Галина, воть 
: http://www.russiantaste.com/rec/52
: http://www.russiantaste.com/rec/52
ТОРТЫ-4
- Автор темы Anna
- Дата начала
- Статус
Olga S сказал(а):Vika, ой, пропустила твое сообщение
Мне еще иногда марципан нужен в выпечке.
Оля, я делала марципан очень давно, ещё в России, там тогда ничего не было в продаже, я нашла только миндаль. В Германии марципан везде есть.
Попробуй добавить эссенцию горького миндаля, я кажется миндальный ликёр Амаретто брала.
Галина
Well-known member
как здоровоOlga S сказал(а):Галина, воть
я так понимаю красят из добавляя краску в жидкое тесто? до выпечки?
надо будет попробовать)))
а липестки друг к другу нормально прилепают? подсушивать надо еще после того как собрал розу?
Annushka 100
Well-known member
Чтобы коржи были плоскими, нужно соблюдать множество мелких условий.
Во-первых, ставить в духовку правильной температуры (не слишком высокой)
Во-вторых, после того, как тесто было налито в форму, ее нужно несколько раз хорошенько стукнуть о поверхность стола. Мы увидишь, что выходят пузырьки воздуха - это то,что нам нужно.
В-третьих, есть специальные полоски из фольги с тканью внутри. Наверное, в России таких не найти, поэтому можно сделать так: намочить полотенце и обернуть его вокруг формы. МОжно сворху намотать фольгу, чтобы полотенце не так быстро высохло.
В-четвертых, остужать корж нужно на решетке , положив его верхушкой вниз.
Я не пользуюсь мокрыми полосками, а остальные условия соблюдаю непременно. Все получается плоским.
Во-первых, ставить в духовку правильной температуры (не слишком высокой)
Во-вторых, после того, как тесто было налито в форму, ее нужно несколько раз хорошенько стукнуть о поверхность стола. Мы увидишь, что выходят пузырьки воздуха - это то,что нам нужно.
В-третьих, есть специальные полоски из фольги с тканью внутри. Наверное, в России таких не найти, поэтому можно сделать так: намочить полотенце и обернуть его вокруг формы. МОжно сворху намотать фольгу, чтобы полотенце не так быстро высохло.
В-четвертых, остужать корж нужно на решетке , положив его верхушкой вниз.
Я не пользуюсь мокрыми полосками, а остальные условия соблюдаю непременно. Все получается плоским.
Annushka 100
Well-known member
YanaЭто слон на торт лезет Только он пластиковый, вот я его и обрезала.
Vera
Скажи, а цветы из Вилтоновского порошка как себя в холодильнике вели? Не отмокли?
Только он пластиковый, вот я его и обрезала.Vera
Скажи, а цветы из Вилтоновского порошка как себя в холодильнике вели? Не отмокли?
Vera
Well-known member
Annushka 100,цветы в холодильнике вели себя замечательно,совсем не изменились (при желании их можно по второму кругу пускать ),но крем у меня очень сильно застывший был (из-за шоколада). А какая-то другая мастика отмокает от мороза?
Анечка,посмотрела аистов,спасибо за подробную инструкцию и еще за идею пользоваться кексовыми формочками. А пинцет,что ты там показала - это специальный кондитерский или нет?
Галина,котярка прикольный,это он не дохлик,а к прыжку готовится.Мне кажется,ему бы пошли полосочки .
Оля,конечно получится,без сомнений!
),но крем у меня очень сильно застывший был (из-за шоколада). А какая-то другая мастика отмокает от мороза?Анечка,посмотрела аистов,спасибо за подробную инструкцию и еще за идею пользоваться кексовыми формочками. А пинцет,что ты там показала - это специальный кондитерский или нет?
Галина,котярка прикольный,это он не дохлик,а к прыжку готовится.Мне кажется,ему бы пошли полосочки
.Оля,конечно получится,без сомнений!
Annushka 100
Well-known member
Vera
Пинцет специальный для работы с сахарным тестом (Fondant) Они бывают разные - мой умеет сердечки делать, а есть такие , которые делают треугольнички, дуги и прочее.
Я имела в виду, что есть такие составы для изготовления цветов, которые нельзя ставить на холод, неважно, с кремом или без.
Я просто собиралась заказать этот порошок, и вдруг засомневалась. Ты мои сомнения рассеяла. Спасибо.
Пинцет специальный для работы с сахарным тестом (Fondant) Они бывают разные - мой умеет сердечки делать, а есть такие , которые делают треугольнички, дуги и прочее.
Я имела в виду, что есть такие составы для изготовления цветов, которые нельзя ставить на холод, неважно, с кремом или без.
Я просто собиралась заказать этот порошок, и вдруг засомневалась. Ты мои сомнения рассеяла. Спасибо.
Annushka 100
Well-known member
Vera
Спасибо. Такой я тоже хотела заказать.
У меня намечается большой заказ всяких украшательских штучек, так что я пока готовлюсь - веду информационную разведку.
Спасибо. Такой я тоже хотела заказать.
У меня намечается большой заказ всяких украшательских штучек, так что я пока готовлюсь - веду информационную разведку.
Yana
Well-known member
Галя ПОТЕКУТ! У меня потекли пока я еще до конца украшательства не дошла, на последнем торте медовом, на фото не особо видно, но все цветы потекли, а когда резала крошились под ножом.
Потекут! У меня стояли больше месяца, высохли насмерть и потекли в момент.
Annushka 100
Vera
Lina
Девочки, спасибо что вы за меня радуетесь, я сама радовалась до утра сегодняшнего, а потом как узнала что моя программа натворила уже не до радости было
. Но это не в тему. Если что нового узнаю поделюсь, скорее всего для первого терма я буду половину уже знать, но там 4 терма, посмотрим что и как они учат, по окончанию полного курса дают диплом, никогда не знаешь что в жизни может пригодится.Галина
Прикольный котяра
. Мне понравился!- Статус