Мясоедовская

[Natasha K]

Да, мясо офигенное! Давно уже не видела в своих окрестностях эту часть - с жилой посередине. Только уже нарезанную.
Верю, что несколько слоев фольги делают большую разницу. Я заметила, что выпечка лучше всего получается на одноразовых противнях - загар гораздо равномернее и нежнее, в то время как в обычных стальных противнях дно подгорает раньше, чем верх зарумянивается. Я уже стала этот одноразовый противень подкладывать нижним этажом, чтобы как-то уравнять...

 

[Elena NY]

в то время как в обычных стальных противнях дно подгорает раньше, чем верх зарумянивается.

На силиконовый ковриках ничего не подгорает. Я раньше тоже с эти мучилась. А теперь все прекрасно.

 

[Elena NY]

Давно уже не видела в своих окрестностях эту часть - с жилой посередине. Только уже нарезанную.

Ты подойди туда где пакуют или рабочего попроси и тебе вынесут что хочешь. Хоть целую тушу.

 

[Dinulya]

Потрясающе красивая !

На силиконовый ковриках ничего не подгорает. Я раньше тоже с эти мучилась. А теперь все прекрасно.

Да, согласна.

 

[Kate]

На силиконовый ковриках ничего не подгорает.

Подробности, пожалуйста, что за зверь?

 

[Anna]

Наверное, все уже сто раз так готовили, а я вот только *открыла* для себя.

Не серчайте, ежели уже сто раз проходили. :shuffle:

Вообщем, если мясо тушится с соусе (а-ля-гуляш), то там просто замечательно будет баклажан. Он растушивается и растворяется полностью, и соус, ну, просто необыкновенно вкусный.

 

[Nata]

Anna
Никогда так не пробовала. Спасибо за подсказку, как только баклажаны увижу - попробую.

 

[Танька]

Я люблю баклажан добавлять в фарш для пастушьего пирога или макарон по-флотски. Он там незаметен ( для тех, кто не ест :zloy:баклажаны без сыра и чеснока), но вписывает чертовски в тему.

 

[namesake]

Подробности, пожалуйста, что за зверь?

Катя, силиконовый коврик - прекрасный и полезный зверь. Мне удалось каким-то чудом купить у нас такой коврик, правда, на маленьий противень. Пользуюсь им постоянно, ничего не пристает и не пригорает. Хотела бы еще купить, побольше, но нЭту.
https://www.youtube.com/watch?v=sHO6pT1A-lY

 

[Танюша]

А я сама колбасу сделала. Осталось подкоптить немного

 

[Танька]

Картинки не вижу.
А расскажи как делала? я пару раз пробовала, полная лажа получилась.

 

[Alyona]

Танькая здесь тоже не вижу, но если кликнуть на картинку, то в другом окне она открывается.
Очень красиво, вкусно наверное!

 

[Танюша]

Что то не получается у меня поставить фотографии на смартфоне Уже и на маил.ру загрузили, а всё равно не видно.

Танька, колбасные специи я брала на сайте ЕМКОЛБАСКИ Там есть множество рецептов, но самое главное технологии. Важно вымешивать мясо при температуре фарша не выше 12 градусов и до белых нитей. И нитритная соль нужна.

 

[Vika]

Танюша у меня тоже с планшета не вставляются, с компьютера без проблем, вернее когда ставлю, фото видно, немного погодя нет

 

[Танька]

Там есть множество рецептов, но самое главное технологии

посмотрю, спасибо.Только там ну очень много рецептов, какой ты использовала? Там есть рецепт "докторской". Я точно по нему делала (с какого-то другого форума я его выловила), получился совершенно ужасный сухой кошмар. Собакам скормила.
Коптильня у меня есть, шкурки для колбасы тоже.
Твою фотографию смогла открыть, красивые колбаски!

 

[Танюша]

Я начала делать по рецепту https://youtu.be/cvy9ipyr1H8 ветчина мраморная, но потом поняла, что я не купила оболочку для неё и закончила колбасу по подобию варенокопченой колбасы

 

[Танька]

не понимаю, почему на фото мистическим образом не отображается слой сала. Это почеревок по Наташиному рецепту, "правильный" кусок, но не видно, что слои разные. Но все равно невероятно вкусно! и не так быстро сохнет в холодильнике как буженина. Я сделала огроменный кусок, даже в мультиварку не влезал, наполовину пришлось разрезать и вот неделю едим. На бутеры, с салатом на обед, просто так с огурчиком, хреном и хлебушком.

 

[Natasha K]

Слои таки не особо видны, но выглядит офигенно и умопомрачительно вкусно! Надо отправляться на поиски.

А Вик меня подбил сделать буженину (это он так мой "почеревок" называет) из нежирного куска свинины. Не знаю, зачем я пошла у него на поводу, вроде не маленькая... Вышло довольно фигово. Банально вышло. Два дня ели, потом надоело и я остатки нарезала, смешала с ложкой сметаны и ложкой йогурта, чтобы не засохло в дальнейшем процессе и забабахала пиццу. Пицца вышла шикарная - Вика аж пришлось тормозить в какой-то момент, чтобы он не слопал еще один - стыдно сказать, какой по счету - кусок и не лопнул потом...

 

[Natasha K]

Попросила Вика нарезать мясо на беф-строганов. Умилилась, как ровненько он эти полосочки сложил. Прямо жалко было разрушать.

 

[Nata]

А как ровненько нарезал - вот же точная рука!