ТОРТЫ-5

[Alyona]

Natasha K
Наташ, спасибо! Мне кажется, что это как раз то, что я ищу. Я не делаю замысловатых тортов, последнее время пеку Прагу (ну, импровизированную, со сметанным кремом с сахаром). А вот этот крем наверное будет еще более выразительным. Причем в сметанный я кладу еще стакан грецких орехов на 500 гр сметаны. Сюда тоже наверное, подойдет. А сгущенка вареная у нас продается, можно покупную брать?

 

[Natasha K]

Alyona, орехи еще нигде не мешали, тем более возле сгущенки! :foolsold: Покупная? А чем она хуже? Главное, чтобы густая была, как положено.

 

[Alyona]

Natasha K
Наташ, и оно взобьется? А если с белой сгущенкой? Или там должно быть погуще?

 

[Natasha K]

Alyona, я никогда не пользовалась покупной сгущенкой. Я ее в глаза не видела. С белой, думаю, будет совершеннейшее не то. На мой вкус вареная и "сырая" сгущенки - абсолютно разные вещи. Обязательно вареная, и - долго вареная!
Взобьется ли - не знаю. Я не очень понимаю, что такое взбитая сметана. :redface: Мне стыдно, но это так. Получается такое пышный, приятный на вид крем, но я не знаю, считается ли такая сметана взбитой.
Вот, я все-таки нашла рецепты с этим кремом, погляди. Это тортик Бо
Это мой, тут сгущенка варилась всего полтора часа, но было тоже очень хорошо, только светлее
А тут я сделала уже немного другой крем на той же основе

И еще стоит учитывать, что в зависимости от того, насколько сильно ты хочешь пропитать коржи, стоит брать более или менее густую сметану.

 

[Dinulya]

Nata
Замечательный лев, гривастый , очень выразительный еще и улыбается. Хотя какже не улыбаться- самое "Львиное" время.
Апельсиновый бисквит не пробовала, собираюсь сделать, аромат апельсина чувствуется после выпечки ?

 

[Alyona]

Natasha K
Наташенька, спасибо, все изучу и буду делать. У нас она продается вареная, так что я куплю и посмотрю.
Взбивается - это становится гуще, чем был, когда начинаешь взбивать, я так понимаю. Я например беру сметану жирную и немного добавляю нежирной (300 гр жирной, 200 - нежирной), тогда крем получается густой. А в субботу я сделала из нежирной, так он не взбился, то есть остался достаточно жидким, что не помешало нисколько, просто он больше впитался.

 

[Nata]

А как муж среагировал на торт? Понравился?

Мало того, что понравился, еще и заявил, что это самый вкусный из всех!

А апельсиновый сок в этом бисквите сильно чувствуется?

Апельсиновый бисквит не пробовала, собираюсь сделать, аромат апельсина чувствуется после выпечки ?

Нет не сильно чувствуется, но может потому, что кремы были с сильным ароматом. Но структура у него такая легкая и пышная. Мне кажется, что если нужен апельсиновый аромат, то можно еще цедры туда потереть.

У нас она продается вареная, так что я куплю и посмотрю.

Alyona, я признаюсь-у меня в креме покупная вареная сгущенка и сметана 30%. У нас эта сметана взбивается не до пышности, а до густоты и потом я по ложке добавила эту сгущенку продолжая взбивать.

 

[Sweety]

Nata Это самое лучшее, что можно услышать, а ты так на себя наговаривала.

 

[Nata]

А это проба пера моей дочери. Торт с мороженым.
Корж: бисквит, разрезанный на два коржа. Один корж нарезать полосками по 4 см и уложить их на дно глубокой миски, начиная от центра. Покрыть всю форму.Сварить сироп из 50 г сараха и 4 ст.ложек воды, который смешать с бокалом апельсинового сока. Этим сиропом пропитать весь бисквит. Смешать 0,5 л малинового мороженого ( мороженое должно быть чуть подтаявшим) с 0,5 л взбитых сливок и 50г молотого миндаля. Смесь выложить в форму на бисквит. Из второго коржа вырезать круг и покрыть им миску. Торт поставить в морозилку минимум на 2 часа. Из бумаги вырезать круг д. 18-20см и разрезать его на сегменты. Торот достать из холодильника и опрокинуть на блюдо. Смешать 75 г какао с 1 ч.л. сах. пудры и посыпать этим торт. На торт положить бумажные сегменты и посыпать сверху сах.пудрой. Украсить по краям малиной и поставить до подачи на стол в холодильник.

P.S. Ксения пекла обычный бисквит, а в оригинале такой рецепт.Белки 4 яиц взбить до белой пены, постепенно влить 8ст.ложек воды, соль, 125г сахара, 4 желтка. Смешать до однородной массы. Смешать муку( 150г ) и 0,5 ч.л. сухих дрожжей и цедрой одного лимона и добавить в тесто. Выпекать в сильно разогретой духовке 15 мин. Но мы не рискнули это делать.

 

[Красная-Шапочка]

lubasha, хорошая идея с раком. И очень красиво бока орешками выложены.
Nata, мне ваш лев очень понравился.

 

[Nata]

Спасибо всем кто похвалил моего Льва.

 

[veresk]

я тут с опозданием :shuffle:

торты у всех красиииииииивые и соблазнительные

passionfruit = пасифлора

 

[lubasha]

Nata Лева у тебя получился замечательный! И весь торт в целом такой легкий и светлый!
Скажа мне,а сколько крема у тебя ушло на лвиную гриву?Одной порции хватило или нет? И сбрось ссылку на крем,пож-та.

 

[Alyona]

Natasha K
Nata
Девочки, спасибо за крем с вареной сгущенкой!!!!! Сделал вчера торт, типа Праги (3 яйца, 200 гр сметаны, стакан сахара, 2 ст. ложки какао, 1,5 стакана муки самовосходящей, по рецепту простая плюс сода и разрыхлитель). Обычно делаю к этому торту сметанный крем с орехами. На этот раз сделала со сгущенкой. Купила банку уже вареной, использовала 400 гр сметаны жирной и полбанки сгущенки, также по совету Наташи положила лимон (пару столовых ложек лимона прокрученного через мясорубку). И еще от себя положила стакан грецких орехов.
Очень-очень вкусно! Причем именно с лимоном, я попробовала до добавления лимона, мне показалось чересчур сладко, а с лимоном просто божественно!

lubasha
рецепт крема на предыдущей странице, последнее сообщение Наташи К.

 

[Natasha K]

Alyona, я очень рада, что и тебе понравилось!

Наш семейный рецепт Праги почти такой как у тебя, но родной крем у него сырая сгущенка + масло + какао. А в корж какао не кладется. И весь торт густо усыпается орехами.

 

[Alyona]

Natasha K
Да, Наташ, в оригинальном рецепте тоже крем - масло и сгущенка, но мне этот крем не очень нравится из-за жирности, поэтому я и использовала сметанный. Но этот крем с вареной сгущенкой лучше всего!

 

[Natasha K]

Но этот крем с вареной сгущенкой лучше всего!

:dance: :dance: :dance:

 

[Nata]

Скажа мне,а сколько крема у тебя ушло на лвиную гриву?Одной порции хватило или нет? И сбрось ссылку на крем,пож-та.

На гриву я делала кофейный крем от Dinulya , вот ссылка http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?p=29213#post29213 Как раз столько крема и ушло.

 

[lubasha]

Nata
Я тебя еше не много помучаю. А крем плотный получается или жидковатый? Динуля пишет,что она торт промазывает этим кремом.
Поэтому меня и волнует его на украшение использовать.

 

[Nata]

Крем плотный у меня получился. На украшения, по-моему, вполне пойдет. Вот только кофе действительно лучше брать гранулированный. У меня в этот раз был простой и в креме видны крупинки. Зимой делала с гранулированным кофе и он получился гладким.