- Статус
Natashe4ka
Участник
Olga S
Оль,ну честное слово дай адрес..я тебе пришлю этот подарок судьбы(копейки же)
кстати сегодня покажу в без мяса теме маленькие штуковины из глютана
Оль,ну честное слово дай адрес..я тебе пришлю этот подарок судьбы(копейки же)
кстати сегодня покажу в без мяса теме маленькие штуковины из глютана
Vera
Well-known member
Elena NY, ну это типа я на диету села,а потом передумала и сошла 
.
На самом деле заленилась в русский ехать( это же с ума сойти,15 минут пешком или 3 на машине в один конец ).
А хлебушек совсем мало времени отнимает,наверное буду часто печь.
Olga S ,и глютеин,и чечевицу смотри в магазинах здоровых продуктов. У нас там все можно найти,надеюсь и у вас похожие магазины тоже есть.
. На самом деле заленилась в русский ехать( это же с ума сойти,15 минут пешком или 3 на машине в один конец
).А хлебушек совсем мало времени отнимает,наверное буду часто печь.
Olga S ,и глютеин,и чечевицу смотри в магазинах здоровых продуктов. У нас там все можно найти,надеюсь и у вас похожие магазины тоже есть.
Сделала хлебушек по мотивам вот этого рецепта. Это хлебушек от Anja.
Именно по мотивам, потому что у меня не было глютена и моя квасная закваска была очень густая, практически влажный хлеб, почти без жидкости.
Поэтому смешала вот что:
1 ст крепкого чая
3 ч. л. дрожжей в 1/3 cт. воды с сахаром
1/3 ст. закваски
1 ст. л. патоки
1 ст. л. сахара
1 1/4 ч. л. соли
2 ст. л. масла растит.
2 ст. смеси муки грубой и тонкой ржаной и немного соевой
2 горсти овсянки
2 ст. белой муки
Пока пеклось (и пахло!), переживала. Хлебушек поднялся умеренно. Успокоилась, когда муж, который честно и даже успешно старается на ночь едой не злоупотреблять, жалобно попросил третий ломоть. Очень вкусный хлебушек!
Анечка, спасибо!
Anja
Well-known member
Natasha K Мне очень приятно, что у тебя получилось. Хороший хлебушек, аж сюда пахнет.
Я как-то книжку купила от Dr.Oetcker с рецептами хлеба и вот вчера наконeц-то испробовала первый. Мне результат понравился. Даю его как он в книге был:
Кунжутфладен
300 гр пшеницы
200 гр воды
1/2 ч.л. кориандра
1 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей
75 гр кунжута
1 ст.л. воды
1 желток
Кунжут поджарить на сухой сковородке (часть кунжута оставить на посыпку, приблизительно 1/5).
Пшеницу смолоть чуть крупнее, чем обычная цельнозерновая мука.
Смешать все составляющие с помощью миксера сначала на низких оборотах минут 5, затем на быстрых еще 10 минут.
Поставить тесто подходить пока оно не увеличится значительно.
Еще раз вымесить и разделить на 6 равных частей. Из каждой сделать шарик и расплющить в плоский кружочек. Обмазать с обоих сторон желтком смешанным с 1 ст.л.воды и обсыпать сезамом. Оставить подходить на листе смазанном маслом (или покрытом бумагой).
Выпекать в разогретой до 180С духовке минут 20-30 до зарумянивания.
Комментарии:
1,5 ст. пшеницы размолола в кофемолке
150 гр воды + 50 гр кефира
Cоли чуть меньше (хорошо, если их со сладким есть, но на бутерброды лучше таки полную дать), кориандра не ложила. В рецепте не было, но я добавила 1 ч.л. сахара, т.к. у меня были живые дрожжи.
Замешивала в хлебопечке. Муки оказалось маловато, досыпала несколько ложек обычной белой и горсточку мелкого геркулеса. Лепешечки вышли тверденькие,хрустящие и жевательные. Очень вкусно с вареньем ( с другим я пока не пробовала ).
А вот так я его сегодня потребляла:
Я как-то книжку купила от Dr.Oetcker с рецептами хлеба и вот вчера наконeц-то испробовала первый. Мне результат понравился. Даю его как он в книге был:
Кунжутфладен
300 гр пшеницы
200 гр воды
1/2 ч.л. кориандра
1 ч.л. соли
1 ч.л. сухих дрожжей
75 гр кунжута
1 ст.л. воды
1 желток
Кунжут поджарить на сухой сковородке (часть кунжута оставить на посыпку, приблизительно 1/5).
Пшеницу смолоть чуть крупнее, чем обычная цельнозерновая мука.
Смешать все составляющие с помощью миксера сначала на низких оборотах минут 5, затем на быстрых еще 10 минут.
Поставить тесто подходить пока оно не увеличится значительно.
Еще раз вымесить и разделить на 6 равных частей. Из каждой сделать шарик и расплющить в плоский кружочек. Обмазать с обоих сторон желтком смешанным с 1 ст.л.воды и обсыпать сезамом. Оставить подходить на листе смазанном маслом (или покрытом бумагой).
Выпекать в разогретой до 180С духовке минут 20-30 до зарумянивания.
Комментарии:
1,5 ст. пшеницы размолола в кофемолке
150 гр воды + 50 гр кефира
Cоли чуть меньше (хорошо, если их со сладким есть, но на бутерброды лучше таки полную дать), кориандра не ложила. В рецепте не было, но я добавила 1 ч.л. сахара, т.к. у меня были живые дрожжи.
Замешивала в хлебопечке. Муки оказалось маловато, досыпала несколько ложек обычной белой и горсточку мелкого геркулеса. Лепешечки вышли тверденькие,хрустящие и жевательные. Очень вкусно с вареньем ( с другим я пока не пробовала
).
А вот так я его сегодня потребляла:
Последнее редактирование:
Vera
Well-known member
Мдась,девушки-хлебопекши сложив руки не сидят,Natasha K,Anja славные хлеба у вас вышли!
Natasha K,твой хлебушек из формы?
Я вот тоже в последнее время в хлебопекши заделалась ,и виной тому Eye Reena. Казалось бы,хлеб чудесный получается,чего еще надо,пеки и радуйся. Ан нет,тянет на эксперименты .
В общем вчера с утречка вижу,предыдущая буханочка кончается,надо новую заквашивать. Решила добавить ржаной муки, да заодно добавила ячменного солода 3 ч.л.,а глютеина положила 3 ч.л. с верхом. Все было путем,пока буханку не разрезала. Мякиш получился какой-то клейкий,теперь гадаю кто виноват - глютеин,рожь, солод или не допекла :dunno: . Поняла,что дочка такое не одобрит ( Иришин хлеб- единственный из моих хлебных творений,который она приняла).
Поставила еще порцию,теперь без экспериментов. Дала тесту хорошо подняться (чуть больше часа),обмяла,думала после расстойки буду печь,как обычно. А тесто за 10 минут "убежало". Пришлось обмять еще раз. Собственно,из-за этого и пишу. Двукратный подъем явно пошел ему на пользу,вышел пока что самый вкусный хлеб из тех,что я когда-либо пекла. Раскатывала не лепешкой,а делала этакий колобок,подминая краешки вовнутрь.
Девчата,кто не пробовал этот хлеб,очень советую. Из-за небольшого кол-ва муки он такой приятной плотности получается,и если уцелеет (мы сейчас мало хлеба едим),то хорошо сохраняется. От выбора муки,конечно,много зависит,пока я беру чашку цельнозерновой,остальное- хлебная белая и чуть спельты,ну а глютеина теперь 3 ч.л. без верха сыплю. От такого состава цвет получается приятный, естественный темный. Хлеб - чудо!
Natasha K,твой хлебушек из формы?
Я вот тоже в последнее время в хлебопекши заделалась
,и виной тому Eye Reena. Казалось бы,хлеб чудесный получается,чего еще надо,пеки и радуйся. Ан нет,тянет на эксперименты .В общем вчера с утречка вижу,предыдущая буханочка кончается,надо новую заквашивать. Решила добавить ржаной муки, да заодно добавила ячменного солода 3 ч.л.,а глютеина положила 3 ч.л. с верхом. Все было путем,пока буханку не разрезала. Мякиш получился какой-то клейкий,теперь гадаю кто виноват - глютеин,рожь, солод или не допекла :dunno: . Поняла,что дочка такое не одобрит ( Иришин хлеб- единственный из моих хлебных творений,который она приняла).
Поставила еще порцию,теперь без экспериментов. Дала тесту хорошо подняться (чуть больше часа),обмяла,думала после расстойки буду печь,как обычно. А тесто за 10 минут "убежало". Пришлось обмять еще раз. Собственно,из-за этого и пишу. Двукратный подъем явно пошел ему на пользу,вышел пока что самый вкусный хлеб из тех,что я когда-либо пекла. Раскатывала не лепешкой,а делала этакий колобок,подминая краешки вовнутрь.
Девчата,кто не пробовал этот хлеб,очень советую. Из-за небольшого кол-ва муки он такой приятной плотности получается,и если уцелеет (мы сейчас мало хлеба едим),то хорошо сохраняется. От выбора муки,конечно,много зависит,пока я беру чашку цельнозерновой,остальное- хлебная белая и чуть спельты,ну а глютеина теперь 3 ч.л. без верха сыплю. От такого состава цвет получается приятный, естественный темный. Хлеб - чудо!
Последнее редактирование:
Eye Reena
Well-known member
Верушка, какой хлебушек! Выглядит он очень даже хорошо! Я тоже все думала мед или моласс добавить, но подозревала, что от этого клейкий получится, и так никак и не рискую добавить, теперь после твоих экспериментов точно думаю из-за моласса клейкость. Но магазинные пумперникели тоже клейкие..так что...
А насчет мало муки - легче хлеб это точно! я когда буханки белые делаю - у меня тесто вообсче рукой не берется - я его ложкой выкладываю в форму - получаются отличные дырявые буханки!
А насчет мало муки - легче хлеб это точно! я когда буханки белые делаю - у меня тесто вообсче рукой не берется - я его ложкой выкладываю в форму - получаются отличные дырявые буханки!
- Статус