ТОРТЫ-5

[Elena NY]

Annushka 100:
А еще я знаю, что из этого маршмелоу - крема делают масляный крем для торта, говорят вкусный.

Это интересно. А рецепт и что как есть?

 

[Annushka 100]

Рецепт есть . Непроверенный и непереведенный. Я тебе его в личку отправлю, ладно?

 

[Vika]

А то приходится маршмелоу-конфеты топить в микрогале!

Где топить? микрогале- что это? :-O

 

[Annushka 100]

Vika
Ой, прошу прощения. Это микроволновка. На иврите в русской транскрипции.

 

[Yana]

Elena NY
Ух ты какой белоснежный и розочки :O . А правда, какой повод то был?
Я у нас такие банки только раз видела, мы даже на пробу взяли, такая консистенция необычная и сладко, ой мама дорогая .

Еще один Киевский. Это было "Спасибо" нашему другу, торт был на вынос, разрез не получился, темно было ничерта не видно .
Смысл в том, что я его совсем не мазала кремом, только между коржами, чтобы приклеить, дыру между коржами завуалировала безешками, и сверху навыдавливала "оборочек". Мимимум крема, одним словом. Еще провела эксперимент с белками. Один корж был из "закисших" белков, 2 дня при комнатной температуре. Корж получился точно как Киевский на вкус, поднялся в 2 раза, быстрее засушился. Воторй корж делала из холодных белков из холодильника. При прочих равных условиях корж получился ниже, пекся дольше, после 2 часов низ был еще мягковат и его пришлось переворачивать и допекать. В общем вывод: безе надо делать из белков КОМНАТНОЙ температуры. Результат на порядок лучше.

 

[Vera]

Yana, какой хороший полезный эксперимент ты провела,спасибо,и торт красивый!
Кстати о птичках,почему твоего Киевского до сих пор нет в АКК?

 

[Annushka 100]

YanaПовезло другу! Как вкусно!

 

[Vika]

Annushka 100
А без микроволновки можно эту мастику сделать из как-там его мар...?
http://www.russiantaste.com/rec/852
Эти конфетки в магазине я нашла, а микроволновки у меня нет.

 

[Vika]

Yana
ВАУ!
Никак не рискну на него с этой элекродуховкой, безе в ней какие то не такие В газовой было без проблем.

 

[Natasha K]

Yana, красиво как! Рюшечно-оборочно! И безешки по бокам - классно. Как кнопочки.

Vera:
Кстати о птичках,почему твоего Киевского до сих пор нет в АКК?

Да вот! :foolsold:

Yana:
и сладко, ой мама дорогая

В банках я еще не пробовала. Но те которые тут в кусочках продаются - очень малосладкие и в результате приятные.

 

[Bo]

Natasha K

что дает вареная сгущенка в тесте?

Даёт карамельно-ирисковый вкус и яркий оранжевый цвет. Но зависит от стапени варёности сгущёнки - я обычно варю её очень долго, часа 3, до коричневого цвета.

 

[Natasha K]

Bo, спасибо. Интересно как. Скажи, а корж не выходит суховатым из-за варенки? Потому что сырая сгущенка влияет на тесто именно так.

 

[Elena NY]

Yana
Красотень не описуемая.

Опасаясь коллективного убийства запечатлила разрез. Правда не очень удачный. Надеюсь, кто захочет, рассмотрит.

 

[Natasha K]

Elena NY:
Опасаясь коллективного убийства запечатлила разрез.

Типа тебе не все равно убьют тебя в одиночку или коллективно. Важен-то результат... Но молодец, что убоялась. Потому что глядя на этот разрез, рот начинает открываться широко и непроизвольно.
Оказывается, пастила - совсем не то, что я думала. Если бы меня спросили, что на фото, я бы сказала - зефир... В любом случае очень хочется куснуть эту нежную штуку.
Я понимаю, что схема такая: корж-пастила-корж-безе-нечто темное-корж-пастила. А что это такое над безе, которое потеменее прочего?
Вы уже и последние крошки доели? :~:

 

[Elena NY]

Natasha KПастила мало отличается от зифира. Темного там ничего нет. Я не знаю что это на фото. Может корка бисквита? В натуре ее не видно. Торт этот еще долго будем есть. Я его такого размера сделала...

 

[Natasha K]

Elena NY:
Я его такого размера сделала...

Еду!!!

Elena NY:Я не знаю что это на фото

Ты не знаешь, что у тебя на безе лежит??? Признавайся - где ты украла этот торт?

 

[Yana]

Спасибо девочки! Целое фото получилось размытое очень, пришлось только кусочки поставить.

Аннушка,
Точно, повезло. Я и на Рождество ради него его пекла, потом на день рождения Игорь сказал "Не делай!". Дошло дело до сладкого и тут же последовал вопрос "А где Киевский?". Упс..
А тут у нас комп полетел домашний и надо было файл один скачать, вот он все на запчасти разобрал и скачал нам файл и я ему пообещала Киевский в знак благодарности. Доволен был как слон.

Вера, Наташа, не успеваю я до АКК добраться, я и до форума не успеваю добраться, даже рецепт скопировать некогда, то что на память запомнила так и сделала, хорошо что Аннушкин и Олин рецепты были без выкрутасов.
Лишний раз что-то написать не могу, даже в туалет, пардон, некогда сбегать, извиняйте уж. :redface:

Наташа, машмэллоу в кусочках действительно гораздо менее сладкое чем взбитое в баночке, это было по вкусу и структуре как заварные белки.

Вика, а попробуй из закисших белков сделать, безе менее капризное из них и на норму сахара добавь еще 2 ст. ложки. Т.е на 4 белка 1 стакан и 2 ст. ложки.

Лена,
Вах, какой разврат, т.е разрез! :O А поподробнее можно какой корж за каким идет? Очень интересно воспроизвести. Если у Наташи еще есть шанс попробовать, то до Австралии это дело явно не дойдет :bluecry: Ой как хочется кусочек

 

[Elena NY]

Yana:
А поподробнее можно какой корж за каким идет?

Яна, зачем тебе точно воспроизводить? У меня же все на ходу придумывалось.
Я спекла бисквит, который собиралась разрезать на четыре коржа, но он разрезался только на три. Пастилу положила между двумя слоями бисквита, потом крем типа "Шпрлот", потом безе - крем. бисквит, пастилу, безе крем. Бисквит слегка пропитала бренди с водой и карамельным сиропом.
Вот собственно и все.

 

[Natasha K]

Yana, в КК твоего Киевского тоже нет. А где же он есть?

Elena NY, значит это крем чернеется над безе. А ты меня морочишь, скрываешь. Боишься, что послизываю? :~:

 

[Elena NY]

Natasha K:
начит это крем чернеется над безе

Да нет. Крем у меня ярко-желтый получился. Я туда пиханула несметное число желтков.