ТОРТЫ-4

[Vika]

ещё из старой тетрадки


Торт «Зебра»

3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
100 г. маргарина
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
взбить до пены, добавить
1,5 стакана муки

Разделить на две части. В одну половину теста добавить 3 ч. л. какао.

Выкладывать тесто в форму ложкой по очереди белое и шоколадное. Выпекать 180°C 20-25 минут.

 

[Vika]

ещё из старой тетрадки

Торт «Поленница»

тесто:
2 яйца
2 стакана сахара
1 стакан сметаны
250 г. маргарина
1 пакетик разрыхлителя
мука

Замесить тесто средней густоты, сделать полешки с палец и выпечь.
Крем: сметанный из 500 г. сметаны, сахар по вкусу, ванилин
Уложить поленницу, смазывая кремом, сверху посыпать маком.

 

[Vika]

и опять оттуда же

Торт «Стёпка-растрёпка»

2,5 стакана муки
200 г. маргарина
0,5 стакана холодной воды
1 ч. л. уксусной эсенции

порубить ножом маргарин с мукой 5-10 минут, влить воду с солью и уксусом, порубить. Сформировать колбаску и на 20 минут в холодильник.
Разделить на 6-8 частей, раскатать коржи, наколоть и выпечь.

Крем сметанный.

 

[Elena NY]

Vika Я помню этот рецепт. Когда "птичье молоко" было страшным дефицитом придумали делать крем из манной каши. Очень вкусный был. Хорошо, что ты его притащила.

 

[Vika]

не помню откуда, но мой любимый

Крем Шарлот

250 г. сливочного масла
0,5 стакана свежего молока
1 стакан сахара
1 яйцо
ванилин или ликер, коньяк по вкусу
Яйцо растереть с сахаром, добавит молоко, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Охладить до комнатной температуры. Масло должно согрется до комнатной температуры. Масло взбить в пену, продолжая взбивать, добавлять постепенно охлаждённую смесь. Ароматизировать крем ликёром, ванилином, коньяком и т.д.

 

[Vika]

медовых много, ещё один


Медовый торт

3 ст. ложки мёда
1,5 стакана сахара
1 ч. л. соды
3 ст. л. маргарина
3 яйца
щепотка соли
3 стакана муки

Мёд поставить на маленький огонь, когда закипит, бросить соду, потом всыпать сахар и помешивая держать на огне до растворения сахара. Снять с плиты, положить маргарин и взбитые в пену яйца. Замесить тесто. Выпечь 8 тонких коржей при 200°C.
Крем:
800 г. сметаны
4-5 ст. л. сахара
ванилин
взбить, промазать коржи, сверху посыпать грецкие орехи.

чтобы не мучиться с раскатыванием и обрезанием, распластываю мучными руками тесто на два больших противня, выпекаю, а потом каждый режу на 4 части, получается 8 квадратных коржей

 

[Vika]

ещё из заветной тетрадки

Торт «Пикантный»

1 стакан сахара
1 яйцо
1 стакан сметаны
1 ст. л. растопленного масла или маргарина
щепотка соли
0,5 ч. л. соды, погашенной в уксусе
мука
Начика:
Курага и чернослив, сварить и провернуть через мясорубку.
Замесить тесто, как на пельмени или чуть слабее, разделить на 8 частей, раскатать тонко как на лапшу, положить начинку, свернуть рулеты (4 с курагой, 4 с черносливом), печь до подрумянивания. Остудить и порезать на кусочки 1 см толщиной.
Крем:
700 г. сметаны взбить с сахаром
Рулетики укладывать слоями разрезом вверх, промазывая кремом. Сверху и между слоями можно добавить грецких орехов.

 

[Vika]

и ещё

Торт «Мишка»

Тесто:

1 стакан сметаны
1 стакан сахара
1 пакетик разрыхлителя
3 стакана муки
щепотка соли
Тесто разделить пополам, в одну часть добавить 1,5 стол. л. какао.
Выпечь 3 светлых и 3 тёмных тонких коржа.

Крем:

Сметанный

Глазурь:

2 ст. л. какао
3 ст. л. сахара
1 ст. л. молока
50 г. сл. масла

 

[Vika]

Морковный торт 1

1 стакан тёртой моркови
1 стакан сахара
250 г. майонеза
1 пакетик разрыхлителя
1 яйцо
соль
мука (тесто как сметана)
крем сметанный

Морковный торт 2

2 стакана тёртой моркови
2 яйца
2 стакана сахара
1 ч. л. корицы
молотый чёрный перец
2 ст. л. раст. масла
2 стакана муки
крем сметанный

 

[Vika]

«Наполеон» медовый
2 яйца
0,5 стакана сахара
2 ст. л. мёда
30 г. слив. масла
1 ч. л. соды
Всё мешать на водяной бане до однородной массы и увеличения в объёме.
Всыпать 2 стакана муки, размешать и поставить на 2 часа в холодильник.
Испечь коржи.
Крем сметанный.
Между слоями и сверху грецкие орехи.

 

[Vika]

Печенье в «мусоре»

Тесто:
5 желтков варёных яиц
250 г. маргарина
2 стакана муки
Замесить тесто, накатать маленьких шариков и испечь.
Шарики обвалять в растопленном шоколоде или шоколодной глазури и вафельной крошке. Сложить горкой на тарелку.

 

[Vika]

Торт с вареньем

1 стакан кислого варенья (смородина, клюква и т. д.)
1 пакетик разрыхлителя
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
1,5 стакана муки
Выпечь три коржа.
Крем сметанный.

 

[Vika]

Торт «Водолаз»

3 яйца
300 г. маргарина
3 стакана муки
50 г. свежих дрожжей
соль

Замесить тесто, завернуть его в марлю и положить в холодную воду, пока не всплывёт.
Подмесить 1 стакан сахара и опставить на расстойку на 1,5 часа.
Выпечь 3 коржа.
Крем сметанный, сверху орехи.

 

[Elena NY]

Vika
Сколько сразу подарков.

 

[Vika]

из журнала "Сладкий смак", вместо сухарей по рецепту, я брала муку

Банановый торт

Для коржа:
100 г. растительного маргарина
100 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
100 г. шоколада
3 яйца
75 г. сухарей
100 г. молотого миндаля
0,5 ч. л. рахрыхлителя

Маргарин взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью в пену. Влить растопленный шоколад. Добавить по одному яйца. Сухари натереть на тёрке или измельчить скалкой, смешать с миндалём и разрыхлителем, и замесить тесто. Разъёмную форму выстлать пергаментом, выложить в неё тесто и выпекать около 25-30 минут в предварительно разогретой до 175°C духовке, затем дать остыть и разрезать горизонтально на две части.

для крема:
14 г. желатина
2 яйца
100 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара
500 г. спелых бананов
4 ст. л. лимонного сока
6 ст. л. бананового ликёра
200 г. сливок

Желатин замочить на 10 минут в холодной воде. Яичные желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром в пену. Бананы очистить, размять вилкой, смешать с лимонным соком и банановым ликёром, добавить в желтковую массу. Желатин ратворить в небольшом количестве воды при постоянном помешивании на слабом огне и влить в банановую массу. Когда банановый крем начнёт застывать, добавить взбитые яичные белки и сливки.

для украшения:
1 пакетик шоколадной глазури
125 г. сливок
несколько кружочков бананов
лимонный сок

Намазать коржи кремом, приготовить глазурь и полить торт, украсить взбитыми сливками и смазанными лимонным соком кружочками банана.
Можно также банановым ликёром пропитать коржи.

 

[Vika]

этот не делала, всё никак не соберусь

Торт «Ореховая мудрость»

Тесто:
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан сметаны
200 г. слив. масла или маргарина
мука
Замесить тесто, чуть слабее пельменного. Раскатать жгуты, порезать на мелкое печенье. Выпекать 3-5 минут.
Крем:
1 стакан сахара
1 ст. л. какао
800 г. сметаны
500 г. орехов
Какао размешать с сахаром, взбить со сметаной, смешать с орехами и печеньем. Выложить в форму, выстеленную плёнкой, утрамбовать и накрыть. Поставить на ночь в холодильник. Достать из формы и украсить по желанию

 

[Vika]

Лимонный торт

Тесто:
2 яйца
2 ст. л. мёда
1 стакан сахара
1 ч. л. соды
2,5 стакана муки
Замесить тесто чуть мягче пельменного, поставить на холод на 2-3 часа, испечь три коржа.
Крем:
1 стакан сахара
200 г. сметаны
1 лимон с коркой через мясорубку.


не бойтесь, корка и косточки горчить не будут

 

[Vika]

слышыла его ещё называют "черепахой"

Торт «Опавшие листья»

Тесто:
6 яиц
2 сакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
3 стакана муки
Яйца взбить с сахаром и ванилином в пену, смешать с мукой. Смазать противень и чайной ложкой выкладывать маленькие печеньки, выпечь.
Крем:
0,5-0,8 л. сметаны
сахар
какао
ванилин
Взбить крем. Печенье обмакивать в крем и укладывать на блюдо горкой. Сверху посыпать маком.

 

[Vika]

на юге Германии в горах есть место с названием Schwarzwаld, этот торт оттуда, рецепт привезён из отпуска

„Schwarzwälder Kirschtorte“

тесто:
100 г. слив. масла или маргарина
200 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г. тёртого шоколада
4 яйца
100 г. миндаля
125 г. муки
1 пакетик разрыхлителя
2 ч. л. какао
крем:
500 г. сливок
4-5 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара

6-7 ст.л. Kirschwasser (алкогольный вишнёвый напиток)
200 г. вишнёвого конфитюра (или 500 г. вишни, или банка вишнёвого компота)
для украшения:
тёртый шоколад
вишни

Масло взбить в пену, постепенно добавляя половину сахара и ванильный сахар, затем взбить яйца с оставшшимся сахаром и смешать с масляной смесью, затем добавить очищеный и молотый миндаль и тёртый шоколад. Муку, какао и разрыхлитель смешать, просеять через сито и добавить к взбитой массе. Форму (24 см. диаметром) смазать и выложить в неё тесто, выпекать при 180-200°C, готовность проверять деревянной палочкой. Остудить и разрезать на три слоя. Первый корж сбрызнуть Kirschwasser, намазать немного взбитых сливок и вишнёвый конфитюр или выложить вишни (если из компота, заранее откинуть на дуршлаг), положить второй корж, сбрызнуть Kirschwasser, смазать кремом, накрыть третьим коржом, сбрызнуть Kirschwasser, сверху и бока намазать кремом, обсыпать тёртым шоколадом, сверху украсить розеточками из крема и вишенками.

 

[Vika]

уф, всё я пошла спать