Выпечка с фруктами

[Танька]

Странная метаморфоза - он, пока был ничем не прикрыт, так и не пустил сок

так и надо же! для этого и подсушиваем ничем не покрытый ревень. У меня он тоже не пускает сок.

В Бруклине сезон открылся уже недели две как - все завалено дешевыми ягодами

мы гораздо южнее, у нас только-только. В эти выходные ездили в Мичиган, за черешней. Ох наелись! аж до больного живота.
А с черешней что лучше печь, кстати? раз уж мы в выпечке с фруктами.

 

[Natasha K]

По-моему, черешню лучше так есть. Для выпечки у нее вкуса маловато. Печь надо с вишней...

 

[Танька]

Я тоже так считаю, но подумала -а вдруг!
А то боюся, остатки ведра уйдут в компот.

 

[Avrora]

Я пару раз поэкспериментировала с черешней - не то.
Танька, может это понравится? -
http://www.edimdoma.ru/recipt_deti_local.php?idr=94

 

[namesake]

Танька, мне обычно подваливают в конце сезона пару килограммов твердой черешни, не такой вкусной. чтобы есть. Я традиционно парочку раз за сезон пеку вот это:
Клафутти из черешни (Ударение, пожалуйста на последний слог! Бо это по-французски!:foolsold: )
Слова автора откуда-то из интернета, очень давно.
500 грамм твердой черешни, без косточек, 3 целых яйца 90 грамм муки 1 маленькую рюмку ликера (шерри или что-то типа, можно не добавлять) 80 грамм сливочного мягкого масла 50 грамм просеянного крахмала 110 грамм сахара четверть литра молока щепотку соли
Нагреть духовку до 180 градусов Самазать маслом форму 27-30 см Выложить черешню
Смешать все компоненты в миксере
Вылить на черешню и выпекать 45 минут ( или около)
очень такой черешневый пирог, пользуется спросом в семье

 

[Avrora]

Ух ты! Я тож такое приготовлю!
Спасибо!

 

[Танька]

Avrora
namesake
спасибо, девочки. Если не добьем ведро сегодня, буду печь. Жалко большие красивые ягоды в компот.

 

[namesake]

Жалко большие красивые ягоды в компот.

Компот из черешни невкусный... Пресный совершенно.

Я тож такое приготовлю!

Только ударение на последнем слоге! Помнишь?:foolsold:

 

[Avrora]

Жалко большие красивые ягоды в компот.

Компот из черешни невкусный... Пресный совершенно.

Точно!
Даже сухая не то. Купила ребенку, отказалась есть, сварила компот - беее..

Только ударение на последнем слоге! Помнишь?

Главное - чтоб вкусно получилось -)))

 

[namesake]

Вишневый пирог со штрейзелем


http://www.russiantaste.com/rec/476
Замечательный рецепт, всегда получается хорошо. В этот раз добавила немного абрикосов.
Жаль, что картинка оттуда улетела, рецепт-то старый. Можно мою добавить.:shuffle: :shuffle: :shuffle:

 

[Katia]

Можно мою добавить

И застеснялась вся... Не можно, а нужно! Такое безобразие с вишнями! Я бы утащила кусочек, кабы не абрикосы.

 

[Танька]

Замечательный рецепт, всегда получается хорошо

о! вот это я и сделаю.

 

[namesake]

Танька, только не с черешнями! Он с ними не получается....

 

[Natasha K]

Вишневый пирог со штрейзелем

Обалденно выглядит кусочек! Эти разноцветные ягодные включения - ааа!

Если черешня уже прямо пропадает, то можно и в компот. Только компот комбинированный, из разных фруктов. Хорошо, когда в компоте сочетаются фрукты с мягким вкусом (яблоки, груши, виноград, черешня) и ярким (сливы, клубника, малина, вишня).
Я постоянно компоты варю. Туда летит все, что нуждается в срочной утилизации плюс необходимое для сохранения упомянутого балланса.

Кстати, по крайней мере в Америке, груши для компота надо чистить. Грушевая шкурка почему-то неприятный привкус дает.

 

[Avrora]

**Штрудель**
Упаковка готового слоеного теста
Крахмал (кукурузный или картофельный)
Яблоки, изюм, корица, сахар
Тесто разморозить до мягкости. Хорошо присыпая крахмалом, раскатать тонко-тонко в одном направлении. Выложить начинку, добавить по вкусу сахар и корицу. Закрутить. Закатить -) на бумагу для выпечки и перенести на противень. Очень осторожно, иначе может все развалиться. Уложить в форме улитки или батона. Сделать неглубокие разрезы и смазать яйцо+вода. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета при 180.

 

[namesake]

**Штрудель**

Красавец! Так бы и отгрызла кусман.... Начинка просто убивает: аромат яблок и корицы через монитор.......

 

[Nata]

Пирог Медовый нектар ( источник сайт Кулинар)
3 нектарина
3 яйца
150 г кефира или йогурта, или простокваши ( я брала именно простоквашу)
150 г сахара
50 г жидкого меда
100 г муки
1 ст. ложка манки
50 г сливочного масла
1 чайная ложка кардамона
1 чайная ложка разрыхлителя
Масло растопить и слегка остудить.
Яйца разделить на белки и желтки.
Растереть добела желтки с сахаром и медом. Добавить кефир и масло. Перемешать.
Муку смешать с кардамоном, разрыхлителем и манкой и постепенно ввести в яичную смесь.
Белки взбить и аккуратно подмешать в тесто.
Нектарины нарезать средними кубиками и добавить в тесто.
Выложить в форму и выпекать при 180 градусах 45-50 минут
Пирог вкусный, с медовым запахом, причем кардамон как-то этот медовый запах подчеркивает что ли. Нам понравилось, буду еще печь.

На фотографии последний кусочек, который я нашла на столе, придя врчером с работы - испекла накануне врчером, утром не успела сфотографировать, а потом уже из нечего было выбирать. Структура правда видна довольно хорошо.

 

[Avrora]

**Шарлотка из муки грубого помола**



Бисквит из муки грубого помола с водой. Очень хорошо поднялось. Вкусно.

 

[Танька]

Бананово-ореховый кекс.
Один из кексов, который я делаю практически на глаз, но с ошибкой в 10% рецепт такой:
2 банана
горсть орехов ( у меня был пекан)
3 яйца
1/2 ст. сахара
1/4 ст. коричневого сахара
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ст. пшеничный отрубей
1/4 ст. геркулеса
1 ст.л. майонеза
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. ванили
Яйца взбить с сахаром, добавить все остальное в чашу миксера ( бананы кусочками, орехи в самом конце), выпекать 45мин ( 375Ф).
Новое в этот раз - отруби и майонез. Уж не знаю что, но что-то придало этому обычно тяжеловатому кексу пушистость.

 

[Avrora]

Новое в этот раз - отруби и майонез. Уж не знаю что, но что-то придало этому обычно тяжеловатому кексу пушистость.

Выглядит классно!
Я недавно где-то вычитала, что отруби в выпечке действуют как разрыхлитель. Может из-за них?