Торты 6
- Автор темы Vika
- Дата начала
- Статус
Торт сочиненный, без названия, но для себя назвала его «Гошка» (пекла для него по поводу спортивных достижений на соревновании
Бисквит любой.
В данном случае такой:
4 яйца
75 г муки
50 г крахмала
135 г сахара
1 ч. ложка без верха разрыхлителя
Малюсенькая щепотка соды (не гасила)
Крем:
500 мл сливок (35%)
1 банка обычной сгущенки
Сок 1 крупного лимона
Прослойка:
Персики из компота
Желирующий сахар
Апельсиновый джем
Клюква
Яйца взбить до плотной пены (10 минут), затем понемногу добавлять сахар и продолжать взбивать (минут 5-10), в результате получается масса, похожая на воздушный крем.
Муку и крахмал смешать с разрыхлителем и содой, просеять, добавлять в яичный крем частями и осторожно перемешивать. Вылить в форму 24 см и выпекать при 180 градусах 30 минут (посуше, чем обычный бисквит). Остудить. Разрезать на 2 коржа.
Персики из компота порезать, добавить желирующий сахар (по количеству персиков), остудить. На нижний корж, уложенный на круг от разъемной формы, намазать немного густого джема (мне нравится апельсиновый с корочками), сверху персики, для кислинки и красоты добавить горсточку клюквы), закрыть вторым коржом. Поставить кольцо разъемной формы (мне пришлось еще и вкладыш из фольги сделать, чтобы получилось повыше.
Крем.
Взбить сливки в крем, влить сгущенку, хорошо размешать, влить лимонный сок.
Крем выложить на коржи в форме (он густеет после добавления лимонного сока), разровнять верх, в разогретую духовку на 8 минут при температуре 180 градусов.
Остудить, не снимая кольца. Убрать кольцо и переложить на блюдо. Выдержать в холодильнике не менее 12 часов. Украсить, как попросит душа. Можно вообще не украшать. Я украшала своим последним избретением в этом деле (розочки из части периков, которые пошли на начинку). Края обсыпала миндальными листиками.
Комментарии: Я использовала рецепт лимонного тарта, соблазнившись комментариями к нему «Должен понравиться любителям чизкейков». Я фанат чизкейков, но в наших краях никогда не было никаких крим-чизов, кроме «Крем-бонжур» и «Альметта», и те очень трудно купить. Полгода испытавала множество рецептов изготовления сливочного сыра, очень многому научилась, пробовала много чизкейков. Но то, что получилось в результате выпечки Лимонного тарта (имею ввиду крем), просто верх наслаждения. Главный вывод из изысканий: с этим кремом можно использовать бисквит любой (проверила), вообще любое «дно», начинку любую, которая не пострадает в духовке за 8 минут. Торт понравился моим экспертам (на работе) очень. С удовольствием отвечу на любой вопрос, мне даже рассказывать о нем очень приятно.
Последнее редактирование:
Cледующие фотографии сделала сама, но опять немножко ошиблась - не поняла, что со вспышкой. Так что опять принесла на работу, здесь продолжила "курск молодого бойца". Это я к тому, что вид немножко непрезентабельный в транспортировочных коробках.
А по поводу обморока сайта диагноз точный, у нас всю ночь не было света, сервер упал. У нас бывает, гораздо хуже, когда свет гаснет при пирогах в духовке.
А по поводу обморока сайта диагноз точный, у нас всю ночь не было света, сервер упал. У нас бывает, гораздо хуже, когда свет гаснет при пирогах в духовке.
evlanka
Well-known member
Vika сказал(а):evlanka
Меня больше вутренний мир торта интересует!Как вам на вкус? На вид нормально.
Торт очень вкусный и очень шоколадный. правда я посвоевольничала и добавила взбитых сливок, а куда их девать, осталось полпакета. Ну и украшение авторское
У нас есть один магазинчик, где торгуют разными украшениями для тортов(бусы, марципан и иже с ними), но туда ехать далеко, и времени не было.А готовить марципан самой...Видно я еще не доросла:ter:
Так что украсила, как украсила-_- Опять же шприц новый нужно было обкатать
Твоя безграмотность настолько велика, что превратилась в хакерское мастерство и ты грохнула сервер???okok сказал(а):
bm: А что, желирующий сахар (никогда не имела с ним дела, но что-то такое слышала...) в духовке не разжижается?!okok сказал(а):
Дааа??! Вот это номер. Этот крем меня заинтриговал по полной. Никогда еще не пыталась пихать сливки в духовку, разве что в составе теста... Выглядит просто здорово.okok сказал(а):
Это что ли ваш иркутский сервер? Или вообще ваш личный?okok сказал(а):
evlanka, это у тебя тело торта из лент намотано? Здорово.
Наташа! Клянусь, становится как нежнейший творог от лимона, а в тепле творожистость усиливается. Очень прошу для первого раза не меняй пропорций. Я в первй раз проверяла именно крем и взяла для экономии (возможно) зря потраченного времени готовый засохший бисквитный корж, на всякий случай же положила сверху фруктишки от другого торта, на всякий случай прикрыла вторым коржом (если что, можно верх выбросить, а низ съесть). То, что вышло, превзошло все ожидания. На "полигоне" (на работе) оценили все, даже те, кто равнодушен к творожному.Natasha K сказал(а):
Natasha K сказал(а):
Это выглядит как, например, ванильный сахар, но запах отсутствует.
Желирующее вещество - ПЕКТИН - в сухом виде. Используется, прежде всего, при варке конфитюров, домашнего варенья и т. д. Кроме способности придавать именно слегка зажелированную структуру, экономит расход сахара в 2 раза, сокращает время варки варенья до... боюсь соврать... 5 минут. У нас продается под названием "Желинка",
"Кветтин" и т. д. Это не сахарозаменитель, понятно, некоторые думают, что это так и ругаются, ничего себе, экономия! Кто понимает, использует именно для уменьшения сладости в варенье при гарантии сохранности.
Кстати, я пробовала заменять желатин, помогает, но расход другой, работает с фруктовыми пюре и соками, а с молочными - нет. То бишь, можно использовать в фруктово-сливочной смеси с учетом особенностей. Отрабатываю, потом сообщу.
JD
Well-known member
okok
ТЫсяча спасиб уже за одну идею. Я сама уже года 3 экспериментирую с чизкейками в отсутствии энтого самого сливочного сыра. Мой рекорд технологический - изготовление чего-то типа рикотты из сметаны и молока, дальше по классике. Мороки много. А этот рецепт пленяет простотой и гениальностью технологии. Обязательно попробую! Еще раз спасибо!
ТЫсяча спасиб уже за одну идею. Я сама уже года 3 экспериментирую с чизкейками в отсутствии энтого самого сливочного сыра. Мой рекорд технологический - изготовление чего-то типа рикотты из сметаны и молока, дальше по классике. Мороки много. А этот рецепт пленяет простотой и гениальностью технологии. Обязательно попробую! Еще раз спасибо!
- Статус