Хлеб-2 (хлеб в хлебопечке и без нее)

[Avrora]

Ох, какой там хлеб!

Тогда другой вопрос - для Бородинского хлеба что лучше, сухой солод или Molasses?

 

[Танька]

для Бородинского хлеба что лучше, сухой солод или Molasses?

сироп солод.

 

[Avrora]

сироп солод.

если сравнивать сироп солод или моласес, мне второй по вкусу больше нравится.

 

[Elena NY]

Тогда другой вопрос - для Бородинского хлеба что лучше, сухой солод или Molasses?

Тут дело такое. Для меня моласес ужасно сладкий на вкус. И заварка эта, которую на сухом делаешь особый вкус дает.

 

[Natasha K]

что лучше, сухой солод или Molasses?

Я копала рецепты людей всерьез занятых хлебными изысканиями. В рецептах присутствовали оба ингредиента. Солод заваривается с мукой и оставляется в тепле часа на три с половиной. За это время заваренная мука реально меняет консистенцию. А молазес добавляется уже после, когда на основе заварки и закваски готовится опара.

Для меня моласес ужасно сладкий на вкус.

Мне кажется, если не предлагается есть его ложкой, то так ставить вопрос неправильно Не информативно. Если ты в принципе не добавляешь в хлеб сахар или мед, то любой подсластитель сделает тебе хлеб сладким. Если добавляешь, то все дело в количестве, наверное?

 

[Nata]

Я использую и сухой солод и заваренный, если вовремя вспомню его заварить. Нам нравится и так и сяк. Сыплю на глаз, около 2 столовых ложек на один хлеб.

 

[Avrora]

Покопалась в инете, солод по цене чугунного моста с доставкой. Позвонила в Москву - 110рублей кг (1,2 евро). Обещали передать с кем-нибудь. Жду.

 

[Anna]

Удобно печь картофельный хлеб, когда на ужин картофельное пюре.

 

[Natasha K]

Аня, прекрасный хлеб! Пышный. Много картошки? Не слишком мягкий? Я люблю пару ложек добавлять, если есть. Хлеб пышнее становится.

 

[Nata]

Какой красавец! С дырочками!

 

[Танька]

Красивенький!:appl: пекла сто лет назад.Надо будет повторить!

 

[Anna]

Аня, прекрасный хлеб! Пышный. Много картошки? Не слишком мягкий? Я люблю пару ложек добавлять, если есть. Хлеб пышнее становится.

По рецепту было 200 г. И вся жидкость - картофельный отвар. Никакого картофельного вкуса у хлеба нет.

 

[Еленушка]

Ой, какой аппетитный хлебушек!

 

[Natasha K]

Никакого картофельного вкуса у хлеба нет.

Я опасаюсь не картофельного вкуса, а чрезмерной картофельной мягкости-пуховости. Все же в меру хорошо.

 

[Anna]

По мягкости он ничем не отличается от обычного хлеба, но дольше не черствеет.

 

[Alyona]

Ань, красивый, а срез выглядит как влажненький, это так?

 

[Anna]

Слегка влажным он был 1-2 дня, а потом обыкновенным. Мы его уже сьели. На горячие бутерброды ушел на ура.

 

[Alyona]

я люблю, когда влажноватый, как наши русские хлеба
конечно ушел, кто бы сомневался!

 

[Танька]

Когда-то я прочитала историю об одной эмигрантке из Беларуси, которая пекла халы на картофельном отваре и якобы это был самый вкусный хлеб в мире. Я пробовала. Он и правда долго не черствеет, но когда я собираюсь делать хлеб, как-то с отваром не всегда получается

 

[Avrora]

как-то с отваром не всегда получается

а если заморозить?