Я не знаю, что хуже - полное отсутствие фото или наличие такого фото, которое способно дискредитировать рецепт...
У меня есть дискредитирующее фото. Почему-то руки дошли сфотографировать тогда, когда для этой - последней - тарелки, уже не осталось мяса. Все-таки я картинку покажу, а при первой возможности переделаю... Может, пока мне кто-то на слово поверит что это вкусно. Причем, не просто вкусно, а как-то живительно. Приходишь домой с работы вся заморенная и голодная, на улице холодрыга, а с кухни запахи обалденные - у мужа-то законный выходной, не все же по субботам пашут. Тебя гонят мыть руки и суют под нос дымящуюся тарелку с горячим, острым, ароматным и обалденно вкусным варевом... И жить опять становится хорошо...
СТРЕЛЬЦОВСКИЙ ЛАГМАН ИЗ КУРИЦЫ
курица (было 6 верхних частей бедер, где-то 700 г)
4 средне-крупные картофелины
1 средний корень петрушки
кусок корня сельдерея
1 крупная мокровка
2 крошечных острых перчика
3 маленьких или половинка большого красного сладкого перца
1 средняя и 1 большая луковица
1. Налить в кастюлю 2-2,5 л воды и сварить овощной бульон из разрезанного вдоль корня пертрушки, разрезанной на 3-4 части моковки, сельдерея и меньшей луковицы.
2. Обжарить до золотистого цвета большую луковицу, добавить мелко порезанный сладкий перец, чуть обжарить вместе. Добавить нарезанную на небольшие кусочки курицу и обжаривать еще 8-10 минут, пока поверхность курицы не побелеет.
3. Добавить курицу в бульон, варить минут 5-10.
4. Добавить нарезанный картофель, спустя еще минут 10 - острые перчики целиком. Варить еще минут 20 - до готовности курицы и самой легкой переваренности картошки. Солить в процессе - по вкусу.
5. Лагман выключить, острые перчики извлечь, а то будет слишком крепко.
6. Сварить плоскую лапшу. При подаче класть в тарелку лапшу и заливать супом.
Это такое блюдо, которое является первым и вторым в одном флаконе.
Этот суп можно смело делать на несколько дней - он только становится вкуснее. Картошка обычно кончается раньше, чем бульон и мясо. И это правильно, т.к. картошке в супе слишком долго жить не стоит. Когда она кончилась, нужно взять еще 4 (или сколько там надо) картошин, сварить их отдельно. Довести суп почти до кипения, бросить туда картошку, довести до несколькисекундного кипения и выключить. Немного постояв, картошка полностью наполнится вкусом лагмана.
Когда муж заступил на кухонное дежурство, в доме не было лапши. Поэтому в ход пошли рожки. Это не испортило нам кайфа, но лапша все-таки правильнее.
При безобразной простоте продуктов и приготовления выходит очень вкусная штука.
У меня есть дискредитирующее фото. Почему-то руки дошли сфотографировать тогда, когда для этой - последней - тарелки, уже не осталось мяса. Все-таки я картинку покажу, а при первой возможности переделаю... Может, пока мне кто-то на слово поверит что это вкусно. Причем, не просто вкусно, а как-то живительно. Приходишь домой с работы вся заморенная и голодная, на улице холодрыга, а с кухни запахи обалденные - у мужа-то законный выходной, не все же по субботам пашут. Тебя гонят мыть руки и суют под нос дымящуюся тарелку с горячим, острым, ароматным и обалденно вкусным варевом... И жить опять становится хорошо...
СТРЕЛЬЦОВСКИЙ ЛАГМАН ИЗ КУРИЦЫ
курица (было 6 верхних частей бедер, где-то 700 г)
4 средне-крупные картофелины
1 средний корень петрушки
кусок корня сельдерея
1 крупная мокровка
2 крошечных острых перчика
3 маленьких или половинка большого красного сладкого перца
1 средняя и 1 большая луковица
1. Налить в кастюлю 2-2,5 л воды и сварить овощной бульон из разрезанного вдоль корня пертрушки, разрезанной на 3-4 части моковки, сельдерея и меньшей луковицы.
2. Обжарить до золотистого цвета большую луковицу, добавить мелко порезанный сладкий перец, чуть обжарить вместе. Добавить нарезанную на небольшие кусочки курицу и обжаривать еще 8-10 минут, пока поверхность курицы не побелеет.
3. Добавить курицу в бульон, варить минут 5-10.
4. Добавить нарезанный картофель, спустя еще минут 10 - острые перчики целиком. Варить еще минут 20 - до готовности курицы и самой легкой переваренности картошки. Солить в процессе - по вкусу.
5. Лагман выключить, острые перчики извлечь, а то будет слишком крепко.
6. Сварить плоскую лапшу. При подаче класть в тарелку лапшу и заливать супом.
Это такое блюдо, которое является первым и вторым в одном флаконе.
Этот суп можно смело делать на несколько дней - он только становится вкуснее. Картошка обычно кончается раньше, чем бульон и мясо. И это правильно, т.к. картошке в супе слишком долго жить не стоит. Когда она кончилась, нужно взять еще 4 (или сколько там надо) картошин, сварить их отдельно. Довести суп почти до кипения, бросить туда картошку, довести до несколькисекундного кипения и выключить. Немного постояв, картошка полностью наполнится вкусом лагмана.
Когда муж заступил на кухонное дежурство, в доме не было лапши. Поэтому в ход пошли рожки. Это не испортило нам кайфа, но лапша все-таки правильнее.
При безобразной простоте продуктов и приготовления выходит очень вкусная штука.
Камелия
Well-known member
Помните, как-то я рассказывала, что мы ездили за грибами и я, помимо опят, нашла и несколько благородных грибов? Так вот я их сырыми заморозила. А сегодня достала и сварила суп грибной. Если бы только можно было передать запах :dance:
В ложке масленок для наглядности
В ложке масленок для наглядности
Последнее редактирование:
svetulka
Well-known member
Супчик самый простой - картофельный. Слегка пережариваю лук с морковью и добавляю картофель, нарезанный кубиками. Доливаю водичку, подсаливаю и готово. Когда закипит опускаю клецки.
Клецки: петрушку, укроп, базилик и одну маленькую луковицу размельчаю в блендере, добавляю одно яйцо и сухариков столько, чтобы вся жидкость впиталась. Потом эту массу смешиваю с куриным фаршем. Фарш из одной куриной грудки. Это примерно грамм триста. Соль перец по вкусу. У меня всегда соли мало. Рассчитано на самого младшего ребенка. Остальные сами досаливают и перчат. Старшенькая рекомендует со сметанкой
Клецки: петрушку, укроп, базилик и одну маленькую луковицу размельчаю в блендере, добавляю одно яйцо и сухариков столько, чтобы вся жидкость впиталась. Потом эту массу смешиваю с куриным фаршем. Фарш из одной куриной грудки. Это примерно грамм триста. Соль перец по вкусу. У меня всегда соли мало. Рассчитано на самого младшего ребенка. Остальные сами досаливают и перчат. Старшенькая рекомендует со сметанкой
Oxanini
Well-known member
Я как то по твоему совету в котлетки добавила вустерширский, но зная консерватизм мужа, в половину фарша добавила, а половину оставила так. Нажарила котлет, и подсунула мужу с соусом, он попробовал, сказал что что-то не то, сделай как раньше. Вот.
А мне понравилось теперь делаю два вида одни жарю кругленькие, другие длинненькие, что бы отличались
А мне понравилось теперь делаю два вида одни жарю кругленькие, другие длинненькие, что бы отличались
Танька
Well-known member
я его добавляю даже в обжарку для фаршированных перцев или голубцов. Но ты права, тут на любителя. Он достаточно "заметный" в блюдах, этот соус.
еще мой любимый соус для креветок: 2 ст.л. кетчупа,1 ч.л. хрена, 1 ст.л. этого вусчерширского соуса, 1 ст.л. острого соуса ( Tabasco), луковицу-шалот, зелень, палочка сельдерея,2 ст.л оливкового масла - все в блендер. Порции соответственно можно увеличить, если креветок много, и менять соотношение острый соус/кетчуп, делать более "мягким" или острым.
еще мой любимый соус для креветок: 2 ст.л. кетчупа,1 ч.л. хрена, 1 ст.л. этого вусчерширского соуса, 1 ст.л. острого соуса ( Tabasco), луковицу-шалот, зелень, палочка сельдерея,2 ст.л оливкового масла - все в блендер. Порции соответственно можно увеличить, если креветок много, и менять соотношение острый соус/кетчуп, делать более "мягким" или острым.