Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
Nata
Well-known member
Вот смотрю я на ваши маковые выпечки и все никак не могу сделать что-нибудь по-настоящему с маком, только если присыпаю булочки сверху. А все почему? А я никогда не пробовала ничего с настоящей маковой начинкой, у нас такой нет. Пробовала делать сама, не уверена, что получила искомый результат. Наверное надо бы еще раз рискнуть?
Танька, очень завлекательный у тебя тортик получилса!
Танька, очень завлекательный у тебя тортик получилса!
Танька
Well-known member
Анечка, мне как раз этот не нравится, они продаются в местных суперах. Слишком сладкий и слишком тягучий. Может потому что у нас его никто не покупает и он слишком долго стоит на полках? У поляков добавлены цедра, изюм и что-то еще, мак сильно перемолот, и масса легко размазывается по любому тесту слоем любой толщины.
в этом Жербо маковый слой - моя отсебятина. Там только абрикосовый джем и орехи.
Риск серьезный. Трудно на такое решиться. Надо все неоднократно взвесить.
Наверное, я не гурман и не эстет, мне годится эта идея, хоть она и не классическая. Я сухой мак в кофемолке мелю, при варке манку добавляю. Остальное на глаз. Яйцо не кладу. Ром, по-моему, класть не обязательно. Но и не помешает. Завариваю, выключаю, даю несколько минут постоять. Потом опять довожу до кипения, опять оставляю. И так три-четыре раза. Молока можно в процессе добавить, чтобы сделать нужную густоту.
Но он же туда очень подошел, разве нет?
Танька
Well-known member
первый раз получилось сделать такое кружево. Когда-то давно, по наводке Ани, когда она принесла куличи волшебной красоты в беленьких кружевах, я купила эту форму. Но купила не дорогую, того брэнда, который и избрел эти кружева, а подешевле. Пару раз пыталась что-то в ней изобразить и как-то без особого успеха. Грешила даже на дешевую форму. Забыла и тут наткнулась на рецепт этих гибких кружев из желатина. Даже сварила сама инвертный сироп (из любопытства). И получилось! очень красиво. На вкус ничего особенного, но выглядит нарядно.
5 г желатина
10г сахарной пудры
30мл воды
1 ч.л. инвертного сиропа ( или глюкозного сиропа)
Нагревать пока желатин не растворится.
Последнее редактирование:
А наши не сдаются! И побеждают! :appl: Действительно, очень нарядные кружева.
Мне кажется, они бы здорово смотрелись на боку достаточно высокого торта. А не бывает более тонких полосок? Или не полосок, а кружочков каких-нибудь? Это я просто размышляю над подходящим дизайном для использования такой штуки.
Танька
Well-known member
не тает. И это половина полоски. Я еще другой торт делала, фото нет. Как-то быстро он слопался, пока я на улице ошивалась возле костра и гитары.
Эти кружева можно делать заранее и хранить в пакетике. Достать из формы - это надо аккуратно, заняло минут 10. Чтобы не прорвалось. Но мне понравилось. Буду еще делать. Это красиво по диаметру круглого торта пустить.
Танька
Well-known member
сделаю пошагово. И вам покажу, и себе останется на будущее.
Танька
Well-known member
птичье молоко. Делала с агар-агаром, давненько не делала такой. Обычно желатин. Все-таки желатиновая структура суфле более резиновая и мне нравится больше. Этот был на вынос для американских родственников, с сахаром строго по рецепту, всем понравился. Я как-то спокойно.
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
продается глазурь. Специальная, в порошке. Надо с сахаром и водой довести до кипения и этим полученным кисельком залить. Получается красиво и потом фрукты не сохнут. Я часто ее использую.