Танька
Well-known member
вот жила бы ты недалеко от меня, как миленькая доехала бы
Там же для фотографа - рай! Моей подруги свекровь как доедет до фермы - потом такие фотографии! закачаешься.
Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Там же для фотографа - рай! Моей подруги свекровь как доедет до фермы - потом такие фотографии! закачаешься.
Ногами допинала бы?
Интересно, что же там такое привлекательное для фотографирования?Понимаешь, я рассуждаю - ехать за пакетиком яблок лень, а мешок нам на двоих не нужен, тем более, что по сырым яблокам у нас в основном я одна.
Танька
Well-known member
яблочные деревья. Они такие разные.
Умереть на месте! Красиво и понятно, что убийственно вкусно. И невозможно не вспомнить Натин закон двойствености. Потому что при другом тесте это дело все равно похоже на Жербо в Танькиной интерпретации.
Диночка, рецепт в студию!
Он как корабль-призрак, то исчезает, то появляется.
Танька
Well-known member
Нашла рецепт (введя в гугль- дегастанский пирог с орехами и курагой). Тесто как для моих корзиночек, с ним я еще пеку мясные пироги. Масло, сметана, мука с разрыхлителем. Но почему-то они его выдерживают часами и НЕ в холодильнике, эту часть я не вкурила. Подождем, что Дина напишет.
Еленушка
Well-known member
Тут я могу объяснить: в тепле тесто лучше сохраняет эластичность и с ним намного легче потом работать
Спасибо за отзывы. Теперь отвечу на вопросы и попрошу ваших советов.
Итак. молодежь собралась после работы на гриле что-то запекать, я решила сделать пирог . Все подготовила, сделала тесто накануне и оно лежало в холодильнике, начинка тоже не сложная. С ложкой воды и выдавленным из дольки лимона соком проварила курагу , добавила сахар и потом прокрутила в блендере . Все было готово. Тесто сделала по приведенному рецепту на этом видео. https://www.youtube.com/watch?v=Q-Cg5txgxY0
Застелила бумагой разъемную форму ( думаю, что это было ошибкой ), выложила тесто, разровняла ореховую начинку, затем - слой теста и на него курагу. Все по рецепты. Поставила в духовку. По прошествии 30 минут , открыла - пирог белый. Думаю, включу на broil , чтобы подрумянился ... потом открыла шкафчик под раковиной , чтобы что-то выкинуть и ... там вижу, что вода капает . Я вроде отвлеклась на минутку, но уже этого хватило , чтобы орешки наверху поджарились, но верх вроде слегка подрумянился. Вынула с бумагой , смотрю низ белый ( или мне показалось) . Уже без всякой формы поставила в духовку и накрыла верх бумагой. поставила минут на 15-20 . Пирог поднялся и принял готовый , симпатичный вид. Нарезала его , но нижний корж , вернее нижняя корочка , мне показалась твердовата. Главное успела к приезду все сделать и с водой разобраться.
Вкусно оказалось, но я анализирую свои ошибки.
1. Видимо бумага была лишней. поэтому медленно пропекался.
2. Не стоило включать broil. Никогда такого не делала .
3. В тесто надо выло положить не 1 яйцо, а 2 или 3 желтка.
Никто не заметил этих моих ошибок , но я провозилась дольше , чем планировала.
Итак. молодежь собралась после работы на гриле что-то запекать, я решила сделать пирог . Все подготовила, сделала тесто накануне и оно лежало в холодильнике, начинка тоже не сложная. С ложкой воды и выдавленным из дольки лимона соком проварила курагу , добавила сахар и потом прокрутила в блендере . Все было готово. Тесто сделала по приведенному рецепту на этом видео. https://www.youtube.com/watch?v=Q-Cg5txgxY0
Застелила бумагой разъемную форму ( думаю, что это было ошибкой ), выложила тесто, разровняла ореховую начинку, затем - слой теста и на него курагу. Все по рецепты. Поставила в духовку. По прошествии 30 минут , открыла - пирог белый. Думаю, включу на broil , чтобы подрумянился ... потом открыла шкафчик под раковиной , чтобы что-то выкинуть и ... там вижу, что вода капает . Я вроде отвлеклась на минутку, но уже этого хватило , чтобы орешки наверху поджарились, но верх вроде слегка подрумянился. Вынула с бумагой , смотрю низ белый ( или мне показалось) . Уже без всякой формы поставила в духовку и накрыла верх бумагой. поставила минут на 15-20 . Пирог поднялся и принял готовый , симпатичный вид. Нарезала его , но нижний корж , вернее нижняя корочка , мне показалась твердовата. Главное успела к приезду все сделать и с водой разобраться.
Вкусно оказалось, но я анализирую свои ошибки.
1. Видимо бумага была лишней. поэтому медленно пропекался.
2. Не стоило включать broil. Никогда такого не делала .
3. В тесто надо выло положить не 1 яйцо, а 2 или 3 желтка.
Никто не заметил этих моих ошибок , но я провозилась дольше , чем планировала.
Дина, почему вообще ты решила, что надо печь 30 минут, а не, скажем, час? Зачем ты стала ускорять роды, вместо того, чтобы дать пирогу спокойно испечься до румяного состояния? Пирог же лучше знает, сколько времени ему нужно.
Думаю, что Broil для пирога использовать не надо, это не помогает ему пропечься внутри, только верх зачернит.
Использование бумаги могло добавить времени, конечно. Просто надо было это время пирогу дать.
Тесто могло получиться жестковатым не из-за яйца, а - качество жира, темпераутра жира, слишком много муки, слишком долго месила...
Но ведь главное, что никто ничего не заметил и все слопали! :dance:
Думаю, что Broil для пирога использовать не надо, это не помогает ему пропечься внутри, только верх зачернит.
Использование бумаги могло добавить времени, конечно. Просто надо было это время пирогу дать.
Тесто могло получиться жестковатым не из-за яйца, а - качество жира, темпераутра жира, слишком много муки, слишком долго месила...
Но ведь главное, что никто ничего не заметил и все слопали! :dance:
В рецепте говорит, что выпекает 30 минут. Мне изначально показалось, что этого будет мало.
Но я торопилась, тк ребята должны были приехать, мы на улице накрыли стол и все после работы голодные будут. А тут у меня еще что-то под раковиной ручеек образовался. Надо было с этим что-то делать. Мишу звать . Устраняли неисправность. Но всем пирог понравился , но я то знаю, что со всякими допеканиями - это не дело.
Жир у меня - обычное сливочное масло , я всегда его использую.
Тесто неплохое , но я же поставила допекаться , поэтому самый нижний миллиметровый слой был тверже , чем у меня обычно. Когда кусаешь пирог- все нормально, а когда я нарезала , чуть тверже .
Может я придираюсь, тк знаю, к чему можно придраться... Никто не заметил.
Мало ли кто чего говорит. Духовки у всех разные, ты же знаешь. У нее, кстати, жарит и верх, и низ. А у тебя? У меня только низ в сегодняшней духовке. И такой пирог сто процентов пекся бы минимум минут 50.
Ну, в следующий раз все учтешь. Да и в этот ты, наверняка, придираешься больше, чем надо.
Ну, в следующий раз все учтешь. Да и в этот ты, наверняка, придираешься больше, чем надо.
Еленушка
Well-known member
А я посмотрела рецепт http://https://etokavkaz.ru/khoroshii-vkus/botlikhskii-pirog-vse-delo-v-teste
Там мастер говорит что масло топить не нужно, в тесто добавляется размягченное масло комнатной температуры. Дождусь приезда дочки с внуками и сделаю
Там мастер говорит что масло топить не нужно, в тесто добавляется размягченное масло комнатной температуры. Дождусь приезда дочки с внуками и сделаю
