Выпечка с фруктами

[Kate]

Спасибо, вкусно выглядит. А ссылку дать можешь?

 

[Oxanini]

Конечно, лови http://www.good-cook.ru/tort/tort_181.shtml

 

[Vika]

Oxanini
Всё по рецепту делала? Я его пекла, нам было очень-очень сладко! Муж его почти в одиночку умял, ему было нормально.

 

[Oxanini]

Не, сахарку поменьше и разрыхлителя всего пол ложечки, действительно сладко, но сливы были кисленькие. А вообще я точно ничего не меряю, все интуитивно.

 

[Avrora]

Муж книжку подарил "рецепты Едим дома"
Вчера испекла пирожок с персиками... вчера и кончился. Пеку второй, с грушами.

ПЕРСИКОВЫЙ ПУДИНГ
(Ю.Высоцкая (автор книги и ведущая передачи также рекомендует использовать сливы, абрикосы, мягкие груши)

6 персиков
125 гр сл масла (положила 80, получилось хорошо)
200 гр сахара
2 яйца
120 гр муки
разрыхлитель
ванилин
духовку разогреть до 150.
Половинки персиков без косточек положить в кастрюлю, добавить 4 ст л воды, 3 ст л сахара, ванилин. Тушить до мягкости.
Растереть размягченное сливочное масло с ахаром, добавить муку и разрыхлитель, взбить яйца и добавить к тесту.
Персики выложить в форму, смазан маслом, сверху выложить тесто. Выпекать 25-30мин.
(у меня пекся мин 35)
Персики и груши чистила от шкурки. Может и не надо было -)) Тесто пушистое и ароматное. Сироп от тушения фруктов в пирог не добавлять.

Неоднократно приготовив этот пирожок, могу сказать - фрукты тушить не надо. За полчаса все пропекается. Даже не понятно, к чему этот наворот. Офигенно получается с кислыми яблоками или большими сливами, персиками. Почистить фрукты (если жесткая щкурка - ябл, сливы), половинки уложить в форму... Масло добавляю мягкое, нежирное, 2 ст л с горкой- достаточно. С яблоками корица в тему.

 

[Natasha K]

125 гр сл масла (положила 80, получилось хорошо)

Дык это... Недостающую жидкость надо чем-то заменять. Или муки класть меньше. Тогда и пирожок будет меньше. А это абыдна... :~:

 

[Avrora]

Это уже по-вкусу, я его под себя вывела... Я фруктов побольше кладу -)) Попробуй так и так... Мож чего нового присоветуешь -))

 

[Vika]

Apfel-Cidre-Torte mit Sahnehaube

журнал Lisa Kochen & Backen №9/2003



Тесто:
250 г. муки
1 ч. л. разрыхлителя - Backpulver
100 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г.)
1 ч. л. тёртой цедры лимона
125 г. сливочного масла (или маргарина)

Начинка:
1 кг. яблок (твёдых с кислинкой)
сок одного лимона
3 ст. л. сахара

750 мл. cухого Cidre - яблочное вино
2 пакетика (по 37 г.) порошка ванильного пудинга
100 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара

кроме того:
400 мл. сливок для взбивания
2 пакетика закрепителя сливок
цедра лимона
3 ст. л. сахара

Замесить тесто, завернуть в плёнку и 30 минут остудить в холодильнике. В разъёмную форму 26 см диаметром распластать 2/3 теста по дну (дно застелить бумагой для выпечки), остаток теста по стенкам высотой 4 см.
Яблоки очистить от шкурки и сердцевины, порезать, смешать с сахаром и соком лимона, выложить на тесто, разровнять.
Сварить пудинг , использую вместо молока сидр. Несколько ложек холодного сидра смешать с сахаром и порошком пудинга, остаток довести до кипения и влить туда тонкой струйкой при интенсивном помешивании сидр с порошком. Сразу вылить на яблоки и разровнять.
Выпекать 50-60 минут при 170°C.
Остудить в форме, перед подачей на стол снять бортик. Взбить сливки, нанести на торт. Лимон обмыть горячей водой, обсушить, цедру потереть, смешать с сахаром, посыпать на сливки.

 

[Avrora]

Разврат какой-то яблочный... офигеть как хочется...

 

[Vika]

Бери, ещё не всё съели

 

[Avrora]

Только не кидайтесь тапками. Еще один пирог с ревенем. Такой вкусный получился, что его к утру только 1 кусочек остался.
Основа: 100г масла, 200 мл муки, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, соль
Начинка: 4-5 стеблей ревеня
Покрытие: 4 яйца, 4 ст.л. сахара, 250 мл сметаны, 3 ст.л. крахмала.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром и продолжая взбивать добавить яйцо. Еще взбить хорошенько и добавить муку и соль. Тесту дать постоять 20-30 мин. и выложить на противень или в форму.
Ревень порезать и выложить на тесто ( я его еще и поварила слегка с сахаром-минуты 3, пока не помягчел).
Для покрытия взбить желтки с сахарлм в пену, добавить сметану и крахмал.
Отдельно взбить белки и все осторожно смешать. Вылить на ревень.
Выпекать при 180° около 40 мин.

Испекла. Че-то не то. Какое-то омлетное сверху по-вкусу получилось.
Ната, мож туда творожку надо было? Хотя получилось, как на твоей картинке :ter:

 

[Natasha K]

Разврат какой-то яблочный

Во-во. Именно. Викуша, пирожок вкусненький, виждю. Жаль, что не про моих мальчиков. Т.ч. сунь мне через экран маленький кусочек в единоличное пользование, плиииииз... :redface:

 

[Nata]

Ната, мож туда творожку надо было? Хотя получилось, как на твоей картинке

Омлетного вкуса я не помню, скорее было на суфле похоже. И здесь наверное свою роль играет величина яиц ( у меня обычно они не очень крупные) и сила аромата желтка. Или это просто не твой рецепт - у меня тоже такое бывает.

 

[Avrora]

Cудя по тому, что он так и остался с вечера с одним маленьким выеденным пробным кусочком - пирожок не мужнин... А жаль -((

 

[Vika]

Т.ч. сунь мне через экран маленький кусочек в единоличное пользование, плиииииз...

Всегда пожалуйста!
А что это твои мужчины такие привередливые...

 

[Natasha K]

с одним маленьким выеденным пробным кусочком

Какие эти мужчины не упорные и не настойчивые! Нет, чтобы если с первого раза не попробовалось как надо, попробовать второй, третий и четвертный раз. Пока не добьешься нужного вкуса... или продукт не кончится... :redface:

 

[Avrora]

Вик, а в твоем пирожке можно заменить пакетик пудинга на то, как ты делала в каком-то другом яблочном пироге? (во спросила....:redface: )

Че-то забываю пошуршать по полкам в магазине. Наверное проще сухой пудинг использовать? Закрепитель для сливок как называется? Покажите плз, как он выглядит... и пудинг тож...:shuffle: :shuffle:

 

[Камелия]

Закрепитель для сливок как называется

Whipit - Stabilizer for whipping cream (стабилизатор для взбивания крема)
Продается в тех отделах, где и сухие дрожжи, пекарский порошок и всякие прибамбасы для выпечки. Пакетик маленький, гдето 7 х 11 см. На нем нарисован кусок торта со взбитыми сливками.
Понятно описала

 

[Vika]

заменить пакетик пудинга

пакетик пудинга заменяется крахмалом 37 г

 

[Avrora]

Спасибос! Пойду искать.