ТОРТЫ-5
- Автор темы lubasha
- Дата начала
- Статус
Клюшечка, какой красавец! Подфартило любителям шоколада.
Лена, видишь в правой нижней части своего сообщения кнопку Edit? Нажав на нее, ты можешь отредактировать свой пост: вставить фото, что-то изменить и т.д. В течение недели посты можно редактировать.
Ната, плюй на диету! Зачем она тебе нужна, когда столько добра вокруг?
Лена, видишь в правой нижней части своего сообщения кнопку Edit? Нажав на нее, ты можешь отредактировать свой пост: вставить фото, что-то изменить и т.д. В течение недели посты можно редактировать.
Ната, плюй на диету! Зачем она тебе нужна, когда столько добра вокруг?
Клюшечка, быстренько сознавайся, как ты бока своему красавцу арахисовыми хлопьями выкладывала?
Я знаю два способа и оба мне не особенно нравятся. Один прокатывает, если торт невелик в диаметере. Тогда насыпаем орехи, бисквитную крошку и т.п. на бумагу, берем собранный, но не покрытый сверху кремом торт в руки и прокатываем его как колесо по посыпке. Посыпка приклеивается, все отлично. Одна беда. Торт большой, ладошки маленькие, торт норовит деформироваться и промяться. :~:
Второй вариант можно увидеть здесь. Это я как Папа Карло минут двадцать по штучке лепила. Упарилась.
А у тебя такой красивый художественный беспорядок из хлопьев. Так что делись опытом - ты ж обещала.
Я знаю два способа и оба мне не особенно нравятся. Один прокатывает, если торт невелик в диаметере. Тогда насыпаем орехи, бисквитную крошку и т.п. на бумагу, берем собранный, но не покрытый сверху кремом торт в руки и прокатываем его как колесо по посыпке. Посыпка приклеивается, все отлично. Одна беда. Торт большой, ладошки маленькие, торт норовит деформироваться и промяться. :~:
Второй вариант можно увидеть здесь. Это я как Папа Карло минут двадцать по штучке лепила. Упарилась.
А у тебя такой красивый художественный беспорядок из хлопьев. Так что делись опытом - ты ж обещала.
А там делать нечего. Все так же, как ты вставляла в рецепт. Но это не обязательно. Я раз в какое-то время все накопившиеся портретики перетаскиваю. Это быстро. Вот ты немножко с форумными кнопочками освоишься и я начну к тебе робко, но занудливо :redface: приставать, чтобы ты свои рецепты в АКК дублировала. На сайт то есть. (Под логотипом слева кнопка "Домой") А то никак не получается успевать все новые рецепты перетаскивать без помощи населения. Затовариваемся постепенно, потому что кто-то помогает, а кто-то отлынивает...
Спасибо. Какая ты хорошая...Клюшечка сказал(а):
Вот это запросы!!! :chl: У меня задача в одном размере держаться, а ты еще и уменьшаться хочешь.Nata сказал(а):
Я уменьшаться не хочу, потому что несколько лет помимо воли была какой-то неотвратимо худеющей и знаю, что этот вес мне просто не идет (кости отовсюду выпирают). Но и увеличиваться в объеме - тоже.
Да, удерживать взятый вес сложнее всего. Сбросить таки можно. Вот у меня ни на какие длительные диеты терпения не хватает. Если наступает кризис, ударно скидываю лишнее за пару недель на одних фруктах и гуляй вася. До следующего кризиса. Безобразие вообще-то... Но на большее я не способна... :redface:
Вот мои два торта. Они разные, пеклись в один день, и украшены примерно одинаково. Один торт мне нужно было сделать в гости, а второй на работу. Времени на украшения было очень мало.
Полностью собранные торты переночевали в холодильнике. Рано утром один быстро покрыла глазурью, разложила украшения и отвезла на работу. А другой тем же способом украсила после работы. (На такие случаи у меня есть заранее испеченые маленькие безешки, которые я храню в плоской коробке большого диаметра. Два слоя, переложенных пергаментом. И коробочка с цветочками-листиками из машмелоу (делаю накануне). Мне остается сделать только глазуь. Это быстро.
Первый торт "Пчелка"
Фотка целого торта плохо получилась, только отрезанный кусочек
Коржи из медовового теста. Рецепт похож на тот, что давал Леша. Коржи пеку в форме по отдельности. Потом пропитываю смесью сиропа (сироп был от вишневого варенья), крепкого чая и коньяка. Промазываю прямо широкой кисточкой, я люблю , когда хорошо пропитан. Если коржи имеют глянцевую поверхность, то ножом делаю царапины, чтобы легче впитывался сироп. В этот раз после пропитки еще промазала очень тонким слоем густого сливового джема. Крем - сметана с сахаром, можно добавить ванилин.
Тесто
4-5 яиц
2/3 стакана сахарного песка
1/2 стакана жидкого меда
1 стакан тертых орехов (я тру на ротерной терке, насадкой с крупными отверстиями)
1/2 стакана изюма или сушеной клюквы.
1 ч. л. соды (не гасить, реагирует с медом)
1 стакан с горкой муки
Яйца сбиваю с сахаром недолго, затем все остальное остальное. Перемешиваю и ставлю в холодильник. Чаще делаю вечером накануне и на ночь в холодильник. Как-то простояла смесь и больше суток. Нормально получилось.
У меня выходит примерно 4 коржа в форме 9 инчей (22,5 см). Если получается высокий корж, то резрезаю вдоль.
Крем
700 гр сметаны - 2/3 стакана сахарного песку, взбиваю миксером, добавляю ванильный сахар.
Сборка
Раскладываю коржи, пропитываю, потом собираю, промазывая кремом(густо, так как он хорошо впитывается). Сверху не кладу крем, если покрываю глазурью. Или совсем чуть-чуть , если есть время подождать, чтобы это количество крема впиталось.
Глазурь
5-6 ст. ложек какаo
3 ст. ложки молока
1/2 стакана сахара
50 гр сливочного масла
Все (кроме масла) перетираю, пoтом кусочки масла перемешиваю, просто равномерно и в микроволновку. А там надо смотреть. Как масло растопится, перемешать и еще прогреть, чтобы глазурь стала однородной.
Покрыть торт.
В торте со сметанным кремом покрываю глазурью и бока. Когда собрали торт, то ножиком снять с боков избытки крема, чтобы глазурь лучше легла. Можно бока не покрывать глазурью, а прокатать по тертым орехам.
Второй торт
Бисквитные коржи. Пекла один белый корж, второй с какао (но не очень много, бисквит не шоколадный). Коржи разрезаю пополам. При сборке чередую светлые и темные коржи. Пропитываю таким же сиропом. Промазала смесью клубничного джема с пюре из клюквы (клюква из морозилки, распареная в микроволновке). Можно любые сочетания. Когда коржи пропитались, перемазала кофейным кремом. Что-то у меня получается, что здесь (в форуме) во всех моих тортах кофейный крем . Это просто совпадение. Я его всегда делаю только в торте Безе, а так всякие-разные. А этот торт для подруги. Она любительница кофе и, редко ест пирожные и торты с кремом, но если в креме присутствует кофе, то устоять не может.
Бисквит
7 яиц,
3/4 стакана сахара
1 стакан муки
1/2 ч. л соды загасить уксусом
ванилин
В темный корж добавила 2 ч. ложки какао.
Можно делать бисквит и с меньшим кол-вом яиц, любой вариант.
Крем.
На 200гр масла(здесь я беру 2 брусочка по 113гр). Масло хорошо взбиваю.
1 яйцо и один желток растираю(или взбиваю) миксером со стаканом сах.песка(я беру немного ниже метки 200гр на мерном стакане),затем добавляю половину стакана горячего молока и немного миксером до однородной массы перемешиваю.Затем ставлю в микроволновку завариваться, Тут надо следить ,тк масса быстро поднимается шапкой. Как только шапка поднялась-вынимаю "опускаю шапку "ложкой и снова в микроволновку. Так раза 3 делаю,чтобы уж наверняка. Это писать долго ,а на самом деле очень быстро.Зато не надо волноваться, что подгорит ,мешать и т.д....Вынимаю и добавляю ванилин,и кофе, растворенный в коньяке.Я использую растворимый кофе (мне больше нравится растворимый кофе в виде, крупинок ,похожих по форме на гречку.Его получают по технологии не нагреванием а вымораживанием).Кладу 6 или 7 чайных ложек раств.кофе и растворяю его двумя столовыми ложками коньяка или рома.Коньяк дает приятный аромат.Добавляю в еще не совсем остывшую заваренную смесь и размешиваю. Когда смесь остынет Добавляю постепенно во взбитое масло и взбиваю миксером . Крем получется нежный с приятной кофейной горчинкой.
Полностью собранные торты переночевали в холодильнике. Рано утром один быстро покрыла глазурью, разложила украшения и отвезла на работу. А другой тем же способом украсила после работы. (На такие случаи у меня есть заранее испеченые маленькие безешки, которые я храню в плоской коробке большого диаметра. Два слоя, переложенных пергаментом. И коробочка с цветочками-листиками из машмелоу (делаю накануне). Мне остается сделать только глазуь. Это быстро.
Первый торт "Пчелка"
Фотка целого торта плохо получилась, только отрезанный кусочек
Коржи из медовового теста. Рецепт похож на тот, что давал Леша. Коржи пеку в форме по отдельности. Потом пропитываю смесью сиропа (сироп был от вишневого варенья), крепкого чая и коньяка. Промазываю прямо широкой кисточкой, я люблю , когда хорошо пропитан. Если коржи имеют глянцевую поверхность, то ножом делаю царапины, чтобы легче впитывался сироп. В этот раз после пропитки еще промазала очень тонким слоем густого сливового джема. Крем - сметана с сахаром, можно добавить ванилин.
Тесто
4-5 яиц
2/3 стакана сахарного песка
1/2 стакана жидкого меда
1 стакан тертых орехов (я тру на ротерной терке, насадкой с крупными отверстиями)
1/2 стакана изюма или сушеной клюквы.
1 ч. л. соды (не гасить, реагирует с медом)
1 стакан с горкой муки
Яйца сбиваю с сахаром недолго, затем все остальное остальное. Перемешиваю и ставлю в холодильник. Чаще делаю вечером накануне и на ночь в холодильник. Как-то простояла смесь и больше суток. Нормально получилось.
У меня выходит примерно 4 коржа в форме 9 инчей (22,5 см). Если получается высокий корж, то резрезаю вдоль.
Крем
700 гр сметаны - 2/3 стакана сахарного песку, взбиваю миксером, добавляю ванильный сахар.
Сборка
Раскладываю коржи, пропитываю, потом собираю, промазывая кремом(густо, так как он хорошо впитывается). Сверху не кладу крем, если покрываю глазурью. Или совсем чуть-чуть , если есть время подождать, чтобы это количество крема впиталось.
Глазурь
5-6 ст. ложек какаo
3 ст. ложки молока
1/2 стакана сахара
50 гр сливочного масла
Все (кроме масла) перетираю, пoтом кусочки масла перемешиваю, просто равномерно и в микроволновку. А там надо смотреть. Как масло растопится, перемешать и еще прогреть, чтобы глазурь стала однородной.
Покрыть торт.
В торте со сметанным кремом покрываю глазурью и бока. Когда собрали торт, то ножиком снять с боков избытки крема, чтобы глазурь лучше легла. Можно бока не покрывать глазурью, а прокатать по тертым орехам.
Второй торт
Бисквитные коржи. Пекла один белый корж, второй с какао (но не очень много, бисквит не шоколадный). Коржи разрезаю пополам. При сборке чередую светлые и темные коржи. Пропитываю таким же сиропом. Промазала смесью клубничного джема с пюре из клюквы (клюква из морозилки, распареная в микроволновке). Можно любые сочетания. Когда коржи пропитались, перемазала кофейным кремом. Что-то у меня получается, что здесь (в форуме) во всех моих тортах кофейный крем . Это просто совпадение. Я его всегда делаю только в торте Безе, а так всякие-разные. А этот торт для подруги. Она любительница кофе и, редко ест пирожные и торты с кремом, но если в креме присутствует кофе, то устоять не может.
Бисквит
7 яиц,
3/4 стакана сахара
1 стакан муки
1/2 ч. л соды загасить уксусом
ванилин
В темный корж добавила 2 ч. ложки какао.
Можно делать бисквит и с меньшим кол-вом яиц, любой вариант.
Крем.
На 200гр масла(здесь я беру 2 брусочка по 113гр). Масло хорошо взбиваю.
1 яйцо и один желток растираю(или взбиваю) миксером со стаканом сах.песка(я беру немного ниже метки 200гр на мерном стакане),затем добавляю половину стакана горячего молока и немного миксером до однородной массы перемешиваю.Затем ставлю в микроволновку завариваться, Тут надо следить ,тк масса быстро поднимается шапкой. Как только шапка поднялась-вынимаю "опускаю шапку "ложкой и снова в микроволновку. Так раза 3 делаю,чтобы уж наверняка. Это писать долго ,а на самом деле очень быстро.Зато не надо волноваться, что подгорит ,мешать и т.д....Вынимаю и добавляю ванилин,и кофе, растворенный в коньяке.Я использую растворимый кофе (мне больше нравится растворимый кофе в виде, крупинок ,похожих по форме на гречку.Его получают по технологии не нагреванием а вымораживанием).Кладу 6 или 7 чайных ложек раств.кофе и растворяю его двумя столовыми ложками коньяка или рома.Коньяк дает приятный аромат.Добавляю в еще не совсем остывшую заваренную смесь и размешиваю. Когда смесь остынет Добавляю постепенно во взбитое масло и взбиваю миксером . Крем получется нежный с приятной кофейной горчинкой.
- Статус