Торты 6
- Автор темы Vika
- Дата начала
- Статус
в АКК есть http://www.russiantaste.com/rec/1036Танюша сказал(а):
Oxanini
Well-known member
Тортик прямо кружевной весь, воздушный, просто СУПЕР!
:appl: :appl: :appl:
Тоже очень люблю "Киевский", но сама никогда не пекла, дай рецептик , плиз, может рискну попробовать, мне всегда казалось, что очень сложен в приготовлении.
Я вообще никогда не пробовала домашний, всегда магазинный да и то не всегда бывают удачные:ter: , нужно хорошо знать производителя.
:appl: :appl: :appl:
Тоже очень люблю "Киевский", но сама никогда не пекла, дай рецептик , плиз, может рискну попробовать, мне всегда казалось, что очень сложен в приготовлении.
Я вообще никогда не пробовала домашний, всегда магазинный да и то не всегда бывают удачные:ter: , нужно хорошо знать производителя.
Уже который день не видно :bluecry:
Oxanini
Well-known member
А это не подойдет?
Торт из тыквы
Тесто: 250 г муки, 150 г сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли. Начинка: 1 кг тыквы, 100 г сахара, 2 ст. ложки коньяка, 2 яйца, по 4 ст. ложки молока или сливок, щепотка муската, 1/4 чайной ложки имбиря, 1/2 чайной ложки корицы, соль на кончике ножа, тертая цедра 1/2 лимона.
Сливочное масло и сахар смешать, добавить просеянную муку и соль, раскатать тесто и поставить на 1 ч в прохладное место. Тыкву очистить и удалить семечки. На противень положить нарезанную дольками тыкву (мясистой частью вверх), поместить в духовку и запекать на слабом огне в течение 1 ч. Тыква должна стать мягкой, чтобы ее легко можно было протереть сквозь сито. Полученную протертую массу (примерно 1 стакан) смешать с сахаром, коньяком, желтками, молоком, сливками и специями. Отдельно взбить белки и осторожно смешать их с тыквенной массой. Тесто раскатать. Форму для торта выложить тестом, края теста поднять повыше и влить в форму начинку. Торт поставить в разогретую духовку и запекать в течение 10 мин на сильном огне. Затем уменьшить огонь и продолжать выпекать торт еще 30 мин.
Сама не делала, просто завалялся рецепт
а вот еще
http://restorant.narod.ru/testo/tort361.htm
Торт из тыквы
Тесто: 250 г муки, 150 г сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, щепотка соли. Начинка: 1 кг тыквы, 100 г сахара, 2 ст. ложки коньяка, 2 яйца, по 4 ст. ложки молока или сливок, щепотка муската, 1/4 чайной ложки имбиря, 1/2 чайной ложки корицы, соль на кончике ножа, тертая цедра 1/2 лимона.
Сливочное масло и сахар смешать, добавить просеянную муку и соль, раскатать тесто и поставить на 1 ч в прохладное место. Тыкву очистить и удалить семечки. На противень положить нарезанную дольками тыкву (мясистой частью вверх), поместить в духовку и запекать на слабом огне в течение 1 ч. Тыква должна стать мягкой, чтобы ее легко можно было протереть сквозь сито. Полученную протертую массу (примерно 1 стакан) смешать с сахаром, коньяком, желтками, молоком, сливками и специями. Отдельно взбить белки и осторожно смешать их с тыквенной массой. Тесто раскатать. Форму для торта выложить тестом, края теста поднять повыше и влить в форму начинку. Торт поставить в разогретую духовку и запекать в течение 10 мин на сильном огне. Затем уменьшить огонь и продолжать выпекать торт еще 30 мин.
Сама не делала, просто завалялся рецепт
а вот еще
http://restorant.narod.ru/testo/tort361.htm
Последнее редактирование:
например http://www.russiantaste.com/rec/1339
вертуты с тыквой, в АКК ещё есть рецепты
вертуты с тыквой, в АКК ещё есть рецепты
lubasha
Nata, попробуй на бане, мне лично нравится гораздо больше, чем холодный способ. Потом поделишься своими впечатлениями. А что такого в Киевском - безе, в которое добавить немного крахмала (или муки) и орехи, да крем по принципу Шарлот (тоже вариантов много). Тебе ли бояться!
Насчет салфеточки. Я использую синтетическую, у меня их несколько, и все равно при случае разглядываю, где вижу в продаже, исключительно для этих целей. Использовал, вымыл, и до следующего раза лежит. Сверху торт, конечно, мазала кремом, причем, довольно густо. Я никогда не пробовала Киевский торт, много слышала про него, поэтому массу рецептов в интернете изучила и еще нашего киевлянина распрашивала. Мне хотелось и оформить его традиционно (хотя бы для первого раза). В большинстве рецептов так сказано: внутри промазываем кремом белым, а сверху - с добавлением какао. Как при этом он формляется, не поняла, сказано "разными кремами". Хотела в верхний крем добавить какао, а потом решила - какая разница, как его добавить. И вот так сделала, чтобы не мудрить. Но я и на сметанный крем тот же прием использовала, где-то есть на форуме. И Динуля тоже так делала. Не бойся, прикладываешь салфетку, я даже руками слегка приглаживаю, потом посыпаешь какао и кисточкой всю поверхность разметаешь, чтобы не осталось порошка, а то при снимании салфетки он может ссыпаться на нужные места. И спокойненько снимаешь, никаких проблем. Очень быстро и вполне нарядно, по-моему. И навыков никаких не требует.
Nata, попробуй на бане, мне лично нравится гораздо больше, чем холодный способ. Потом поделишься своими впечатлениями. А что такого в Киевском - безе, в которое добавить немного крахмала (или муки) и орехи, да крем по принципу Шарлот (тоже вариантов много). Тебе ли бояться!
Последнее редактирование:
lubasha
Well-known member
Ну как же без торта в день свадьбы? Да еще и в такой день? Поэтому назвала
Торт Валентинов день
Состав:
1,5 стакана сахара
200 гр слив.масла комнатной температуры
2 яйца
1 ст.л какао
1 ч.л. красной пищевой краски
2,5 ст. муки
1 ч.л соли
1 баночка (200 гр) кислой сметаны
1 ч.л ванил.эсенсии
0,5 ч.л соды
1 ст.л уксуса
В миксер (лопасть гитара) положить масло и сахар и взбить до получения воздушной массы.
По очереди добавить яйца,каждый раз взбивая.
Смешать какао с красителем и ввести в массу в миксере.Взбить.
Смешать муку с солью и добавить в миксер.Продолжать взбивать.
Добавить сметану и ванилин.
Погасить соду уксусом и тоже в миксер .Перемешать.
Смазать форму и вылить массу.Выпекать 25-30 мин при 180 гр.
Остудить.
Разрезать на 2 коржа и пропитать коньяком,смешанным с водой.
Безе:
4 белка
1 стакан сахара
лимон.сок.
Взбить и выложить на противень с бумагой.
Крем:
Взбить сливки с 2 ст.л. сахара
Растопить 2 шоколадки (белого) на водяной бане.
Безе выпечь заранее и,чтобы от взбитых сливок оно не размякло,кол-вом от 1 шоколадки намазать на корж и поставить в холодильник на несколько минут.Потом обмазать другую сторону кол-вом второй шоколадки.
Сборка:
1 корж,часть крема
безешный корж,часть крема
2 корж,часть крема
Сверху и по бокам обсыпать безешной крошкой.
И наслаждаться!!! Торт произвел фуррор!
Торт Валентинов день
Состав:
1,5 стакана сахара
200 гр слив.масла комнатной температуры
2 яйца
1 ст.л какао
1 ч.л. красной пищевой краски
2,5 ст. муки
1 ч.л соли
1 баночка (200 гр) кислой сметаны
1 ч.л ванил.эсенсии
0,5 ч.л соды
1 ст.л уксуса
В миксер (лопасть гитара) положить масло и сахар и взбить до получения воздушной массы.
По очереди добавить яйца,каждый раз взбивая.
Смешать какао с красителем и ввести в массу в миксере.Взбить.
Смешать муку с солью и добавить в миксер.Продолжать взбивать.
Добавить сметану и ванилин.
Погасить соду уксусом и тоже в миксер .Перемешать.
Смазать форму и вылить массу.Выпекать 25-30 мин при 180 гр.
Остудить.
Разрезать на 2 коржа и пропитать коньяком,смешанным с водой.
Безе:
4 белка
1 стакан сахара
лимон.сок.
Взбить и выложить на противень с бумагой.
Крем:
Взбить сливки с 2 ст.л. сахара
Растопить 2 шоколадки (белого) на водяной бане.
Безе выпечь заранее и,чтобы от взбитых сливок оно не размякло,кол-вом от 1 шоколадки намазать на корж и поставить в холодильник на несколько минут.Потом обмазать другую сторону кол-вом второй шоколадки.
Сборка:
1 корж,часть крема
безешный корж,часть крема
2 корж,часть крема
Сверху и по бокам обсыпать безешной крошкой.
И наслаждаться!!! Торт произвел фуррор!
Последнее редактирование:
Катя
Lubasha, выглядит торт очень эффектно. Вкус опиши, пожалуйста. Так хочется, чтобы красные слои оказались кисленькими :shuffle:
Мама когда-то делала трафарет из бумаги, обычно вырезала затейливую большую снежинку, торт был всегда один и тот же (вроде наполеона из сметаны). Потом была у мамы "долгоиграющая" снежинка из клеенки. А уж когда в продаже появились салфетки из пластика - сам бог велел.
Lubasha, выглядит торт очень эффектно. Вкус опиши, пожалуйста. Так хочется, чтобы красные слои оказались кисленькими :shuffle:
- Статус