Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
Kate
Участник
Тань, ты можешь пропорции написать?
Миксером взбиваешь?
Шоколад растапливаешь?Можно заменить на какао?
Последнее редактирование:
Kate
Участник
Если в миксер со сметаной расслаиваться крем не будет? или сметану вмешать ложкой?
Я вообще-то не по тортам, в основном если пеку - то кексы или печенье, так что вопросов много.
Если песочные коржи толщиной в палец, такой крем пропитает или надо пропитывать какой-нибудь жидкостью?
Танька, твой бархатный (не)красный - наповал! Он выглядит СОВЕРШЕННО как из дорогой механизированной пекарни. Как тебе удалось добиться таких ровных, прямо под линейку, линий?! Украшено тоже - строго и четко.
Я видела эти "бархатные красные" в магазинах. Меня всегда пугал оттенок красного - видно, что покрашено. А нафиг - убейте меня, мне этого совершенно не понять. Для меня вся аппетитность изделия пропадает напрочь и кусать такое вообще стремно и не хочется. Понимаю, что дело вкуса.
Твой выглядит обалденно! Красив, безукоризнен и дико аппетитен.
:appl::appl::appl:
Я видела эти "бархатные красные" в магазинах. Меня всегда пугал оттенок красного - видно, что покрашено. А нафиг - убейте меня, мне этого совершенно не понять. Для меня вся аппетитность изделия пропадает напрочь и кусать такое вообще стремно и не хочется. Понимаю, что дело вкуса.
Твой выглядит обалденно! Красив, безукоризнен и дико аппетитен.
:appl::appl::appl:
Танька
Well-known member
пекла один большой корж и разрезала на 4 части.
Танька
Well-known member
Крем по бокам -итальянский меренговый. Внутри - баварский. Поверх зеркальная глазурь.
Коричневые коржи - маковые. Маковая начинка была готовая, поэтому такой цвет вышел. Но нереально ароматные и вкусные. на 4 яйца 100г сливочного масла, 120г муки и 100г сахара плюс стакан маковой начинки.
Розовые коржи - обычный бисквит для рулета 4 яйца, один желток, 100г сахара, 100г муки и 20г крахмала. Добавила краситель для розового цвета. Я его нарезала полосками и спирально украдывала, прослаивая баварским кремом и малиной. Очень удачный вкус. Как-то все вместе хорошо сложилось.
Безешки для украшения - 50г белка, 50г сахара и 50г сахарной пудры, сушила полтора часа на 175Ф.
На белом шоколаде предполагалась надпись, но оказалось, что мои фломастеры пишут везде где угодно, но не на шоколаде.
Торт делался для baby shower на работе.
Последнее редактирование:
Танька, полный класс! Очень подходяще по теме и эта цветовая гамма с переходами тебе здорово удалась. Вышло цельно, гармонично и приятно для глаз. :appl::appl::appl:
Ты безе покрасила? Нифига себе! И такие звездочки-цветочки, просто прелесть! И бусинки совершенно классно все это дополняют. А что это, похожее на сочень по форме?
Танька
Well-known member
Это моя вариация на тему венгерского пирожного Жербо.
Вот оригинальный рецепт: (если вообще таковой существует)
Набор продуктов:
200 гр маргарина
400 гр.муки
10 гр.дрожжей
1 ст.ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 яйцо
чуть теплого молока для замеса теста и растворения дрожжей (50-80 мл)
Начинка:250 гр.молотых грецких орехов (целые орехи подсушить в духовке)
150 гр сахара
абрикосовое варенье.
Глазурь:
3-4 столовые ложки какао порошка
5 столовых ложек сахара
молока чтоб получилась густая помадка.
Все продукты поместить в кастрюлю ,довести до кипения при непрерывном помешивании ,снять с огня и добавить 1 столовую ложку сливочного масла.
У меня было две начинки. Одна - маковая, готовая. Вторая - я сварила персики с 2 ст.л. персикового варенья и туда добавила молотые орехи пекан.
Тесто делала как сказала в рецепте, но масло у меня было не совсем правильной консистенции, чуток перегрела я его.. Но все равно, результат понравился.
Обычно мне в кайф заморачиваться с разными коржами, кремами и пр. деталями торта, а тут почему-то захотелось что-то простое - выложил в форму и испек.
И глазурь я делала, как когда-то сто лет назад для торта "Пинчер".
5 ст.л. сгущенки
5 ст.л. сахара
какао
50г сливочного масла.
Все растопить в кастрюльке. Глазурь получается густая и хорошо стекает по бокам.
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
Она не лишняя, но и не обязательная.
Мак сухой я не беру. У нас он если и находится в супере-прогорклый. Я беру готовые начинки. У меня на работе коллега часто ездит к родителям в Чикаго, где, известный факт, живет больше поляков, чем в Варшаве. И в каждом польском супере продается эта маковая начинка.
Мак сухой я не беру. У нас он если и находится в супере-прогорклый. Я беру готовые начинки. У меня на работе коллега часто ездит к родителям в Чикаго, где, известный факт, живет больше поляков, чем в Варшаве. И в каждом польском супере продается эта маковая начинка.
