ТОРТЫ-5
- Автор темы lubasha
- Дата начала
- Статус
разрез
Тортик сегодня сделала а-ля "Фруктовый аромат".
Торт "Фруктовый аромат"
Бисквитное тесто: яйца - 5 штук, сахар - 1 стакан, мука - 1 стакан, ванилин - 1/2 пакетика, сливки - 400 мл.
Фрукты: персик из компота - 200 гр, ананас - 100 гр.
Ягоды: клубника - 100 гр, киви - 60 гр, смородина - 200 гр, малина - 100 гр.
Сироп: сахар - 100 гр, вода - 100 мл, коньяк - 50 гр, ликер апельсиновый - 25 гр, цедра 1 апельсина.
Желе: желатин - 25 гр, вода - 70 мл, сок 1/2 лимона.
1. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме.
2. Муку соединить с ванильным сахаром, всыпать в пышную яично-сахарную смесь, перемешать миксером на медленной скорости.
3. Дно формы застелить бумагой. Готовое тесто вылить в форму. Необходимо помнить, что тесто при выпечке поднимается, поэтому форму надо заполнять только на половину объема. Выпекать 40-45 минут при температуре 190-200 С. Готовый корж должен быть золотистого цвета, при нажиме на него ямка восстанавливается.
4. Готовый корж разрезать ножом-пилкой по горизонтали. Остудить.
5. Сахар соединить с водой, довести до кипения, кипятить 10 мин. Апельсин помыть, натереть цедру на терке, бросить в сироп, прокипятить еще 5 мин. Процедить сироп, остудить, добавить апельсиновый ликер.
6. Сливки взбить в пышную стойкую пену.
7. Желатин замочить в холодной воде или соке (импортный на 10 мин., отечественный - 40 мин.), набухший желатин растопить, всыпать сахар, влить сок лимона, помешивая довести до кипения.
8. Персик нарезать дольками, ананас - кубиками.
9. Первый корж смочить сиропом при помощи кисточки и смазать взбитыми сливками.
10. Уложить фрукты и ягоды на сливки, накрыть вторым коржом.
11. Пропитать второй корж сиропом так же, как и первый. Смазать сливками, уложить фрукты и ягоды. Накрыть третьим коржом.
12. Пропитать сиропом третий корж, слегка смазать сливками. Выложить все оставшиеся фрукты и ягоды, немного отступая от края.
13. Охлажденным, но не застывшим желе с помощью кисточки покрыть все фрукты и ягоды. Поставить на холод на 10 мин.
14. Бока торта смазать сливками, гребенкой сделать боковую поверхность торта ребристой.
15. С помощью кондитерского мешочка с зубчатой трубочкой сделать по краю торта бордюр из взбитых сливок.
Источник: Е.М.Сучкова "Сливки и Шоколад".
Тортик сегодня сделала а-ля "Фруктовый аромат".
Торт "Фруктовый аромат"
Бисквитное тесто: яйца - 5 штук, сахар - 1 стакан, мука - 1 стакан, ванилин - 1/2 пакетика, сливки - 400 мл.
Фрукты: персик из компота - 200 гр, ананас - 100 гр.
Ягоды: клубника - 100 гр, киви - 60 гр, смородина - 200 гр, малина - 100 гр.
Сироп: сахар - 100 гр, вода - 100 мл, коньяк - 50 гр, ликер апельсиновый - 25 гр, цедра 1 апельсина.
Желе: желатин - 25 гр, вода - 70 мл, сок 1/2 лимона.
1. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме.
2. Муку соединить с ванильным сахаром, всыпать в пышную яично-сахарную смесь, перемешать миксером на медленной скорости.
3. Дно формы застелить бумагой. Готовое тесто вылить в форму. Необходимо помнить, что тесто при выпечке поднимается, поэтому форму надо заполнять только на половину объема. Выпекать 40-45 минут при температуре 190-200 С. Готовый корж должен быть золотистого цвета, при нажиме на него ямка восстанавливается.
4. Готовый корж разрезать ножом-пилкой по горизонтали. Остудить.
5. Сахар соединить с водой, довести до кипения, кипятить 10 мин. Апельсин помыть, натереть цедру на терке, бросить в сироп, прокипятить еще 5 мин. Процедить сироп, остудить, добавить апельсиновый ликер.
6. Сливки взбить в пышную стойкую пену.
7. Желатин замочить в холодной воде или соке (импортный на 10 мин., отечественный - 40 мин.), набухший желатин растопить, всыпать сахар, влить сок лимона, помешивая довести до кипения.
8. Персик нарезать дольками, ананас - кубиками.
9. Первый корж смочить сиропом при помощи кисточки и смазать взбитыми сливками.
10. Уложить фрукты и ягоды на сливки, накрыть вторым коржом.
11. Пропитать второй корж сиропом так же, как и первый. Смазать сливками, уложить фрукты и ягоды. Накрыть третьим коржом.
12. Пропитать сиропом третий корж, слегка смазать сливками. Выложить все оставшиеся фрукты и ягоды, немного отступая от края.
13. Охлажденным, но не застывшим желе с помощью кисточки покрыть все фрукты и ягоды. Поставить на холод на 10 мин.
14. Бока торта смазать сливками, гребенкой сделать боковую поверхность торта ребристой.
15. С помощью кондитерского мешочка с зубчатой трубочкой сделать по краю торта бордюр из взбитых сливок.
Источник: Е.М.Сучкова "Сливки и Шоколад".
Последнее редактирование:
Галина, Elena NY, рецепт торта у меня сборный, а оформление торта я подсмотрела в книжке Е.М.Сучковой "Сливки и шоколад". Кстати, этот торт есть на сайте Галины Поскребышевой, автора замечательных рецептов по выпечке, но сайт почему-то сейчас не работает. Если хотите, я перепечатаю рецепт из книги.
У меня же так: бисквитные коржи - апельсиновый бисквит , сверху и прослойка между коржами - это взбитые с сахарной пудрой сливки, только в прослойку я добавила апельсиновый конфитюр, а коржи пропитала сиропом от консервированных фруктов, которыми украсила торт. Сверху фрукты залила желе для торта. Вот и всё!
У меня же так: бисквитные коржи - апельсиновый бисквит , сверху и прослойка между коржами - это взбитые с сахарной пудрой сливки, только в прослойку я добавила апельсиновый конфитюр, а коржи пропитала сиропом от консервированных фруктов, которыми украсила торт. Сверху фрукты залила желе для торта. Вот и всё!
Последнее редактирование:
Галина
Well-known member
))) сама только чууууточку попробовалаAnja сказал(а):
Муж был счастлив, детям наоборот поправится не мешалобы))) так что все хорошо
Karamelka, богато и нарядно выглядит - как шапка монарха. И свежо по-весеннему...
ага ага, очень смотрится)))
Вот наверное что готовить буду
А У МЕНЕ СЕГОДНЯ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ... ТРИДЦАТЬ СТУКНУЛО... :shuffle:
Галина, верхний корж слегка смазать сливками. Выложить фрукты, немного отступая от края. Охлажденным желе (я использовала желе для торта, а не желатин) с помощью кисточки покрыть все фрукты и поставить в холодильник на 10 минут. Вытащить, бока торта смазать сливками. С помощью кондитерского мешочка с зубчатой трубочкой сделать по краю торта бордюр из взбитых сливок. Это что касается украшения.
Сейчас к фотке торта весь рецепт из книжки перепишу специально для тебя, раз ты его собралась готовить.
Anja, спасибо большое!
Сейчас к фотке торта весь рецепт из книжки перепишу специально для тебя, раз ты его собралась готовить.
Anja, спасибо большое!
- Статус