ТОРТЫ-5

[Vera]

Annushka 100
Ах,какая пчелка,какие крылышки! А усики съедобные?
Замечательная композиция,цвета хорошо подобраны,это для мальчика?
:appl:

 

[shape]

Annushka 100
Я тоже сегодня в этой теме Торт потрясающий! Сколько кропотливой работы, вай, вай, мне даже не снилось

 

[Annushka 100]

Все-все. Киселем растеклась от комплиментов. Спасибо, девушки. Как мне приятно!!!

VeraУсики несъедобны, это было заранее оговорено. И торт для девочки. Она сама такой захотела. 12 лет ребенку, приняла решение.

 

[Yana]

Заранее извиняюс за текст. У меня в компутере вирус и полетела русская клавиатура, новую некогда загружат, а в транслите я не умею писат.

Анюта, какой тортик чудный! Такие усики приколные у пхелки.

Я вчера проводила кухонные изускания. У сотрудника ден рождения и я решила убит всех зайцев - сделат ему приятное и удовлетворит свое лубопытство. В одном торте испробовала сразу 3 рецепта:
Торт на рисовой муке от ELenaNY, пастилу от ELenaNY и Торт на желтках от Мишел. Промазала все сооружение кремом из сливок и шоколада. Что полухилос на вкус еше не знаю, будем резат сфотаю`, но "опилки" с рисового торта я попробовала - очен вкусно и никогда не скажеш, хто из рисовой муки. Пропитала коржи ликерно - кофейной пропиткой.

 

[Natasha K]

Yana, хотела исправить ошибки в твоем посте, но рука не поднялась. Он так мило звучит - не неграмотно, а с иностранным акцентом. Пусть уж будет.
Тортик краси-и-ивый! Очень. Классно работает белый кантик на коричневых розах: соединяет белое и коричневое. Без кантика было бы резковато, а с ним - очень тонко и элегантно.
А как ты его сделала?
А как тебе удался этот эффект на креме - что он как бы плюшевый на боках, а не гладкий?

Вирус надо срочно изгонять, пока он у тебя везде не распространился!

 

[Yana]

Наташа, спасибо!

Ха-ха, иффект - ито хто-то. Захочеш не сделаеш. Я, идиотка, взяла молочный шоколад, смешала с черным, разбила в процессоре и залила горqчими сливками. Все как обычно, но молочный шоколад, мерзавец, не захотел взбиватся, он начал расслаиватся, я его в микро, опят остужат, опят взбиват, а он опят расслаиватся. В первом часу ночи мне уже было не до смеху и насыпала я в него агар-агара, размешала, остудила и когда он начал немного застыват, взбила на малых оборотах. Получилас такая смешная структура - вид расслоенный, но агар видно не дал воде отделится. Мазалос нормално, ничего не потекло.
С розочками все просто, в мешок закладываются 2 цвета, к узкому концу насадки белый и к широкому коричневый, когда отсаживаеш лепестки получается двойной иффект.

Сейхас разрезали, мужики сказали, что то самый вкусный мой торт!
Вот разрез такой высокий, еле в кадр залез , действително вкусно полухилос, пастилы можно было болше. Крайние коржи рисовые, в середине желтковые.
Лена, спасибо за рецепты!

А вирус какой-то мерзкий, мы его пока нейтролизовали, но не вывели еше. Я из-за него столко времени потеряла, которого и так нет просто ужас .

 

[Natasha K]

Как ты карашо говорить по руску!
Может, ты и мучилась с этим шоколадом, но вышло красиво и необычно. Вроде так и надо.
А с кантиком - просто здоровски получилось.
Я уже тоже рисовую муку припасла. Буду пробовать. Тем более - после такой рекламы...

 

[Elena NY]

Yana
На здоровье. Что-то у тебя пастилы маловато.
Яна, прости за сравнение, но когда читаешь, твой новый рашин, такое ощущение что у человека зубы повыбивали.

 

[Yana]

Наташа К
Elena NY
Смейтес, смейтес. У человека горе, понимаеш ли, а они смеются :bluecry:

Elena NY
Что-то у тебя пастилы маловато.

На 4 яйца делала и стакан джема, коржи были 23 см.

 

[Галина]

Я тут можно тоже с тортиком постою... :shuffle:

Воть...
Бисквит: 4 яйца, 200 пудры, 150 муки, рыхлитель, ванилин.
внутри персиковый сироп, и кусочки персика, крем сгущенно-сметанный (которым тут так сильно восхищались).
Сверху крем белково-желатиновый...

 

[Галина]

Анюта, тортик просто суппер! Когда такое перед глазами, срезу появляется стимул стремиться вперед, и не останавливаться на том, чему научился!
Яна, я вот шоколад не очень люблю, но ваш бы тортик так бы и куснула , мне очень нравится... красотища вобщем!

 

[Natasha K]

Галина, прелесть какой нежный на вид тортик! А сердечки из чего? И разрез не забудь.
И рецепт какой-то очень уж лаконичный. Если есть яйца, то надо же уточнять - взбивать белки или где? И размер формы, и температуру. А то что в АКК нести? (вот оно, модераторское зверство-то какое зверское! Дыхнуть живому человеку не дают, сразу отчет требуют - скоки вдохнул, скоки выдохнул, и что именно выдохнул... :~: )

 

[Галина]

Галина, прелесть какой нежный на вид тортик! А сердечки из чего? И разрез не забудь.
И рецепт какой-то очень уж лаконичный. Если есть яйца, то надо же уточнять - взбивать белки или где? И размер формы, и температуру. А то что в АКК нести? (вот оно, модераторское зверство-то какое зверское! Дыхнуть живому человеку не дают, сразу отчет требуют - скоки вдохнул, скоки выдохнул, и что именно выдохнул... :~: )

А разрезать сегодня будем
Сердечки из (как там вы его по аглицки называете) В общем 1 белок и 200гр пудры , А вот бабочки первый раз не вышли :~: , доча в них пальцами поковырялась
Бисквит:
4 яйца, 200гр сахарной пудры, 150 муки, рыхлитель.
Яйца взбить минуты 4, добавить пудру и еще взбивать минут 5. Добавить просеянную муку, рыхлитель, ванилин.
Выпекать при температуре 180градусов.

Охладить корж, разрезать. (у меня как всегда горбатый корж получился, я опять срезала верхушку, раскрошила на первую половинку коржа).
Пропитать персиковым сиропом. Порезать консервированные персики (ушло две половинки). Залить кремом. (Сметана +вареная сгущенка+лимонный сок).

Крем для верха
2 белка, 200 сахарной пудры, пакетик желатина.
Белки взбить, добавить по немногу пудру, продолжая взбивать.
Предварительно замоченный желатин разогреть до растворения и тонкой струйкой влить в белки.

Обмазать верх и бока коржа белками, в процессе обмазывания, крем застывает, я как бы слоями покрывала.. Последний слой широким ножом разровняла, поверхность очень ровная получилась.
Украсить.

 

[Natasha K]

Галина:
Сердечки из (как там вы его по аглицки называете) В общем 1 белок и 200гр пудры

Да, действительно, как мы называем по-аглицки эту глазурь? :-O

Галя, яйца целиком взбивать, да? Белки с желтками вместе?

 

[Галина]

Да, действительно, как мы называем по-аглицки эту глазурь? :-O

Галя, яйца целиком взбивать, да? Белки с желтками вместе?

))))))))
Royal Icing (нашла)
Только я чуть пудры пеньше положила чем надо, не 400 гр, но яйцо уж больно мааахонькое было. Первый раз такое делала.

А яйца взбивала вместе. тут тоже ручки корявые, хотела отделить, а третье яйцо разбивала повредила желток, ну и плескула его в белки, плюнула и взбила все четыре яйца вместе. Но все ровно, бисквит понравился. Так что написала как делала.

 

[Natashe4ka]

Ох,загоревала Она загоревала...посмотрела на торты..голову пеплом. посыпала.безрукая -безрукая..Я
Девушки ,обалденные торты,Гордюся вами...Умнички и Талантисша!!!!!

 

[lubasha]

Yana Тортик прелесть! Как всегда
"С розочками все просто, в мешок закладываются 2 цвета, к узкому концу насадки белый и к широкому коричневый, когда отсаживаеш лепестки получается двойной иффект."

Это что же-на каждую розочку мешок с кремом новый надо? Иначе все крема перемешаются

 

[lubasha]

Галина
Красиииво! Такой желтенький! А крем сверху с желатином не дает такое резиново-тягучее ошушшение?

 

[Галина]

Галина
Красиииво! Такой желтенький! А крем сверху с желатином не дает такое резиново-тягучее ошушшение?

А я не знаааю)) завтра скажу
я его первый раз делаю.
Завтра разрез и вкусовые ощущения будут.

 

[Bo]

Yana
Очень вкусно выглядит твой торт!
А я к тебе с большой спасибой - делаю вариацию твоего "Киевского" второй раз, и всем безумно нравится.

Текст авторский, ссылок нет, так что даю текст так, как скопировано у меня.

Торт таков: основа - апельсиновый бисквит от Yelena (даю полную раскладку, но делала на половину нормы, в форме диаметром 25 см)

Тесто
3/4 стакана апельсинового сока
1/3 стакана раст. масла
1 1/2 стакана сахара
6 яиц
3 ч.л. разрыхлителя ( полторы пачки)
2 стакана муки

Смешать вместе масло , сок , желтки и 1 стакан сахара . Добавить муку и разрыхлитель . Отдельно сильно взбить белки с 1/2 стакана сахара. Осторожно смешать белки с тестом , стараясь их не разбить . Выпекать в форме диаметром 26 см , смазанном маргарином и посыпанном мукой. Температура 180 С.

В середине - Янин "Киевский", тоже на полнормы.

На полную норму:
КОРЖИ:
4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст орехов грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных
2 ст ложки крахмала
1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый калькой (маслом НЕ смазывать) и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160С.
7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.

Крем - тоже от "Киевского":
КРЕМ:

3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао

Желтки , сахар, молоко варить до загустения. Остудить.
В размягченное масло по ложке вбить остывшую смесь и под конец какао.

Сверху - мастика из маршмеллоу:

Так как микроволновки у меня нет, то:
Я насыпала на дно мисочки сахарной пудры, закинула туда эти самые маршмеллоу, закрыла крышкой - и на водяную баню минут на 5 (пока не станут мягкими). Потом просто вымесила на столе с сахароной пудрой, раскатала - и на торт. Очень мне понравилась такая мастика на торте - красиво и вкусно.

Бисквит режется пополам, нижняя часть пропитывается сиропом (вода, сахар, коньяк, у меня ушло полстакана сиропа). Собираем торт: бисквит-крем-Киевский-крем-бисквит-крем-мастика.

Есть можно сразу. Очень вкусно!