Торты

[Janochka]

Яночка
<span style='color:red'>Торт "Спасибо, доктор!"</span>

Тесто
3-4 стакана муки
100 г растопленного маргарина
1 яйцо
1 стакан сахара
1/2 майонезной баночки мёда
2 столовые ложки сметаны
20 штук грецких орехов (измельчённых)
2/3 стакана изюма
ванилин
3/4 чайной ложки негашёной соды
_______________________________
Из всех компонентов замесить тесто. Оно получается довольно липкое, и со скалкой вы только намучаетесь. Поэтому действеум руками. Делим тесто на 3 куска, и рукой формируем корж в форме (у меня круглая тефлоновая форма диаметром 24 см). Выпекаем при 180 С три коржа. Перемазать кремом, сверху полить глазурью, вот и вся премудрость. Сверху можно уложить целые орешки, например, в виде циферблата часов. Надо дать торту постоять, чтобы коржи пропитались. Перед тем, как обмазывать коржи кремом, я всегда делаю ножом частые насечки, тогда даже густой крем пропитает даже сухие коржи. Конечно, если коржи сами по себе должны выглядеть декоративно, то обхожусь без ножа, а делаю много дырочек деревянной шпажкой.

Крем
1,5 стакана густой сметаны
1 стакан сахара
20 штук грецких орехов (измельчённых)
____________________________
Взбить, поставить в холодильник.

Глазурь
0,5 стакана сахара
3 столовые ложки какао
4 столовых ложек молока
1 столовая ложка сливочного масла
______________________________
Варить до растворения сахара.

 

[Janochka]

Нат<span style='color:darkred'>
Дамские пальчики </span>

Тесто:
150 гр слив масла
1,5 ст муки
1,5 ст воды
6 яиц

Крем:
4 стакана магазинной сметаны
2 стакана сахара
ванилин
какао для посыпки

В кипящую воду добавить сливочное маслои помешивая всыпать муку. Получившееся тесто слегка охладить, вбить поочередно яйца, вымесить тесто.
Я выпекаю очень маленькие пальчики - так вкуснее. Беру плотный полиэтиленовый пакет, отрезаю кончик и выдавливаю колбаски на вспыленный мукой лист. Толщиной с карандаш и длинной с мой мизинез. Некоторые не любячт волохаться и выпекают "поленья", наверно тут дело вкуса. Получается два больших листа маленьких пальчиков. Ставлю в горячую духовку и выпекаются они очень быстро. Пока печется первый лист я кое как бегом успеваю разделаться со вторым. Пальчики выпекаю да золотисто желтого цвета.
Крем обычный сметанный не густой. Потом каждый пальчик окунаешь в крем, и плотненько укладываешь в неплоское блюдо (крем жидковат и может с плокского стечь). Пропитываться ставлю обычно на ночь и сверху посыпаю порошком какао, оно придает горчинку.
В моей семье его очень любят, он мягкий, невероятно нежный и вкусный. Вот только окунать два листа пальчиков по одному в крем никто не желает.

 

[oolga50]

oolga50
Оль, сделано.

Спасибо тебе огромное , а то неудобно вышло: сама напросилась рецепт написать, а сама не могу!

 

[Janochka]

Яночка

<span style='color:red'>
ПТИЧЬЕ МОЛОКО</span>
Тесто.
150 г мягкого масла
1 стакан сахара
3 яйца
1 стакан муки
2 столовые ложки какао
3/4 чайной ложки гашёной соды
Масло растереть с сахаром, по одному вмешать туда же яйца. Добавить муку, соду и какао. Вымесить, выпечь 2 коржа. Я пеку в круглой 26-см форме. Коржи получаются довольно толстенькие, около 3 см каждый.

Крем.
2 стакана молока
4 столовые ложки манной крупы
1 лимон (пропустить через мясорубку
вместе с кожурой, семечки вы-
ловить и выбросить).
200 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
Варим на молоке обычную манку с сахаром. Как загустеет - снимаем. Добавляем в кашу масло (кусочками, чтобы быстрее распустилось) и лимон. Я ещё добавляю совсем чуть-чуть жёлтой пищевой краски, чтобы получился нежно-лимонный оттенок. Миксером взбить, пока крем не станет гладким и однородным. Ставим в холодильник на полчаса.

Помадка.
5 столовых ложек сметаны
3/4 стакана сахара
2 столовые ложки какао
Всё это вскипятить в маленькой кастрюлечке, и проварить до растворения сахара.

Коржи перемазать кремом (получается толстый слой), и один корж, и второй. Верх облить помадкой, она должна свисать по бокам красивыми бакенбардами.
Конечно, глазурь можно по любому другому рецепту посыпать. А верх я посыпала серебристыми шариками
Уточнения от Шейп
Сейчас глянула. У меня 130 гр, можно маргарин. И написано растопить. Значит точно топила.
Манки 3 ст.ложки. И коржи можно без какао, если не любишь. А остальное так же. НО! Крем не так. Масло взбить с сахаром. У меня пропорция 300 гр. масла на 1,5 ст. сах. Но наверно, это много. И вот в кашу, уже с лимоном, по-маленьку масло взбитое добавлять. поставить на 20 мин в холод.


У меня есть ещё 1 рецепт птичьего молока, от моей профессиональной свекрови.Лично я его сама не делала, только в подмастерьях была у свекрови. Из её дипломированных ручек этот тортик как бы сам собой рождается. А я не решаюсь. Вот рецепт:
<span style='color:darkred'>ПТИЧЬЕ МОЛОКО ПО-ДНЕПРОПЕТРОВСКИ</span>

* Сварить сироп из 600 г сахара и 3-х тонких стаканов воды (до тонкой нити).
* 300 г яичных белков (это ~8-10 яиц) поставить в холодильник на полчаса (в мисочке, прикрыв крышкой)
* Замочить 25 г желатина в половине стакана холодной воды (на полчаса)
* Растопить 100 гр сливочного масла, добавить к нему 2 столовые ложки сгущёнки
* Белок взбивать миксером минут 20, пока он не увеличится в объёме в 3-4 раза, одновременно вливая тоненькой струйкой слегка остывший сироп. У свекрови миксера нет, она приспособила взбивальный веничек на обычную дрель. Свёкру доверяется днржать дрель, а свекровь тонюсенькой струечкой вливает сироп.
* Когда весь сиров влит, всыпать в эту массу четверть чайной ложечки лимонной кислоты, и взбивать ещё 5-7 минут.
* Подогреть желатин, смешать с маслом и сгущёнкой.
* Дно и борта формы застелить пергаментом. Вылить туда всю смесь и поставить в холодильник на 3 часа. Свекровь ставит под морозилку, это самая холодная полка, но в лёд там ничего не превратится.
* Большую плитку шоколада + столовая ложка сливочного масла растопить на водяной бане.
* Дальше - самое невыполнимое действие (для меня), из-за него я не решаюсь готовить этот торт.
1. Смочить руки в холодной воде.
2. Перевернуть содержимое формы на мокрую
руку.
3. Осторожненько снять пергамент, и
перевернуть наше изделие той стороной, которая только что лежала у вас на ладони, на этот же пергамент.
4. Переложить это в левую руку. Правой рукой зачерпываем глазурь, и, делая неуловимые движения левой кистью, вращаем изднлие, обмазывая его со всех сторон шоколадом.
5. Поставить в холодильник до застывания глазури.
_________________________________________
Я боюсь начиная с того момента, когда форму надо перевернуть над растопыренной ладонбю. А вдруг желатин не схватился? И это добро шмякнется мне на тапки? И так молниеносно и незаметно, как Акопян, вертеть левой рукой, шоколадя при этом тортик правой, я не смогу, наверное. Пока свекровь его вертела (пару минут), я бегала вокруг с подносом и готова была ловить всё это дело. А свекровь говорила - не журыся, доця, и не таким вертели.
Тортик этот обычно изготавливается не как самостоятельная единица, а как верх для бисквита или безе. Причём если нижний корж, например, 26 см, то слой птичьего молока - 18 см, и ещё выше - 12 см (из разных по диаметру форм).

 

[Luna07]

Alina
спасибо бальшое скоро собираюсь сделать как только сделаю скажу как было.

 

[Janochka]

ELENA W

<span style='color:darkred'>Торт Праздничный. </span>

Коржи:
100 гр. маргарина
4 желтка
1 ст. ложка сметаны
1 стак. сахара
0,5 чайной ложки гашеной соды
1,5 стак. муки

Крем:
500 гр. чернослива
300 гр. масла
1 стак. сахара
500 гр. сметаны
1 стак. измельченных и поджаренных орехов (можно не класть)

Глазурь:
4 белка
0,5 ст. сахара

1. Маргарин и желтки растереть со стаканом сахара, добавить стол. ложку сметаны, соду, муку. Раскатать тонко и испечь 3 коржа. Они будут довольно ломкими, осторожно!
2. Распарить чернослив, вынуть косточки, пропустит через мясорубку. Масло взбить с 0,5 стакана сахара и соединить со сметаной, взбитой с 0,5 стак. сахара. Вмешать чернослив и орехи (по желанию).
3. Промазать кремом коржи,а затем весь торт. 4 белка взбить с 0,5 сахара и обмазать весь торт.

 

[Janochka]

Радуга
<span style='color:darkred'>
"РАФАЭЛЛО": </span>
Крем: пол литра молока без пол стакана поставить на
огонь. Взбиваем миксером:2 желтка,1/2 ст. сахара
(можно больше кто любит сладкое),ваниль,
2 ст. ложки сухого ванильного или кокосового молочного киселя(по-моему это называется пудинг,
но я не уверена.На всякий случай напишу состав:
крахмал картофельный,крахмал кукурузный,ваниль.
этот порошок разводится холодным молоком,выливается в кипящее и получается молочный кисель.Пишу так подробно,чтобы вы нашли аналоги.Если их нет, я думаю можно заменить 1ст.л.
картофельного крахмала.), 2 ст.л. муки и пол стакана
отлитого молока.
Всю массу вливаем в кипящее молоко,доводим до кипения и остужаем.
Я еще в этот крем добавила миндальной стружки и
миндальной эссенции чуть-чуть .
Когда остынет взбить с 250 г масла или маргарина.
Нижний слой - обыкновенное печенье(типа галетное)
я уложила в круглую форму сверху небольшое коли-
чество крема до 1-го см. Потом уложила произвольно
длиненькие бисквитики,которые используются для
тирамиссу,сверху оставшийся крем.Посыпать коко-
совой стружкой (не жалеть).
Торт должен пропитаться,хотя бы 12 часов,держать
в холодильнике.

 

[Janochka]

Яночка<span style='color:darkred'>
Торт "Орешек" </span>
2,5 стакана муки
1 яйцо
4 стол ложки молока
4 стол ложки растопленного маргарина
гашёная сода, соль

Вымесить. Из теста сделать небольшие шары и положить в морозилку, чтобы они замёрзли. Вытаскивать по одному, натирать на крупной тёрке на противень, застеленный пергаментом. Выпечь эти стружки до зарумянивания.

1 банку варёной сгущёнки перемешать с 1 пачкой (200 г) растопленного сливочного масла. Всыпать сюда же выпеченную стружку и размешать.

Круглую форму (или любой др. формы) застелить пищевой плёнкой. Выложить плотненько смесь. Лучше оставить на сутки (сначала часов 6 пусть постоит в тепле - чтобы стружка пропиталась), а потом выставить на холод - чтобы торт приобрёл форму и его можно было резать.

[/img]

 

[Janochka]

Ejeny
<span style='color:darkred'>
"Осенние листья." </span>
Это бисквитный тортик со сметанным кремом. Любимый рецепт моей мамы.
У него необычная технология выпечки. Тортик очень нежный, легкий и красивый в разрезе.

Тесто 5-6 яиц, 1 ст. сахара, 2 ст. муки, 1 ч.л. пек.порошка, горсть измельченных орехов, горсть изюма, 2 ч.л. мака. На противне печем лепешки по 1 ст.л. теста на каждую. Пекутся они очень быстро. Теста получается на 2 больших противня. Остудить. Друг на друга не складывать могут прилипнуть.
Пока печем лепешки делаем крем. У нас к сожалению самая жирная сметана 20%, базарных сливок тоже нет. Поэтому делаю из нее: 1 литр сметаны + 0.5-1 ст. сахара взбить. В готовый крем окунать лепешки и укладывать в глубокую стеклянную форму, пересыпаю все что есть под ругой: какао, крошкой от лепешек, капельками клюквенного варенья (или чего-нибудь еще кисленького), орешками и т.д. по вкусу. Верх украшаем как фантазия подскажет. И на ночь в холодильник.
Еще по моим наблюдениям желательно чтобы сметаны было достаточно. Поэтому я обычно делаю из 4 яиц, а крема беру обычную порцию. Но это конечно на любителя.

Ejeny
<span style='color:red'>
Торт «Маша»</span>

Вкусный тортик для любителей творожных тортов. Крем – потрясающее сочетание творога с лимоном да еще со сгущенкой! Торт получается большой на большую компанию. Да и сытный, впрочем как все творожные торты. Так что на пробу можно вполне из половины продуктов приготовить.
Тесто: 2 яйца, 1 банка сгущенки, 200 г маргарина, 1 ч.л. пекарского порошка, 1 ст. муки. Вылись в форму, печь 40 минут, разрезать на 3 коржа. Я обычно отдельно 3 коржа выпекаю и ничего не режу.

Крем: 1 кг творога пропустить через мясорубку (я в комбайне это делаю) + 1 банка сгущенки + 1 лимон натертый с кожурой (лимон надо купить с толстой шкурой такие не горчат и еще для страховки кипятком залить от горечи). Кремом промазываем коржи, украшаем и наслаждаемся.

 

[Janochka]

Натка
<span style='color:darkblue'>Рецепт Лимонного торта с безе и орехами </span>

на 16 порций
для теста:
100 г молотых лесных орехов или фундука (в песок смолотых)
1 пакетик ванильного сахара
150 г муки
1 щепотка соли
100 г слив.масла
1 желток (у меня ушло 2)
Для нчинки:
1 ст ложка крахмала
5 желтков
5 ст ложек сливок
3 белка
100 г сахарной пудры
100 мл лимонного сока
1 ч ложка тертой лимонной цедры
Для безе:
100 г сахарной пудры
3 белка
1 ч ложка тертой лимонной цедры

Тесто
1. Муку просеять и смешать с орехами. Сделать углубление, перемешать в нем ванильный сахар, желток и соль. Добавить сл масло и вымесить однородное эластичное тесто. Придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить на 1 ч в холодильник
2. Нагреть духовку до 200' Тесто расскатать ровным слоем и выложить смазанную форму, сделав бортики. Форма разъемная, 26 см.
3.На 10 мин поставить в духовку, постелив сверху бумагу для выпекания и насыпав сверху бобовые.
4. Удалить бумагу и бобовые, корж остудить.
Уменьшить темп духовки до 150.
Начинка
1. На теплой водяной бане взбить яичные желтки с крахмалом, сливками, половиной сах.пудры. Добавить лимонный сок и цедру.
2. Яичные белки взбить, постепенно всыпая оставшуюся сах пудру. Смешать взбитые белки с желтковой массой и выложить ровным слоем на корж.
Выпекать 25 мин. Затем увеличить темп до 250.
Безе
1. Яичные белки взбить в густую пену, всыпать сах пудру, продолжая взбивать.Добавить цедру.
2. Столовой ложкой аккуратно выложить массу на корж с начинкой. Поставить в духовку, пока поверхность немного не покоричневеет.
Выложить на блюдо.
Приготовление - 45 мин
Охлаждение- 1 час
Выпеание- 45 мин
в одной порции 210 ккал

 

[Janochka]

Kralya

<span style='color:darkred'> Торт "Чудо"</span>

....насмотрелась на всю вашу вкусноту и красоту и захотелось поделиться рецептом моего любимого торта. Он достался мне от тетушки и называется "Чудо"

Тесто: 80 гр. слив.масла или маргарина, 1ст. сахара, 2ст.ложки меда, 3 яйца, 2ч.л. водки или коньяка, 2 ч.л. соды и примерно 3 ст. муки.

Крем: Пачка масла, 2 ст. сахара, 2 ст.л. муки, 2 ст. ложки крахмала, 2 яйца, 2.5 стакана молока.

Тесто готовится на паровой бане. В эмалированную посуду кладется масло с сахаром и ставится на паровую баню, когда масло растопится, снять с бани добавить мед, водку, яйца (предварительно немного взбитые) все перемешать и снова поставить на паровую баню добавить соду и мешать до появления легкой белой пенки затем постепенно добавлять муку. Тесто должно быть мягким, но к рукам липнуть не должно. Раскатывать надо сразу пока тесто горячее. . Разделите тесто на 8-10 частей. Для того что бы температура дольше сохранялась накройте его миской. Каждую часть желательно очень хорошо обваливать в муке, и когда будите расскатывать тоже лучше использовать много муки иначе тесто прилипнет к столу. Корж должен быть тонким не более 2мм толщиной. Выпекаются они при температуре 200-220 %. Пока вы расскатываете новый корж, тот что в духовке как раз будет готов. Готовый корж выньте и тут же обрежте
по нужной вам форме.

Крем заварной. Положить в кастрюльку мягкое масло, засыпать сахаром, добавить крахмал, муку, яйца, и залить все это молоком. Поставить на огонь и варить все время помешивая до загустения. ( я обычно снимаю с огня как только закипит) (После того как масло полностью растопится и смесь станет однородной огонь следует сделать средним и не переставая мешать, иначе крем подгорит)

Коржи можно намазывать горячи кремом или дать крему остыть добавить в него немного ванильного сахара и намазать коржи.

оставшиеся, после обрезки коржей, части пропустить через мясорубку и полученной крошкой обсыпать торт.

Может показаться, что торт очень сложен в исполнении, но на самом деле все просто и он всегда получается. И поверьте просто ОЧЕНЬ вкусный!!!!!

 

[Janochka]

Яночка

Рецепт <span style='color:red'>"Душевного медового торта"</span> от шеф-кондитера одного рижского ресторанчика

Для коржей. 4 стакана муки, 4 яйца, 4 стол. ложки мёда, 1/2 стол ложки сахара, 2 стол. ложки сливочного масла, 1/2 чайн. ложки соды

Для крема. 1 л очень густой сметаны. Пакетик ванилина.

В широкую кастрюлю кладём мёд, сахар, масло и соду, ставим на маленький огонёк, размешиваем в однородную массу, я мешала минут 7, получилась оранжевая пенистая масса. Cнимаем и даём остыть. Но не слишком остужайте! Я отвлеклась, и поимела застывшую массу - как большущая ириска.
По одному, тщательно размешивая, вбиваем яйца. Затем постепенно подсыпаем муку и вымешиваем тесто руками, пока тесто не перестанет к ним липнуть. Делим на 4-5 кусков. Каждый раскатываем толщиной примерно 1 см, многократно накалываем вилкой. Выпечь квадратные коржи (не знаю, почему именно эта форма в рецепте). Выпекаем при 170 С минут по 12-15, пока не затвердеют. Остужаем до комнатной температуры.
Я верезала коржи по кухонной досочке 15х25 см, по ней же и подравнивала уже выпеченные коржи.
Выпеченные коржи я подровняла и уложила стопочкой. Сверху - та самая досочка, на неё - кастрюлька с водой. Коржи, пока остывали, выровнялись. Они и так не были кривыми, а после кастрюлечки стали ну просто идеальными.

Взбиваем сметану (я брала 25% ) с ванилином. Перемазываем коржи, включая верхний. Один корж (или обрезки от подравнивания всех коржей) измельчаем, посыпаем тортик сверху. Ставим на ночь в холодильник для пропитки.

В рецепте особо подчёркивается, что в этом торте всякие лимонные цедры, карамельные эссенции, стабилизаторы для сметаны, желатин - от лукавого

 

[Janochka]

Вера:
Я пеку по рецепту из книги Лидии Михайловны Лемкуль, только всегда пропорции уменьшаю,делаю на 6 яиц. У Ирины в комментариях Нино давала рецепт.

торт <span style='color:red'>«Пьяная вишня в шоколаде» </span>Для бисквита: 10 яиц, 2,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 50 г. какао.

Для крема: 50 г. какао, 600 г. сливочного масла, 6 ст. ложек молока, 3 стакана сахара, 4 яйца, 2,5 стакана вишни, 0,5 стакана коньяка, 100 г. шоколада, 2 пакетика порошка ванильного сахара.

Яйца отбить в эмалированную миску, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы. Затем отставить на стол, продолжая взбивать, пока не остынет. После этого осторожно, мешая ложкой сверху вниз, смешать с мукой, перемешанной с какао. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром. Готовность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку: если вынутая палочка останется совершенно сухой, значит бисквит готов. Приготовить крем: какао смешать с небольшим количеством сахара, влить 4 ст. ложки молока и поставить на огонь, беcпрерывно помешивая; как только масса закипит и сахар разойдется, снять кастрюльку с огня и остудить готовую массу. Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком; перемешать с сахаром, закрыть крышкой. Сливочное масло, 2,5 стакана сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, добавить ванильный сахар. Если в креме весь cахар разошелся — крем готов. Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть вилкой весь мякиш, оставляя только как бы коробочки из корок, а весь вынутый мякиш растереть с 1/3 всего количества крема. Полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разделить массу пополам и уложить обратно в «коробочки» из корок бисквита, предварительно смазав их кремом внутри. На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть всем остальным кремом, на него положить разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавив 2 ст. ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков, разровняв глазурь ножом. Готовый торт хорошо остудить.

 

[Janochka]

Олилуйя
<span style='color:red'>
ПЬЯНАЯ ВИШНЯ</span>

1 - 1,5 ст. вишни вымачиваем в 0,5 ст. коньяка (водки) и 0,5 ст сахара. Я вымачиваю неделю, наверное можно и поменьше.
Тесто я деаю по рецепту от Yana:
4 яйца
1 ст сахара
1 ст муки
0.5 банки сгущенного молока
1.5 ст.л. какао
200 гр сметаны любой жирности

Приготовление:
1. Желтки растереть со сгущенкой, сметаной и какао
2. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
3. Смешать желтковую массу с белковой. Можно не очень щепетильничать и хорошо перемешать ложкой.
4. Добавить просеянную муку и осторожно перемешать.
5. Вылить в форму. Сверху равномерно распределить вишню (она утонит в процессе)
6. Духовку нагреть до 250С. Поставить корж и уменьшить температуру до 170С. Печь 50-60 мин.
Нужно испечь два коржа и каждый разрезать на пополам, Я пеку в форме 24 см, потом обрезаю каждый корж до диаметра 22см и срезаю с него верхную часть где-то 5 мм толщиной, сам корж получается где-то 1 см толиной. Эти обрезки режу на небольшые кусочки, к ним добавляю вишню, жидкость, в которой она вымачивалась, точно не могу сказать сколько, лью всегда наглаз (где-то 4-5 ст. ложек), один раз переборщила , и торт поплыл.
Далее делаю заварной крем по рецепту Ирины К., но я добавляю туда крахмал, он погуще получается, а после приготовления добавляю еще немного сметаны :
200г несоленого сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо (2 желтка), 0,5 пакетика порошка ванилина или 2~3ст ложки ликера или коньяка, 1,5 ст. л. крахмала, сметана 100 г (отвесить).
Смешиваем крем с обрезками и вишней.
Коржи пропитываем той жидкостью, где была вишня. На корж выкладываем получившуюся массу, она достаточно густая и никуда не растекается, сверху - 2-й корж.
Верхний корж покрываю кремом ганаш (вроде так называется): сливки + белый шоколад, растапливаем на водяной бане, охлаждаем, взбиваем, опять охлаждаем, он должен немного схватиться, и намазываем на корж. Торт должен постоять в холильнике часов 8, потом мжно есть.

 

[Janochka]

Jeanna

<span style='color:blue'> "Праздничный"</span>

Бисквитные коржи,крем взбитые сливки с сахарной пудрой и закрепителем для сливок.

Бисквит.

Рецепт бисквита.(Из книги Маргит Гутта-Мелкая выпечка )

4 яйца
4 стол.ложки горячей воды
200 гр.сахара
1пакетик ванильного сахара
80 гр.муки
80 гр.крахмала
1 чайн.ложка пекарского порошка.
Бисквит можно сделать шоколадным ,если добавить в тесто 2 столовые ложки какао.

Отделить желтки от белков.В отдельную миску влить желтки,добавить туда горячую воду и взбить миксером до пенистой массы.Добавить сахар и ванильный сахар и все продолжать взбивать дальше .Масса должна стать однородной и посветлеть на вид.
В другой посуде взбить до плотной массы белки.Соединить взбитые белки со взбитыми желтками.Смешать муку,крахмал,какао(если нужен шоколадный бисквит) и пекарский порошок.Это все постепенно всыпать в яичную массу и размешивать лопаткой снизу вверх очень аккуратными и не резкими движениями.Противень застелить пекарской бумагой и вылить тесто.Равномерно распределить по всей поверхности.
Печь при 200градусах.Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый бисквит вытащить из духовки.Стол застелить полотняным полотенцем.Поверхность полотенца посыпать сахаром и аккуратно перевернуть на него с противеня горячий бисквит.Сразу снять пекарскую бумагу.Охладить.
Приготовить крем.
Охлажденный бисквит нарезать вдоль на полоски одинаковой ширины.Полоску бисквита смазать вареньем (я брала вишневое),намазать кремом и скатать рулетом.Рулет поднять и установить вертикально(получается лежащее на боку колесо).Потом намазать следующую полоску бисквита и присоединить к предыдущему рулету.Так же поступить со следующей полоской бисквита.Я собираю бисквитные рулеты и ставлю в холодильник обтянув кольцом для приготовления тортов.Кольцо помогает сохранить торту форму.Оставить на несколько часов в холодильнике.Вытащить,снять кольцо и украсить по желанию.
Я в этот раз попробовала сделать молочную мастику.Покрыла ею всю поверхность торта.На торт поставила шоколадную корзиночку(обтянула фольгой мисочку,растопила шоколад,смазала толстым слоем фольгу.Поставила в холодильник для застывания.)В корзиночку уложила розы из марципана и черный виноград.Белый виноград смотрелся бы более эффектно,но в нужный момент его не оказалось.Корзиночку водрузила на торт .По краям листики из марципана.

 

[Janochka]

Вера:
<span style='color:red'>Торт Рыжик от masha </span>
2 яйца + 1ст. сахара размешать и поставить на водяную баню.Затем туда добавляем 100гр. масла,2 ст/л меда,2ч/л соды(не гасить!).Растопленную массу отставить и добавить 2,5 ст. муки.Раскатывать на дне от формы очень тонкие коржи,выпекается очень быстро.
Крем:1 банка вар. сгущ. молока + 150гр (200) размягченного масла.Еще забыла написать,что коржи лучше по форме разравнивать руками,можно их немного смазать слив. маслом.Легче будет.
Olegovna ,я пеку коржи по этому рецепту, а для крема взбиваю сливки или сметану.Рецепт крема брала у Ирины, только сах. пудры я всегда меньше кладу.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_009.shtml
Торт очень хорошо пропитывается и вкуснятина необыкновенная.

 

[MaKosh]

Ну вот значит новым фотоаппаратом остатки Почти-министерского. "Почти-" потому что попоалм с шоколадным коржом.

 

[Laila]

Тортик-простенький на каждый день.Бисквит шоколадный+сметанный крем с глазурью .

 

[Schatzi]

Laila, опять просто и красиво! Как тебе это удается?!

 

[MariaL]

Ну вот значит новым фотоаппаратом остатки Почти-министерского. "Почти-" потому что попоалм с шоколадным коржом.

Вот это торт! Настоящий тортище :roll: