Чёрный Ангел
Well-known member
Я вот тоже супа не ем, а этот ем. Я его варила :shuffle:
Я его в школе делала, вот оттуда рецепт и приташила.
Я его в школе делала, вот оттуда рецепт и приташила.
СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
1 упаковка (~300 г) МОРОЖЕНЫХ шампиньонов ломтиками
1 л. воды
1 средняя луковица
1 крупная картофелина
1 маленькая морковка
1/4 ст. сливок
вегета
щепотка молотого перца чили
соль
свежая петрушка
растительное масло для жарки (можно маленький кусочек сливочного прибавить)
Бросить замороженные ломтики шампиньонов на разогретую с маслом сковороду, посолить, жарить, помешивая, пока не выпарится влага. В конце не помешает добавить к грибам маленький кусочек сливочного масла. В кастрюле с толстым дном обжарить до нежно-золотистого цвета мелко нарезнанный лук. В конце посыпать лук мукой, перемешать и жарить еще минуту. Влить немного кипятка, тщательно размешать. Влить остальную жидкость. Довести до кипения, загрузить картофель кубиками, морковку соломкой, посолить, заправить вегетой и перцем. Минут через 7-10 добавить шампиньоны и сливки. Варить до готовности картофеля.
При подаче добавить петрушку.
Суп нам всем очень понравился.
1 упаковка (~300 г) МОРОЖЕНЫХ шампиньонов ломтиками
1 л. воды
1 средняя луковица
1 крупная картофелина
1 маленькая морковка
1/4 ст. сливок
вегета
щепотка молотого перца чили
соль
свежая петрушка
растительное масло для жарки (можно маленький кусочек сливочного прибавить)
Бросить замороженные ломтики шампиньонов на разогретую с маслом сковороду, посолить, жарить, помешивая, пока не выпарится влага. В конце не помешает добавить к грибам маленький кусочек сливочного масла. В кастрюле с толстым дном обжарить до нежно-золотистого цвета мелко нарезнанный лук. В конце посыпать лук мукой, перемешать и жарить еще минуту. Влить немного кипятка, тщательно размешать. Влить остальную жидкость. Довести до кипения, загрузить картофель кубиками, морковку соломкой, посолить, заправить вегетой и перцем. Минут через 7-10 добавить шампиньоны и сливки. Варить до готовности картофеля.
При подаче добавить петрушку.
Суп нам всем очень понравился.
Можно я просто поумничаю? Про суп я ничего сказать не могую Для нормальных людей он очень вкусный. Я про грибы. Я тоже всегда неистово мешала грибы, когда жарила. А один раз один повар, кторый вел шоу сказал, что грибы нужно высывать на горячую сковороду и оставить в покое пока не вапарится вся жидкость, а только потом начинать помешивать. Я подумала, что ерунда, но поробовала. Оказалось на много быстрее. Теперь я так всегда делаю.Natasha K сказал(а):
Alyona
Well-known member
Наташ, красивый супчик! Не знала, что в мороженных больше вкуса! Мой опыт грибной: в поисках вкуса покупала разные грибы - вешенки (oyster mushrooms), шитаке(shitake) свежие и засушенные. Оба гораздо вкуснее шампиньонов. Вешенки у нас довольно дорогие, но даже если добавить немного в суп или жарку, вместе с обычными шампиньонами, вкус несомненно улучшится. Шитаке у нас сушеные в китайских магазинах и в супермаркетах сравнимы по цене с шампиньонами. Есть и свежие шитаке в китайских магазинах, недорого. Они тоже безусловно "грибнее" шампиньонов! делала суп из сушеных шитаке - просто, как в детстве из сушеных грибов в России!
Alyona, ты во всем права, но мой драгоценный наследник не любит слишком резкий грибной вкус, который как раз есть у названных тобой грибов. А этот суп из мороженых шампиньонов оказался тем редкостным баллансом между пристрастием одного привереды к насыщенности, другого - к нежности, когда оба сказали: "Кла-а-а-асссс!".
А шо мне еще надо? :redface:
Я тоже не знала. Случайно обнаружила. Буду еще перепроверять.
А шо мне еще надо? :redface:
Я тоже не знала. Случайно обнаружила. Буду еще перепроверять.
Natasha K
Интересное открытие насчет мороженных грибов, я тут варила из сушеных итальянских, они смешанные - белые, лисички, моховичку и еще добавила несколько сушеных , присланных подругой из России. Аромат был ... и вкусно. А вот теперь хочу попробовать из замороженных шампиньонов. У нас грибы во всех видах едят. Даже суп, хотя здесь стали супы редко есть.
Интересное открытие насчет мороженных грибов, я тут варила из сушеных итальянских, они смешанные - белые, лисички, моховичку и еще добавила несколько сушеных , присланных подругой из России. Аромат был ... и вкусно. А вот теперь хочу попробовать из замороженных шампиньонов. У нас грибы во всех видах едят. Даже суп, хотя здесь стали супы редко есть.
novia
Active member
Vika сказал(а):
Vika, здорово! я как раз вчера делала томатный суп (по рецепту из любимой книжки), - там похоже, но немного по-другому.
1 кг помидор ошпарить горячей водой (30 сек), потом холодний, потом снять сползаюшие шкурки (помидоры лучше брать огромные мясистые, чтобы слишком долго не мучаться). Я еше добавила банку целых помидор, хотя по рецепту не положено. А мне хотелось, чтобы супчика было много!
2 чашки куриного бульона и помидоры, разрезанные на части, положить в кастрюлю, дать закипеть а потом на среднем огне подержать еше 10 мин.
Через 10 мин. добавить в кастрюлю следуюшую смесь:
2-3 ложки бальзамического уксуса
2-3 ложки томатной пасты из сушеных на солнце помидор (sun-dried tomatoes)
свежие листья базиля (basil) (пригорошню)
2-3 чайных ложки сахара (у меня был коричневый)
соль и перец по вкусу
Поварить еше минуты две, и в блендер! Все перемешать, и подаваь со сметаной и сырным тостом, украсить листьями базилика.На следуюший день нежно разогревать
Последнее редактирование: