Я вот что у себя нашла. Только как всегда автора не скопировала
Так что если кто свой рецепт узнает отзовитесь
" ЛЕБЕДИНОЕ ОЗЕРО"
Тесто: 1 ст. сметаны
4 желтка+1 яйцо
1 ст. сахара
3 ст. л какао
2 ст. муки+1ч.л соды+уксус
Из теста испечь два коржа( я делала один потом разрезала).
Безе: 4 белка+2ст. сахара взбить, намазать на две штуки вафли, сверху посыпать любыми измельченными орехами и испечь.
Крем: 400 гр сл. масла, можно меньше взбить с
1 б сгущенного молока
сок 1 лимона
Собираем торт- коричневый корж+крем+вафли белками сверху+крем+вафли белками внизу+крем+коричневый корж.
Сверху торт залить шоколадной глазурью и обильно посыпать белой кокосовой стружкой
ПТИЧЬЕ МОЛОКО
Тесто. 150 г мягкого масла
1 стакан сахара
3 яйца
1 стакан муки
2 столовые ложки какао
3/4 чайной ложки гашёной соды
Масло растереть с сахаром, по одному вмешать туда же яйца. Добавить муку, соду и какао. Вымесить, выпечь 2 коржа. Я пеку в круглой 26-см форме. Коржи получаются довольно толстенькие, около 3 см каждый.
Крем. 2 стакана молока
4 столовые ложки манной крупы
1 лимон (пропустить через мясорубку
вместе с кожурой, семечки вы-
ловить и выбросить).
200 г сливочного масла
1/2 стакана сахара
Варим на молоке обычную манку с сахаром. Как загустеет - снимаем. Добавляем в кашу масло (кусочками, чтобы быстрее распустилось) и лимон. Я ещё добавляю совсем чуть-чуть жёлтой пищевой краски, чтобы получился нежно-лимонный оттенок. Миксером взбить, пока крем не станет гладким и однородным. Ставим в холодильник на полчаса.
Помадка. 5 столовых ложек сметаны
3/4 стакана сахара
2 столовые ложки какао
Всё это вскипятить в маленькой кастрюлечке, и проварить до растворения сахара.
Коржи перемазать кремом (получается толстый слой), и один корж, и второй. Верх облить помадкой, она должна свисать по бокам красивыми бакенбардами.
Конечно, глазурь можно по любому другому рецепту посыпать. А верх я посыпала серебристыми шариками (Silver balls от Santa Maria).
Торт "Аленка"
БЕЗЕ:4 белка (холодных) взбить с 1 стаканом сахара. Выпекайте 2 лепешки при минимальном огне на промасленной бумаге (2часа). Должно выйти 2 лепешки.
Как уже обсуждалось выше, лучше взбивать и печь по очереди - 2 белка и 0.5 стак. сахара.
БИСКВИТ:
( нужно 4 желтка+2яйца+3стол.ложки сахара+2 стол.ложки муки). Действовать так:
2 белка взбить с 1 ст.ложкой сахара,6 желтков взбить с 1 ст.ложкой сахара. Одну треть взбитых белков осторожно смешать с желтками, затем такжеосторожно добавить муку,затем осторожно добавить оставшиеся белки.Миксером не взбивать.Выпекать в форме на промасленной бумаге минут 20-25.
КРЕМ-ШАРЛОТТ: 4 стол.ложки молока+4 стол.ложки сахара вскипятить. Залить молочным сиропом 2 взбитых яйца. На маленьком огне или на водяной бане довести почти до кипения(не дать свариться). Остудить, затем взбить с пачкой масла.
ГЛАЗУРЬ: 3 стол.ложки сахара,2 стол.ложки сметаны, 2 чайн.ложки какао - варить на очень медленном огне,помешивая,добавить кусочек масла и опять варить до загустения. Охладить(не очень).
СБОРКА:Бисквит(можно сбрызнуть сиропом),кислое варенье(лучше черная смородина),немного крема,лепешка безе( так как она пеклась в духовке)и сверху кремом,вторую лепешку безе слегка смазать кремом и перевернуть на первую кверху "дном" так чтобы сверху получилась ровная поверхность.Бока торта смазать кремом, можно обсыпать орехами.Верх полить глазурью (можно шоколадом) и украсить крошками безе и орехами. Дать постоять в холоде не менее суток( по мне,так ночи достаточно).
В этом торте главная трудность - чтобы получилось безе. Как-то раз у меня не заладилось с безе - я его искрошила,смешала с кремом,бисквит разрезала пополам и в середину положила смесь крема и безе. Но уж если все получится perfect - будет очень вкусно и очень красиво.
Если кто отважится - желаю удачи, попробовать очень стоит.
Торт "Лайма" - зефирный торт.
Смачивая нож в горячей воде(почти кипяток) разрезаем 500гр зефира на тонкие ломтики (4-3 из каждой штучки).фигурные верхушки оставляем на украшение.
Остальные укладываем на блюдо-первый слой.
Затем смазываем кремом (500гр сливок или густой сметаны взбить с 5-6 столовых ложек сахара) и посыпаем обильно орехами (1 стакан грецких орехов)
Сверху укладываем клюкву (1,5стакана ).
Затем снова слой зефирных пластинок,слой крема,орехов,слой красной или чёрной смородины(1,5стакана)
Снова слой зефира,крема и орехов и т.д..
последний слой -очищенные апельсин и банан порезать тонкими кружочками,выложить из них слой.Фигурными верхушками украсить торт смазать остатками крема,посыпать шоколадом (25гр)....
Все виды ягод для торта могут быть и замороженными.
готовый торт ставится на 3часа в морозилку,затем в холодильник.
Режется горячим ножом.
Торт “Фира”. 3 яйца, стакан сахара, столовая ложка меда, чайная ложка соды, 50 гр маргарина. Все это смешать и довести до кипения. Снять с огня, добавить 3-3,5 ст. муки. Разделить тесто на 4 части, раскатать прямо в форме, смазанной маслом, и выпекать 6 минут до румяного цвета. Готовые коржи смазывают кремом.
Крем: 2 стакана молока, стакан сахара довести до кипения. В холодном молоке развести 2 ст. ложки крахмала (с горкой), сварить молочный кисель. Остудить, добавить 200 гр сливочного масла и взбить.
Глазурь (мажут сверху): полстакана сахара, 1-2 ст. ложки какао, 4-5 ст. ложек молока. Варить на медленном огне 20-30 минут до загустения плюс столовая ложка сливочного масла.
