Наташик_77
Well-known member
Наташа К, какая замечательная посуда! Даже хочется сказать про такое "посудка", прямо игрушечная. И содержимое впечатляет 
Лина
Well-known member
Куринный Гамбо
12 стаканов воды
3 паунда белого куринного мяса без костей и без кожи
0,5 стакана масла
1,5 паунда okra (желательно свежей, но можно и замороженной)
0,5 стакана муки
1 паунд полукопченной тонко порезанной колбасы.
1 банка 28 унций помидор без кожицы
1 зеленый мелко порезанный перец
6 оранжевых habanero перца, мелко порезанного
2 палки селдерея
2 зубчика чеснока
3 чайных ложки морской соли
1 чайная ложка thyme
1 чайную ложку базилика
3 чайные ложки Louisiana Style Hot Sauce #218
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка file пудры
http://images.amazon.com/images/P/B000BD3YVI.01-A1J9MUMUJU4HO3._SCLZZZZZZZ_.gif
Этот суп готовится в казане
Отварить мясо в отдельной кастрюле. (Довести до кипения и час варить на маленьком огне)
Вытащить курицу, разобрать на маленькие кусочки.
В сковородке нагреть 2 стловые ложки масла, добавить окру, тушить минут 20, часто помешивая
В казане смешать муку с маслом и мешать на огне до золотистого цвета, долить 4 стакана бульона, добавить все кроме курицы и file пудры. Помидоры добавлять вместе с соком. Неплотно накрыть и варить на маленьком огне примерно 1,5 часа, пока не станет гуще. Жир снимать.
Добавить курицу и пудру и готовить еше 15 минут на маленьком огне.
Отварить отдельно рис
Подавать. В миску горкой кладется рис и заливается "Гамбо"
12 стаканов воды
3 паунда белого куринного мяса без костей и без кожи
0,5 стакана масла
1,5 паунда okra (желательно свежей, но можно и замороженной)
0,5 стакана муки
1 паунд полукопченной тонко порезанной колбасы.
1 банка 28 унций помидор без кожицы
1 зеленый мелко порезанный перец
6 оранжевых habanero перца, мелко порезанного
2 палки селдерея
2 зубчика чеснока
3 чайных ложки морской соли
1 чайная ложка thyme
1 чайную ложку базилика
3 чайные ложки Louisiana Style Hot Sauce #218
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка file пудры
http://images.amazon.com/images/P/B000BD3YVI.01-A1J9MUMUJU4HO3._SCLZZZZZZZ_.gif
Этот суп готовится в казане
Отварить мясо в отдельной кастрюле. (Довести до кипения и час варить на маленьком огне)
Вытащить курицу, разобрать на маленькие кусочки.
В сковородке нагреть 2 стловые ложки масла, добавить окру, тушить минут 20, часто помешивая
В казане смешать муку с маслом и мешать на огне до золотистого цвета, долить 4 стакана бульона, добавить все кроме курицы и file пудры. Помидоры добавлять вместе с соком. Неплотно накрыть и варить на маленьком огне примерно 1,5 часа, пока не станет гуще. Жир снимать.
Добавить курицу и пудру и готовить еше 15 минут на маленьком огне.
Отварить отдельно рис
Подавать. В миску горкой кладется рис и заливается "Гамбо"
Лина
Well-known member
М
Морковка
Guest
в выходные варила суп из креветок. Очень боялась, что не понравится, но дочь любит креветки и заказала мне супчик. Собрала рецепты, что были и сделала так
Почистила 0,5 кг креветок. Головы и хвосты обжарила в сливочном масле, залила горячей водой, дала закипеть. Процедила через дуршлаг в кастрюлю. Положила в эту же кастрюлю креветки (чищеные) и отварила немного. Потом их вынула, а в кастрюлю положила морковки, картошки, приправы Кнорр, перец сладкий, все порезанное на кусочки. Когда этот овощной букет сварился - спюрировала его блендером, добавила половину вареных креветок и еще измельчила. Все закипятила, влила 200 г. сливок (были на тот момент 33%). И все. Потом в порционные тарелки добавила часть отложенных креветок для красоты и зелень. Было вкусно, не ожидала.
Почистила 0,5 кг креветок. Головы и хвосты обжарила в сливочном масле, залила горячей водой, дала закипеть. Процедила через дуршлаг в кастрюлю. Положила в эту же кастрюлю креветки (чищеные) и отварила немного. Потом их вынула, а в кастрюлю положила морковки, картошки, приправы Кнорр, перец сладкий, все порезанное на кусочки. Когда этот овощной букет сварился - спюрировала его блендером, добавила половину вареных креветок и еще измельчила. Все закипятила, влила 200 г. сливок (были на тот момент 33%). И все. Потом в порционные тарелки добавила часть отложенных креветок для красоты и зелень. Было вкусно, не ожидала.
Лина, спасибо за картинку. Чем-то на липу похоже...
Морковка, ты героиня! Полкило креветок начистить. Обалдеть...bm: bm:
А мне при прочтении сразу видно, что вкусно.
В Израиле его с мясом принято тушить.Dinulya сказал(а):
По мне это акт чудовищного героизма. Может, потому что их неправильно чищу? Но меня хватило только на один раз. С тех пор я стала покупать морожениые чищенные. Ну его в баню. Я чуть с ума не сошла, пока чистила.Морковка сказал(а):
Морковка, ты героиня! Полкило креветок начистить. Обалдеть...
bm: bm: А мне при прочтении сразу видно, что вкусно.
М
Морковка
Guest
да как-то и не заметила, может, не мелкие были? что-то и задумалась
да нет, все нормально чистилось, даже целенькие все были
да нет, все нормально чистилось, даже целенькие все были
Гамбо - интересный супчик. Но у нас его не получится приготовить в оригинале. Сассафрас (по крайней мере масло этого дерева) запрещен к применению в нашей стране. Хотя, я встречал какие-то биодобавки, и парфюмерные изделия с его содержанием. Может быть, эту пряность можно заменить лавровым листом, ведь это один род растений? Все остальное наличествует в продаже.
Ассоциативно напоминает лагман без лапши, эдакий "латиноамериканский вариант узбекского лагмана (сам не понял, что сказал:chl: ).
Лина, спасибо за рецепт. Соберусь силами и духом - приготовлю из того, что будет.
Ассоциативно напоминает лагман без лапши, эдакий "латиноамериканский вариант узбекского лагмана (сам не понял, что сказал:chl: ).
Лина, спасибо за рецепт. Соберусь силами и духом - приготовлю из того, что будет.
Томатный суп
1 головка лука
0,5 зубчика чеснока
1 ст. л. олвкого масла
75 г. корнеплодов (порей, сельдерей, морковь)
400 г. помидор в собственном соку из банки
1 лавровый лист
соль, перец
по 1 щепотке орегано, розмарина, тимьян
0,5 ст. л. порошка овощного бульона
15 г. слив. масла
0,5 ст. л. томатной пасты
1 щепотка сахара
крем фреш
хлеб для тостов
немного тёртого сыра
1. Лук и чеснок почистить и мелко порезать кубиками. Припустить в оливковом масле. Порей, сельдерей и морковь почистить, помыть и порезать кубиками, добавить к луку с чесноком и припустить.
2. Помидоры с соком, лавровый лист, соль, перец, орегано, тимьян, розмарин и порошок овощного бульона смешать и довести до кипения, помидоры осторожно раздавить и варить на небольшом огне помешивая 30 минут.
3. Убрать лавровый лист и пюрировать с помощью миксера. Добавить 100 мл воды и томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу и довести до кипения.
По желанию можно добавить кукурузы из баночки или замороженной.
4. Хлеб порезать, посыпать сыром и запечь под грилем.
5. Разложить суп по тарелкам, добать крем фреш, положить запечённый с сыром хлеб, посыпать шнитт-луком и зеленью петрушки.
1 головка лука
0,5 зубчика чеснока
1 ст. л. олвкого масла
75 г. корнеплодов (порей, сельдерей, морковь)
400 г. помидор в собственном соку из банки
1 лавровый лист
соль, перец
по 1 щепотке орегано, розмарина, тимьян
0,5 ст. л. порошка овощного бульона
15 г. слив. масла
0,5 ст. л. томатной пасты
1 щепотка сахара
крем фреш
хлеб для тостов
немного тёртого сыра
1. Лук и чеснок почистить и мелко порезать кубиками. Припустить в оливковом масле. Порей, сельдерей и морковь почистить, помыть и порезать кубиками, добавить к луку с чесноком и припустить.
2. Помидоры с соком, лавровый лист, соль, перец, орегано, тимьян, розмарин и порошок овощного бульона смешать и довести до кипения, помидоры осторожно раздавить и варить на небольшом огне помешивая 30 минут.
3. Убрать лавровый лист и пюрировать с помощью миксера. Добавить 100 мл воды и томатную пасту, соль, сахар и перец по вкусу и довести до кипения.
По желанию можно добавить кукурузы из баночки или замороженной.
4. Хлеб порезать, посыпать сыром и запечь под грилем.
5. Разложить суп по тарелкам, добать крем фреш, положить запечённый с сыром хлеб, посыпать шнитт-луком и зеленью петрушки.