
Примерно такие.

 

[Танька]

Не помню, приносила ли. Делаю Уле на турниры с собой шарики.
1/2 арахисового масла (лучше свежее которое сам мелешь)
1/4 ст чии
1/4 кокосовой стружки
1 ст мелкой овсянки ( подсушиваю в духовке до приятного запаха)
Мед
Ваниль
Мини-шоколадные капельки.
Все смешать и скатать маленькие шарики. Густоту смеси можно регулировать медом или арахисовым маслом, они должны хорошо лепиться и не разваливаться.

 

[Танька]

Я сырки в формочках делаю. Смазываю шоколадом, ставлю в морозилку,, потом наполняю и заливаю шоколадом и опять в морозилку.
Примерно такие.

Ну теперь надо покупать! 🙂

 

[Anna]

Лена, какой длины формочка на 1 сырок? Мне сотрудница принесла формочку *поиграть*, но мне кажется они какие-то большие очень.

 

[Elena NY]

Лена, какой длины формочка на 1 сырок? Мне сотрудница принесла формочку *поиграть*, но мне кажется они какие-то большие очень.

 

[Elena NY]

Еще такого типа у меня есть. Тоже хорошо.

 

[Танька]

Заказала форму. А то у меня барахла на кухне мало🤣

 

[Anna]

Я сегодня готовила в формочках похожих на Ленины, но дно более прямоугольное. Пока доставала 4 из 5 сильно потрескались. А остаток делала в тонкой силиконовой формочке для мини маффинов - отлично вынула. Научите меня, как их вынимать без потерь.🙏

 

[Танька]

Я раньше делала в обычных силиконовых для кексиков. Отлично вынималось, когда слой шоколада ровный. Но я купила по Лениной ссылке, там проще наносить шоколад будет, вниз он стекает.

 

[Anna]

Какой шоколад вы используйте? Может дело в шоколаде?... Я купила капельки для выпечки, Butter Sweet.

 

[Elena NY]

Я использую что под рукой есть. Залежалый чаше всего. Добавляю чуть масла авокадо или виноградной косточки и темперирую.

 

[Avrora]

А остаток делала в тонкой силиконовой формочке для мини маффинов - отлично вынула.

я в них делаю. только шоколадом 2 раза формочку покрываю. кисточкой. первый - и в морозилку, замерзло, второй раз и опять в морозилку.
и в маленьких бумажных стаканчиках делала. шоколад ложкой размазывала. см от края оставить нужно. перед подачей надорвать край и разорвать стакан. ни одного не сломалось.

 

[Танька]

Капельки не подойдут. Состав увидишь и поймешь.
Не темперирую, на бане расплавляю, добавляю немного масла.

 

[Anna]

Тань, я тупая. Объясни, пожалуйста.
На упаковке написано:

Organic Unsweetened Chocolate (Fair Trade Certified by Fair Trade USA 72% Fair Trade Certified Ingredients),
Organic Cane Sugar,
Organic Cocoa Butter (Fair Trade Certified by Fair Trade USA 72% Fair Trade Certified Ingredients).

что из этого не подходит?

 

[Natasha K]

что из этого не подходит?

Наверное, капельки бывают разные по составу. Наверное, Таньке другие попадались.

 

[Танька]

Значит это другие. Обычные капельки они сделаны так, чтобы держали форму при выпечке. Содержат milk fat, lecitin, milk solids - даже не знаю, что это за звери. Они разные бывают, но как растопишь (что нелегко) правильной консистенции не добиться. Быстрее застывает, ганаш получается неправильной консистенции. Может органические смогут хорошо растопиться и ими легко обмазать стенки.

 

[Танька]

Леночка, глупый вопрос. Пришли формы. Просто в пластиковом мешке. Никакой инструкции. Две, одна в одной вложены. Точно по твоей картинке. Какую ты используешь? Белую или коричневую?