Выпечка с фруктами

[Natasha K]

Расскажу печальную историю. Любашин вишневый пирог так меня поразил, что я стала делать сразу двойную порцию. В качестве "мягкого творога" пошла рикотта, которой у меня было 450 г. Меня испугало количество яиц, и я его малость уменьшила. Взяла не 8, а 6. Молоко сразу решила не доливать, т.к. решила, что это слишком жидко. И точно, когда смешала яйца, творог и сахар, было уже жидко. Так что я и сметану сократила - вместо стакана взяла 2 ст. л. Но ведь было жидко! Поэтому пудинг я увеличила. Вместо 8-и ч. л. (меньше трех столовых) взяла 4 ст. л. пудинга и еще 1 ст. л. крахмала. И стала печь... Пеку-пеку, а оно все жидкое. Аж два часа пекла, пока застыло, наконец.
В результате - тесто того... А у начинки яичный привкус. Хотя я яйца и уменьшила... В общем, нельзя сказать, что мой пирог плох, но... шедевр явно не получился... Зато двойная порция. :~:
Любаша, ты меня не бей, я не виновата. Я старалась... :aaa: Наверное, я что-то не так сделала, но не знаю - что именно...

 

[Elena NY]

Что у тебя и срез тяжеловатый.

 

[Natasha K]

Что ты имеешь в виду?

 

[Elena NY]

Ну чтоя имею? Имею твой срез. Мне он плотным очень кажется. Вот и все. Но я бы кусочек схавала. У меня такого нет и не скоро будет.

 

[Natasha K]

Нет, начинка, как раз очень нежная. Только несколько омлетная. Она кажется тяжелой из-за монолитной структуры. Но это обманчиво.

 

[Elena NY]

Нет, начинка, как раз очень нежная

Еще и дразнится.:ter:

 

[Nata]

Любаша, твой пирог меня сразил - творог да еще и с вишней. Обязательно сделаю!

 

[Yasamala]

Я тоже этот пирог сделаю, планирую на день рождения мужа, но я в рецепте ничего не буду менять, сделаю точь в точь, если что то не получится пусть Любаша будет виновата, будет на кого сваливать...

 

[Avrora]

Наташ, я пару раз напоролась на подобную историю. Часто пеку морковный пирог (типа кекс) и последний, фруктовый. Вот и подумала - а не зафигачить ли мне двойную порцию, чтоб сразу и много... В обоих случаях кардинально изменился вкус и структура. Хотя я и форму большего размера беру... Даже двойная шарлотка с яблоками получается не та...

 

[Natasha K]

Avrora, спасибо за идею. Может, и так. Иначе полная непонятка...

планирую на день рождения мужа

А скоро это?

 

[Yasamala]

А скоро это?

28 Июля...

 

[Avrora]

28 Июля...

лучше потренироваться...:shuffle: мало ли что...

 

[Natasha K]

У меня совет для тех, кто будет пробовать, если они пользуются не израильской мукой Осем. Может, не надо вам самоподнимающуюся муку употреблять? Она, зараза, хороша только в кисломолочной или, по крайней мере, жидкой среде. А когда делаешь тесто типа песочного, то выпеченное тесто имеет какой-то содово-солноватый привкус. Неприятно. Я уже не раз напарывалась, а сейчас вот опять - купила другую самоподнимающуюся муку и решила рискнуть... Зря... Даже тот тонкий слой теста, который не пригорел, есть неприятно.
Я нашла выход: тесто вчистую срезаю- прямо до шоколадного слоя, а оставшееся вполне симпатично. Отлежавшись в холодильнике, яичный привкус ослабел.

 

[lubasha]

А у начинки яичный привкус

У меня такого,начальник,не было :foolsold:
НЕчего виноватого искать,ты там так много продуктов изменила,что получиться мог явно другой пирог
И увеличение кол-ва пудинга явно помогло с плотностью начинки.
А основу можно смело заменить на другое песочное тесто.

вишневый пирог так меня поразил, что я стала делать сразу двойную порцию.

Зато много!

 

[Natasha K]

Любашечка, я не ищу виноватого! Это раз.
Я не выражала недовольства тем, что начинка слишком плотная. Наоборот - я жаловалась на то, что она слишком долго оставалась жидкой, хотя я приложила усилия для увеличения плотности. То есть, по идее, застыть должно было наверняка и быстрее, чем в оригинальном рецепте. Логично? Но этого не произошло. Это два.
Я уменьшила количество яиц на кол-во творога, однако яичный вкус мне показался мне чрезмерным. Это три.
И ничего не много! Начинка уже почти вся съелась, а тесто уже почти все, соответственно, выбросилось. Так что не мечтай. Это четыре.

 

[Avrora]

Испекла манник. В качестве начинки добавила мелкорезаный персик и две хороших горсти винограда без косточек. Вкусненько (в смысле мужу и гостям понравилось).
С виноградом был эксперимент, я думала, что с ним не пекут ничего. Но в маннике он пришелся кстати.

 

[Murena]

А я предлагаю вам вот такой пирожок с персиками и маскарпоне!

Сегодняшний пирог родился по мотивам "Сырно-сливового пирога", может, кто-то его ещё помнит.. _wink

Как всегда, чего-то не было, что-то захотелось заменить..

Пишу рецепт полностью с изменениями.

600 г персиков
180 г муки
250 г маскарпоне
3 яйца
130 г сахара
1 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
1 ч.л. лимонной цедры


Взбить яйца с 120 г сахара и солью (соли взять побольше, маскарпоне довольно пресный ). Добавить сыр и взбить .

Всыпать просеянную муку с пекарским порошком и тёртую цедру. Размешать. Выложить в квадратную или прямоугольную форму (18х30 или 24х24), выстланную пекарской бумагой.

Порезать персики на дольки, выложить на тесто. Посыпать оставшимся сахаром.

Выпекать 35-40 минут при 200*.

Охладить пирог, вынуть из формы и порезать.

Источник http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=2907.0

Приятного аппетита!

 

[Камелия]

Murena
Какое чудо:appl:

 

[Natasha K]

С виноградом был эксперимент

Кажется Любаша давала впечатляющий тортик с виноградом. Так что не считай себя сумасшедшей.
Murena, красиво смотрится! Вкусно, наверное. Только какое отношение к тебе имеет этот пирог и картинка к нему?

 

[Murena]

Murena, красиво смотрится! Вкусно, наверное. Только какое отношение к тебе имеет этот пирог и картинка к нему?

А это мой рецепт и моё фото, на форуме http://www.carina-forum.com/ мой ник Giulia