Суп, суп, суп...

[Natasha K]

Хочу привлечь внимание любителей супов-пюре к этому супчику. Я довольно часто его делаю. Он того стоит.

Я тоже всегда неистово мешала грибы, когда жарила. А один раз один повар, кторый вел шоу сказал, что грибы нужно высывать на горячую сковороду и оставить в покое пока не вапарится вся жидкость, а только потом начинать помешивать. Я подумала, что ерунда, но поробовала. Оказалось на много быстрее. Теперь я так всегда делаю.

Попробовала. Грибы не сразу дали сок. Если бы я не подсуетилась вовремя и не перемешала, нижний слой бы пригорел. Он изрядно зажарился. А сок они пустили потом.

 

[Vika]

Значит грибы были старые и подсохшие, со свежими такого не бывает, в них много влаги (из своего опыта).

 

[Natasha K]

Самое странное, что они были тугие и белоснежные. Совсем не похожи на подсохшие.

 

[Vika]

Странно :dunno:
Но подсыхают они быстро!

 

[Natasha K]

Не знаю, что сказать, Викуша. Они были очень тугие и белые. Прямо лопались под ножом. Может, обман какой-то уже изобрели - чтобы грибы выглядели свежими, не являясь таковыми...

 

[Vika]

Не, они их выращивают сушёными

 

[Natasha K]

Ну вот. Провела эксперимент. Отчитываюсь.
Были куплены две упаковки шампиньонов. Одного разлива, так сказать. Из одной упаковки был немедленно приготовлен суп (приятный на вкус, но этот вкус был не слишком выраженным). Шампиньоны из второй упаковки были нарезаны ломтиками и положены в морозилку. Недели через три был сварен суп. Точь в точь по описанной схеме, как и предыдущий. После первой ложки муж сказал: "Ооо!!! Это почище, чем суп из белых грибов. Неужели это простые шампиноны?!!"
"Не простые, - ответила я, - замороженные..."

В общем, где бы мне патент получить? А то ведь потом не докажешь, что я открытие сделала... :redface:

 

[Vika]

Купить что-ли замороженных? Они правда дороже свежих!
А потом их в суп не размораживая?

 

[Natasha K]

Не транжирствуй! Купи свежие и заморозь. Трудно, что ли? А потом, не размораживая, на разогретую с маслом сковородку и далее [POST="56149"]по нотам[/POST].

 

[Alyona]

Natasha K Наташ, заинтриговала, надо попробовать!

 

[JD]

Не знаю, что у нас тут за шампиньоны продают замороженные уже, но мне их вкус после приготовления положительно НЕ нравится. Запах такой... простите... прокуренный что ли. Противный. Консистенция - совсем швах.
Но со свежими-то мне совсем лень бороться :redface:
Я мороженые реанимирую: заливаю горячей водой до полного размораживания, откидываю, отжимаю руками досуха (прям как мочалку) и на сковороду со сливочным маслом. И на небольшом огне пассерую. Потом в суп или соус. По вкусу и запаху они начинают напоминать лисички

 

[Natasha K]

Юля, а очень может быть. Разные континенты, разная состав почвы, разные свойства у продуктов.

А почему со свежими надо бороться? Они очень грязные продаются или что?

 

[lubasha]

Запах такой... простите... прокуренный что ли.

Упаковщик- курилка,наверное
Наташа,ну ты мне и мысль хорошую подала!!! Вот так патент!
Я каждую неделю упаковку грибов покупаю и не всегда сразу что-то с ними делаю.Или вынуждена делать,чтобы не пропали. А теперь я их,милых в морозилку! А то раньше специально мороженые покупала,чтоб на черный день были.А тереь чего,все на черный день будут?

 

[marina]

Извините меня пожалуйста....мне ужасно стыдно но как выглядят Цукини?:blush2:

 

[Kate]

Извините меня пожалуйста....мне ужасно стыдно но как выглядят Цукини?

Насколько мне известно цукини - это кабачки, только более длинной формы и зеленого цвета.

 

[JD]

А почему со свежими надо бороться?

Любаша очень точно мысль выразила:

и не всегда сразу что-то с ними делаю.Или вынуждена делать,чтобы не пропали.

Я тоже на черный день и всякий случай их беру. Если есть мысль что-то именно сегодня грибное сделать - то свежие и беру, преимущественно вешенки.
А вообще мне их и мыть-перебирать лениво. Замороженные как-то проще...

 

[lubasha]

Извините меня пожалуйста....мне ужасно стыдно но как выглядят Цукини?

Да, это зеленые не большие длинненькие кабачки.

 

[Vika]

marina
цукини http://images.google.de/images?hl=de&hs=OGu&client=firefox-a&rls=org.mozilla:de-DEfficial&q=zucchini&spell=1&percentage_served=100&sa=N&tab=wi

 

[Natasha K]

Я каждую неделю упаковку грибов покупаю и не всегда сразу что-то с ними делаю.Или вынуждена делать,чтобы не пропали.

Ха! Так именно так я и сделала это открытие! У меня пропадали шампиньоны. Они мне были не в дугу - не вписывались в меню. Ясно было, что помрут. Я их нарезала и упихала в морозилку, решив, что потом разберусь. Они там долго валялись. Потом я о них вспомнила и решила потребить куда-то, не помню куда, лишь бы чтобы морозилку от них освободить. Когда они были брошены на сковороду, от них пошел такой роскошный грибной дух, что я ошалела. При этом их консистенция мне не слишком понравилась: они были несколько тряпочкообразные (я ведь их заморозила уже старенькими) и для задуманного не годились. Но дух!.. И я сочинила супчик. От которого народ ошалел в свою очередь... Вот так оно и вышло.

А теперь я их,милых в морозилку!

Любаша, если что - я не виновата. Вдруг они и у тебя станут прокуренными. Может, это только с американскими работает.

мне ужасно стыдно но как выглядят Цукини?

Ха! Я очень долго не знала, что такое цуккини. То ли их в Одессе не было, то ли мы их не покупали. А когда переехали в Литву, оказалось, что существует такой брат у кабачка. А тут я уже вообще запуталась - не пойму, где кабачки, а где цуккини... Я надеюсь, цуккини наше невежество переживут...

 

[Kate]

То ли их в Одессе не было

Наташа, так ты одесситка? А я все детство на каникулы ездила в Одессу, у нас там была дача на 10 станции.