- Статус
Vera
Вера, ты меня своей буханкой сразила наповал. Такой красоты я давненько не видела. Обзавидовалась. Такой хлеб надо писать большими буквами. Не хлеб, а ХЛЕБ!
Из формы, из формы. Просто он средненько поднялся. Но, невзирая на это, хотя у него очень ярко выраженный ржаной вкус (точнее - вкус хорошего серого хлеба), мой сын тоже заявил, что хлеб ему очень нравится. А это уже нонсенс. Магазинный хлеб он любит только белый.
Вера, ты меня своей буханкой сразила наповал. Такой красоты я давненько не видела. Обзавидовалась. Такой хлеб надо писать большими буквами. Не хлеб, а ХЛЕБ!
Lina, хитрая какая! Корочку! Корочка самая вкусная и ее мало. Но тем не менее - можно, конечно, я же не какая-нибудь жадина.
Annushka 100
Well-known member
Какой у всех хлеб красивый! Молодцы!
Eye Reena
Well-known member
Наташа К, слушай, а я пошла в магазин сегодня, чтоб купить ржаной муки - мне твоя корочка покоя не дает. И озадачилась - у нас стоит два вида ржаной муки - темная и обычная. Пришла обратно, читаю в рецепте у тебя - грубая и тонкая.......однако обьясни мне, неопытной, а то корочкой твоеи уже и тут пахнет, а хлеба нету
Vera, глютен найти надо. А кто скажет, как он по-английски пишется?
Eye Reena, меня когда-то Аnnа проинструктировала, какую муку покупать для хлеба. Я ее и покупаю. Меня вообще Анна и Вера научили хлеб печь. До тех пор, как они взяли надо мной шефство, мне и не снилось хлебопечение.
Сейчас я тебе перепишу названия.
Pillsbury. Medium Rye Flour (Белый пакет, зеленая маркировка). Эта мука мелкого помола.
Hodgson Mill. Rye Flour. Stone Ground. (Светло-коричневый пакет, темно-коричневая маркировка). Мука грубого помола.
Eye Reena, меня когда-то Аnnа проинструктировала, какую муку покупать для хлеба. Я ее и покупаю. Меня вообще Анна и Вера научили хлеб печь. До тех пор, как они взяли надо мной шефство, мне и не снилось хлебопечение.
Сейчас я тебе перепишу названия.
Pillsbury. Medium Rye Flour (Белый пакет, зеленая маркировка). Эта мука мелкого помола.
Hodgson Mill. Rye Flour. Stone Ground. (Светло-коричневый пакет, темно-коричневая маркировка). Мука грубого помола.
Lina
Well-known member
Eye Reena, Natasha K, что-то я запуталась. Пошла взяла пакет. У меня Red Mill, написано Vital Wheat Gluten flour. Значит у меня не то? :~: А я так долго искала и так рада была найти, а теперь не то.
Надо еще узнать каким Вера пользуется. Вера, ау!
Кажется я теперь догадываюсь, почему у Ириши самые большие дырочки.
Надо еще узнать каким Вера пользуется. Вера, ау!
Кажется я теперь догадываюсь, почему у Ириши самые большие дырочки.
Vera
Well-known member
Девчата,глютеин у меня- который просто gluten,точнее не могу сказать т.к. лежит в мешке без упаковки,но точно не gluten flour.
Eye Reena,ржаную муку я брала двух видов - просто Rye Flour и Pumpernickel. Первая - как обычная мука,только темноватая,серого цвета,она мне нравится больше.
Pumpernickel- в переводе на русский это обойная мука 2 сорта(видимо та,на которой раньше замешивали обойный клейстер) содержит какие-то частички типа мелких опилок. С этой мукой дружба у меня не сложилась (очень тяжелые изделия из нее,если ее и использовать,то в качестве небольшой добавки), и больше я ее не покупаю. К твоему вопросу про патоку,солод и мед могу сказать,что лучшая на мой взгляд добавка - это ячменный солод в виде сиропа. От него и цвет,и квасно-хлебный дух. Патока , я думаю ,только для цвета,и мне не очень нравится то,что хлеб от нее становится излишне сладким. Сухой ячменный солод входит в состав хлебной муки,хлеб с такой мукой получается гораздо лучше,чем с обычной белой мукой.
Lina,хорошие магазины HARVEST HOUSE (THE NATURAL FOOD STORE).Там всей этой фигни для хлеба навалом и в пакетах фасованных,и на развес. Цены умеренные,часто получается даже дешевле,чем в супере.Я предпочитаю брать на развес,можно взять чуть на пробу и не думать потом, куда что деть,если не понравится. У нас эти магазины довольно часто расположены,один у меня совсем под боком,и пара штук в 15 минутах езды.
Eye Reena,ржаную муку я брала двух видов - просто Rye Flour и Pumpernickel. Первая - как обычная мука,только темноватая,серого цвета,она мне нравится больше.
Pumpernickel- в переводе на русский это обойная мука 2 сорта(видимо та,на которой раньше замешивали обойный клейстер)
содержит какие-то частички типа мелких опилок. С этой мукой дружба у меня не сложилась (очень тяжелые изделия из нее,если ее и использовать,то в качестве небольшой добавки), и больше я ее не покупаю. К твоему вопросу про патоку,солод и мед могу сказать,что лучшая на мой взгляд добавка - это ячменный солод в виде сиропа. От него и цвет,и квасно-хлебный дух. Патока , я думаю ,только для цвета,и мне не очень нравится то,что хлеб от нее становится излишне сладким. Сухой ячменный солод входит в состав хлебной муки,хлеб с такой мукой получается гораздо лучше,чем с обычной белой мукой.Lina,хорошие магазины HARVEST HOUSE (THE NATURAL FOOD STORE).Там всей этой фигни для хлеба навалом и в пакетах фасованных,и на развес. Цены умеренные,часто получается даже дешевле,чем в супере.Я предпочитаю брать на развес,можно взять чуть на пробу и не думать потом, куда что деть,если не понравится. У нас эти магазины довольно часто расположены,один у меня совсем под боком,и пара штук в 15 минутах езды.
Последнее редактирование:
- Статус