Yana
Well-known member
Vera,
Верочка, только не бей сильно :tnp: , это конечно замечательно, но очень не полезно. Так быстро вес сбрасывать нельзя, он тогда легко обратно возвращается и организм в ступор вводится. Сама идея не есть мучного очень хорошая, но организму нужны углеводы .... молчу, молчу молчу
Верочка, только не бей сильно :tnp: , это конечно замечательно, но очень не полезно. Так быстро вес сбрасывать нельзя, он тогда легко обратно возвращается и организм в ступор вводится. Сама идея не есть мучного очень хорошая, но организму нужны углеводы .... молчу, молчу молчу
Ну как же мы забыли про ЩИ из кислой капусты. Самое время их варить! Вот вчера я сподвиглась на это... А что здесь сложного, скажете вы, щи - они и есть щи, вода да капуста. Ан нет, и здесь есть секреты... Итак, пристступим,
Щи из квашенной капусты
Пропорции используемых продуктов зависят от того, сколько продукта вы желаете получить на выходе. Но следует учесть, что капуста при разваривании несколько увеличивается в объеме, и если вы не любите густой суп, чтобы “ложка стояла”, то не кладите ее много.
Говядину обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, поварить на среднем огне. Содержимое кастрюли слить, кастрюлю вымыть, сложить туда мясо, снова залить холодной водой и поставить варить бульон на маленьком огне. Через полчаса добавить в кастрюлю очищенные луковицу и морковку (потом их можно выкинуть), соль (немного, потом надо будет досаливать по ходу...). В сковороду налить немного подс.масла и положить квашенную капусту, репч.лук (нарезанный полукольцами) и морковь (нарезанную соломкой). Если капуста очень кислая, то НИКОГДА ее не промывайте – это ухудшит вкус щей. Можно ее отжать руками очень сильно, а потом в сковороде надо присыпать ее сахаром. Вообще-то сахар к капусте я добавляю всегда, т.к. это явно улучшает вкус. Ну вот, бульон - варится, капуста – тушится (не забывайте ее перемешивать, если сок выпарился, то подлейте немного водички), займемся картошкой. Ее надо почистить, нарезать кубиками (или соломкой, как вам нравится) и сварить в отдельной кастрюльке. Когда мясо в бульоне почти сварилось, надо вынуть из кастрюли луковицу и морковку и переложить туда капусту (которая к этому времени тоже стала мягкой), довести до кипения на слабом огне. Теперь надо добавить отдельно сваренную картошку, несколько раздавленных горошин черн.перца, лавр.листик и горсть овсяных хлопьев (для густоты и улучшения вкуса). И пусть все потомится на самом маленьком огне 10-15 мин. (не забудьте попробовать, и добавьте соль/сахар по вкусу). Потом выключаем газ и даем щам настояться ок.получаса. Все, теперь можно разливать по тарелкам, добавить сметану. Приятного аппетита!
Но знайте, что вкуснее щи получаются на следующий день, когда до неузнаваемости изменится вкус по сравнению со свежесваренными.
Да, суточные щи – это что-то...
Щи из квашенной капусты
Пропорции используемых продуктов зависят от того, сколько продукта вы желаете получить на выходе. Но следует учесть, что капуста при разваривании несколько увеличивается в объеме, и если вы не любите густой суп, чтобы “ложка стояла”, то не кладите ее много.
Говядину обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену, поварить на среднем огне. Содержимое кастрюли слить, кастрюлю вымыть, сложить туда мясо, снова залить холодной водой и поставить варить бульон на маленьком огне. Через полчаса добавить в кастрюлю очищенные луковицу и морковку (потом их можно выкинуть), соль (немного, потом надо будет досаливать по ходу...). В сковороду налить немного подс.масла и положить квашенную капусту, репч.лук (нарезанный полукольцами) и морковь (нарезанную соломкой). Если капуста очень кислая, то НИКОГДА ее не промывайте – это ухудшит вкус щей. Можно ее отжать руками очень сильно, а потом в сковороде надо присыпать ее сахаром. Вообще-то сахар к капусте я добавляю всегда, т.к. это явно улучшает вкус. Ну вот, бульон - варится, капуста – тушится (не забывайте ее перемешивать, если сок выпарился, то подлейте немного водички), займемся картошкой. Ее надо почистить, нарезать кубиками (или соломкой, как вам нравится) и сварить в отдельной кастрюльке. Когда мясо в бульоне почти сварилось, надо вынуть из кастрюли луковицу и морковку и переложить туда капусту (которая к этому времени тоже стала мягкой), довести до кипения на слабом огне. Теперь надо добавить отдельно сваренную картошку, несколько раздавленных горошин черн.перца, лавр.листик и горсть овсяных хлопьев (для густоты и улучшения вкуса). И пусть все потомится на самом маленьком огне 10-15 мин. (не забудьте попробовать, и добавьте соль/сахар по вкусу). Потом выключаем газ и даем щам настояться ок.получаса. Все, теперь можно разливать по тарелкам, добавить сметану. Приятного аппетита!
Но знайте, что вкуснее щи получаются на следующий день, когда до неузнаваемости изменится вкус по сравнению со свежесваренными.
Да, суточные щи – это что-то...
Точно помню, что давала этот рецепт и он даже снискал себе поклонников. Но сейчас его нет. Поэтому вылезаю с ним еще раз.
БОРЩ С БАКЛАЖАНАМИ
300 г картофеля
5 стаканов воды
100 г моркови
100 г капусты
2 ст л томатной пасты
1 баклажан
1 сладкий перец
1 пучок зелени
1 зубок чеснока
соль
Картофель залить кипящей водой, варить, добавить тертую на крупной терке морковь. Баклажан мелко порезать и обжарить. Мелко порезать перец и капусту, нарубить зелень и чеснок. В кастрюлю к картофелю положить все, кроме зелени и чеснока, довести до кипения, отставить с огня, положить зелень и чеснок.
Источник: "Вегетарианская кухня", С. А. Иванова.
Мои комментарии: пропорции я беру на глаз и на свой вкус. Я люблю, чтобы картошки было мало, а капусты много. Томата мне хватает и ложки на такое кол-во, а чеснока можно и больше. В общем - я рекомендую саму идею, а не пропорции.
И еще нюанс: капуста бывает разная. Одну можно просто довести до кипения, а другая такая жесткая, что ее надо поварить. Ориентируюсь на ходу.
БОРЩ С БАКЛАЖАНАМИ
300 г картофеля
5 стаканов воды
100 г моркови
100 г капусты
2 ст л томатной пасты
1 баклажан
1 сладкий перец
1 пучок зелени
1 зубок чеснока
соль
Картофель залить кипящей водой, варить, добавить тертую на крупной терке морковь. Баклажан мелко порезать и обжарить. Мелко порезать перец и капусту, нарубить зелень и чеснок. В кастрюлю к картофелю положить все, кроме зелени и чеснока, довести до кипения, отставить с огня, положить зелень и чеснок.
Источник: "Вегетарианская кухня", С. А. Иванова.
Мои комментарии: пропорции я беру на глаз и на свой вкус. Я люблю, чтобы картошки было мало, а капусты много. Томата мне хватает и ложки на такое кол-во, а чеснока можно и больше. В общем - я рекомендую саму идею, а не пропорции.
И еще нюанс: капуста бывает разная. Одну можно просто довести до кипения, а другая такая жесткая, что ее надо поварить. Ориентируюсь на ходу.
Natashe4ka
Участник
Natasha K
Красота
Борщи достойны отдельной темы..они такие все разные разные
Красота
Борщи достойны отдельной темы..они такие все разные разные
Natasha K
У Веры не борщ, а супчиклегкий баклажановый
У Веры не борщ, а супчиклегкий баклажановый
Elena NY, мне сильно интересно, кто из нас был пьян, когда пропускал этот супчик? >(
Лена, вот спасибочки. Я на этот супчик глаз положила, очень он мне приглянулся. Но чего-то не было под рукой, я отложила на потом и забыла. А ты напомнила. Все-таки, ты хорошая девочка...
Лена, вот спасибочки. Я на этот супчик глаз положила, очень он мне приглянулся. Но чего-то не было под рукой, я отложила на потом и забыла. А ты напомнила. Все-таки, ты хорошая девочка...