ТОРТЫ-5
- Автор темы lubasha
- Дата начала
- Статус
Вот, нашла в тетрадке
Торт «Водолаз»
3 яйца
300 г. маргарина
3 стакана муки
50 г. свежих дрожжей
соль
Замесить тесто, завернуть его в марлю и положить в холодную воду, пока не всплывёт.
Подмесить 1 стакан сахара и поставить на расстойку на 1,5 часа.
Выпечь 3 коржа.
Крем сметанный, сверху орехи.
Похоже?
Торт «Водолаз»
3 яйца
300 г. маргарина
3 стакана муки
50 г. свежих дрожжей
соль
Замесить тесто, завернуть его в марлю и положить в холодную воду, пока не всплывёт.
Подмесить 1 стакан сахара и поставить на расстойку на 1,5 часа.
Выпечь 3 коржа.
Крем сметанный, сверху орехи.
Похоже?
Я как-то читала статью из которой следовало, что все эти ухищрения с дрожжевым тестом (кидать в воду, класть в холодильник/морозильник и т.п.) ничего в принципе не меняют, просто ускоряют ли замедляют время подъема. Но это - теории. А теориям я не слишком доверяю. Потому что на практике дрожжевое тесто, которое делается обычным способом, тесто для рогаликов, которое вылеживается морозилке и утопленное тесто, в результате имеют совершенно разную структуру и вкус.
Сказывается какая-то разница в протекании хим. процессов... Оно тебе надо?
Сказывается какая-то разница в протекании хим. процессов... Оно тебе надо?
Elena NY, я тоже. Но пищевая химия меня не очень занимает. Куда интереснее химия... эээ... человеческих взаимоотношений. Почему - любит (и точно ли любит или прикидывается?), почему - не любит (по убеждению, по непониманию или из корыстных побуждений), почему плюнул (и именно в соседскую кастрюлю с борщом, хотя в свою плевать было ближе), почему к сердцу прижал (а при этом зрителям гримасы отвращения корчил), почему к черту послал (того, кто ничего ему плохого, а даже совсем наоборот)... Вот где интересно объяснения искать. А тесто надо разок попробовать и ощутить разницу собственными вкусовыми рецепторами, а не посредством химических формул.
А тесто надо разок попробовать и ощутить разницу собственными вкусовыми рецепторами, а не посредством химических формул.Elena NY
Vera Спасибо за поздравление
Elena NY
Да? А мне труднее было решиться на варёную сгущёнку в корже - такого я никогда не слышала.
Vera Спасибо за поздравление
Я у неё и стырила лошадку, она в заначке лежит, очень мне нравится, но вот чтобы её сделать - нужен повод, вкусный торт, время и хорошая мастика из доступных продуктов. Дело за мастикой.
Elena NY
Лен, во-первых, я не умею в книгу носить, а во-вторых, может подождать, пока ещё кто-нибудь рискнет?
(очень скандальным голосом): Пекла-а?? И где рецепт, собственные впечатления и фото??? Может, нам тоже надо...
Во-первых, то, что Лена сказала.
Во-вторых - слушай, друг, мне не трудно отнести этот крем. Но ведь если один раз не попробовать, то никогда и не научишься. Га?
Bo, я подумала, что у тебя сейчас проблемы с клавой и тебе и так трудно. Так что давай отложим трудности по освоению АКК на потом, когда созреешь. Ты же когда-нибудь созреешь?.. :shuffle:
http://www.russiantaste.com/rec/1042
Если у тебя есть какие-то пожелания по рецепту, то свисти - переделаю, что надо.
А завтра тортик отнесу.
http://www.russiantaste.com/rec/1042
Если у тебя есть какие-то пожелания по рецепту, то свисти - переделаю, что надо.
А завтра тортик отнесу.
Галина
Well-known member
Девченки, в дебрях инет только что наткнулась на рецепт, решила, что может не только мне понравится, так что я сюда его опубликую
вдруг кому пригодится....
Торт «улитка» с апельсинами и шоколадом
Ингредиенты:
4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г сахара, 125 г муки, 1 ст. л. порошка какао, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 12 г желатина, 6 апельсинов, coк лимона и 1 апельсина, 4 желтка, 500 мл сливок, 2 плитки горького шоколада, 8 засахаренных ломтиков апельсина
Инструкции:
Нагреть духовку до 180 градусов. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки с 75 г сахарного песка и ванильным сахаром. Хорошо взбить белки. Перемешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять поверх желткового крема и осторожно перемешать. Выложить на массу белки и также осторожно перемешать. Намазать бисквитную массу на противень, выстеленный бумагой для выпекания или смазанный жиром, и выпекать в духовке около 10 минут. Затем опрокинуть на кухонное полотенце, посыпанное сахарным песком. Снять бумагу для выпекания. Накрыть корж влажным кухонным полотенцем и дать остыть. Замочить желатин в холодной воде. Тщательно вымыть и обсушить 2 апельсина. Срезать тонким слоем цедру. Мелко порубить цедру 1 апельсина, нарезать очень тонкими полосками цедру другого и отложить. Очистить оставшиеся апельсины. Аккуратно отделить дольки плодовой мякоти от перепонок, собирая при этом сок. Смешать соки цитрусовых и долить в них собранный апельсиновый сок, чтобы получилось 250 мл. Перемешать желтки с оставшимся сахарным песком. Смешать с соком и рубленой цедрой. Распустить желатин и перемешать его с апельсиновой массой. Охладить. Мелко нарезать дольки апельсина. Взбить 250 мл сливок и перемешать их вместе с плодовой мякотью со слегка застывшей апельсиновой смесью. Намазать на корж и разрезать его на полосы шириной 5 см. Скатать в рулет 1 полосу. Поочередно обматывать вокруг оставшиеся полосы так, чтобы в итоге получился большой улиткообразный венок. Сложить вдвое полосу фольги, обернуть ее вокруг торта и охлаждать 2 часа. Взбить оставшиеся сливки. Отложить немного и перемешать с полосками апельсиновой цедры. Покрыть торт со всех сторон сливками с апельсиновой цедрой. Настрогать шоколад тонкой стружкой. Положить оставшиеся сливки в кондитерский мешочек с большой насадкой, имеющей отверстие в виде звезды, и украсить ими торт. Разрезать пополам засахаренные дольки апельсинов и выложить их на сливочные розочки. Украсить торт шоколадной стружкой.
не знаю, надо ссылку указывать сайта или нет...
я оставлю тут, если нельзя то уберу
http://na-maslovke.ru/recept.aspx?id=248
вдруг кому пригодится....
Торт «улитка» с апельсинами и шоколадом
Ингредиенты:
4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 150 г сахара, 125 г муки, 1 ст. л. порошка какао, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 12 г желатина, 6 апельсинов, coк лимона и 1 апельсина, 4 желтка, 500 мл сливок, 2 плитки горького шоколада, 8 засахаренных ломтиков апельсина
Инструкции:
Нагреть духовку до 180 градусов. Отделить белки от желтков. Перемешать желтки с 75 г сахарного песка и ванильным сахаром. Хорошо взбить белки. Перемешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять поверх желткового крема и осторожно перемешать. Выложить на массу белки и также осторожно перемешать. Намазать бисквитную массу на противень, выстеленный бумагой для выпекания или смазанный жиром, и выпекать в духовке около 10 минут. Затем опрокинуть на кухонное полотенце, посыпанное сахарным песком. Снять бумагу для выпекания. Накрыть корж влажным кухонным полотенцем и дать остыть. Замочить желатин в холодной воде. Тщательно вымыть и обсушить 2 апельсина. Срезать тонким слоем цедру. Мелко порубить цедру 1 апельсина, нарезать очень тонкими полосками цедру другого и отложить. Очистить оставшиеся апельсины. Аккуратно отделить дольки плодовой мякоти от перепонок, собирая при этом сок. Смешать соки цитрусовых и долить в них собранный апельсиновый сок, чтобы получилось 250 мл. Перемешать желтки с оставшимся сахарным песком. Смешать с соком и рубленой цедрой. Распустить желатин и перемешать его с апельсиновой массой. Охладить. Мелко нарезать дольки апельсина. Взбить 250 мл сливок и перемешать их вместе с плодовой мякотью со слегка застывшей апельсиновой смесью. Намазать на корж и разрезать его на полосы шириной 5 см. Скатать в рулет 1 полосу. Поочередно обматывать вокруг оставшиеся полосы так, чтобы в итоге получился большой улиткообразный венок. Сложить вдвое полосу фольги, обернуть ее вокруг торта и охлаждать 2 часа. Взбить оставшиеся сливки. Отложить немного и перемешать с полосками апельсиновой цедры. Покрыть торт со всех сторон сливками с апельсиновой цедрой. Настрогать шоколад тонкой стружкой. Положить оставшиеся сливки в кондитерский мешочек с большой насадкой, имеющей отверстие в виде звезды, и украсить ими торт. Разрезать пополам засахаренные дольки апельсинов и выложить их на сливочные розочки. Украсить торт шоколадной стружкой.
не знаю, надо ссылку указывать сайта или нет...
я оставлю тут, если нельзя то уберу
http://na-maslovke.ru/recept.aspx?id=248
- Статус