Суп, суп, суп...

[Elena NY]

Я иногда тру, иногда режу. Но я борщ не ем. Я только подвиг совершаю, когда варю. Мужу нравится и так и так. Но редко бывает праздник такой.

 

[Avrora]

Я все режу. Свёклу запекаю и тру на крупной терке. Пастернак, порей, красный сладкий перец и корень сельдерея обязательно добавляю. Обжариваю только капусту быстро на капле масла. И чернослив с чесноком в конце.
Если свёклу не запекаю, то режу соломкой и заливаю водой. Когда вода окрасится, вылавливаю свёклу и варю. А воду свекольную в конце с чесноком добавляю. Цвет рубиновый у борща получается.

 

[lusi_lusi]

Я чаще всего режу овощи, лень доставать терку и мьіть потом. Свеклу отвариваю, тру и пакую порционно в морозилку осенью. Потом цельій год только достаю и ложу в борщ. Очень удобно.

 

[Avrora]

Свеклу отвариваю, тру и пакую порционно в морозилку

О, я тоже так раньше делала. Очень удобно.

 

[Natasha K]

Я по-разному делала, но остановилась на таком:

свеклу варю отдельно в кожуре. Тру бОльшую ее часть на мелкой (!) терке, остальное - на крупной. Обжариваю лук, морковку, свеклу, томат, чуть сахара, соль. Капусту в кастрюлю кладу, когда картошка готова (любим разваренную), а с нею и белые корни сварились. Дальше - зажарку, и за пару минут до конца - сладкий перец и, под настроение, стручок острого. И - под настроение - чеснок в кастрюлю выдавливаю за минуту до конца варки.

Мясной делаю аналогично, только сперва варю мясной бульон с корнями, а дальше все по схеме.

Алена, если хочешь узнать, о каком вкусе идет речь в рецепте, то сделай как она говорит. От того, нарежешь или натрешь, и как именно, меняется структура и вкус. Все вкусы хороши, и резаные, и тертые, надо просто свой найти.

 

[Avrora]

И с баклажанами веганский борщ вкусный. И щи.

 

[Natasha K]

Веганский с баклажанами - это по мне другое блюдо выходит, уже не борщ, а ответвление.

 

[Alyona]

Да, буду пробовать все порезать

 

[Katia]

Алёна, ты меня раздразнила, и я борщ сварила. Впервые за 15 лет. Просто класс со сметанкой!

 

[Alyona]

Резала или терла? Я собираюсь сейчас варить

 

[Natasha K]

Алена, кажется, для тебя решиться порезать - неслыханный героизм.

 

[Katia]

Тёрла только морковку на крупной тёрке, всё остальное ножом.

 

[Alyona]

Natasha Kда нет, просто всю жизнь терла и даже не задумывалась. А резать даже легче. Уже порезала, варю

 

[Alyona]

Даже не думала, что будет ТАК вкусно! Неужели от одной нарезки??? Делала вегетарианский, тыкву приличный кусок, больше свеклы, тоже соломкой нарезала. Я ничего не жарю, все в воду по очереди кладу. С тыквой интересно - борщ сладкий, без добавления сахара, обычно я кладу сахарку немного.

 

[Natasha K]

Алена, какой красивый борщ! Ты меня аж заинтриговала, хотя изначально я не собиралась западать на этот резаный борщ с тыквой.

 

[Alyona]

Наташ, вот я тоже не думала агитировать, так получилось само собой

 

[Avrora]

Алена, а с белой фасолью?)

 

[Natasha K]

Ну, с фасолью я точно варить не буду. А вот тыква...

 

[Avrora]

С фасолью - это из классики. Очень вкусно.

 

[Alyona]

Ой, нет, без фасоли, только овощи, все равно вкксно, он настоялся и стал темно-бардовый. При нарезке он более насыщенный.