СПАСИБНАЯ ТЕМА - 4
- Автор темы Танька
- Дата начала
Танька
Well-known member
а когда тут полента добавляется? что-то мне захотелось суп с фетой.
Nata
Well-known member
На здоровье!
Совесть меня вдруг замучила. Сколько времен наворачиваем, лопаем и уписываем Леночкин еврейский хлеб, а сказала ли я ей когда-нибудь спасибо, даже и не помню. Давно не говорила. Между тем, этот хлеб не надоедает уже годы.
Может, я чуть отклонилась от оригинального рецепта, но ненамного. У меня это выглядит так:
~350-400 г жидкости, из которых ~200 г - яблочный сок, остальное - вода
200 мл тонкопомолотой ржаной муки
300 мл хлебной муки
почти 1/2 ч. л. сухих дрожжей
1 1/2 ст. л. сахара
Жидкость нагреть, все это смешать (я - в хлебопечке) только чтобы размешалось. Сверху ровным одеялком насыпать еще два стакана хлебной муки и оставить до тех пор, пока "одеялко" не пойдет трещинами и в трещинах не появится пена. На этой в зависимости от температуры уйдет 1,5 - 3 часа.
На "одеялко" можно сразу, а можно потом насыпать добавки:
почти 1/2 ч. л. дрожжей
подсолнечниковые семечки (пару ст. ложек)
тыквенные семечки (пару ст. ложек)
льняные семена (пару ч. л. ложек)
кунжут (пару ч. ложек)
мак (немножко, ч. ложечку)
(что есть, что нравится и сколько не жалко. Я сыплю всё упомянутое вместе, только мак и льняные семена всыпаю сразу в опару, чтобы пока набухали)
1/2 ст. л. соли
Соль и дрожжи насыпать по разным углам одеялка.
Когда трещины образуются, включить хлебопечку, чуть позже влить пару ложек масла, по необходимости добавить еще немного муки. Оставить подниматься - еще часа полтора.
Обмять, разделить пополам, сформировать два батона (я распластываю и скручиваю ковриком, потом этот коврик вытягиваю), положить на смазанный противень, сделать надрезы, накрыть полотенцем.
Подниматься будет 30-45 минут.
Духовку разогреть до 380, засунуть хлеб, минут через 20 опустить до 350 и еще минут 25. Вынуть на решетку, накрыть полотенечком и тщетно бить мужа по рукам, чтобы не резал горбушку у раскаленного хлеба.
Леночка, спасибо тебе огромное за такой замечательный хлеб!
Может, я чуть отклонилась от оригинального рецепта, но ненамного. У меня это выглядит так:
~350-400 г жидкости, из которых ~200 г - яблочный сок, остальное - вода
200 мл тонкопомолотой ржаной муки
300 мл хлебной муки
почти 1/2 ч. л. сухих дрожжей
1 1/2 ст. л. сахара
Жидкость нагреть, все это смешать (я - в хлебопечке) только чтобы размешалось. Сверху ровным одеялком насыпать еще два стакана хлебной муки и оставить до тех пор, пока "одеялко" не пойдет трещинами и в трещинах не появится пена. На этой в зависимости от температуры уйдет 1,5 - 3 часа.
На "одеялко" можно сразу, а можно потом насыпать добавки:
почти 1/2 ч. л. дрожжей
подсолнечниковые семечки (пару ст. ложек)
тыквенные семечки (пару ст. ложек)
льняные семена (пару ч. л. ложек)
кунжут (пару ч. ложек)
мак (немножко, ч. ложечку)
(что есть, что нравится и сколько не жалко. Я сыплю всё упомянутое вместе, только мак и льняные семена всыпаю сразу в опару, чтобы пока набухали)
1/2 ст. л. соли
Соль и дрожжи насыпать по разным углам одеялка.
Когда трещины образуются, включить хлебопечку, чуть позже влить пару ложек масла, по необходимости добавить еще немного муки. Оставить подниматься - еще часа полтора.
Обмять, разделить пополам, сформировать два батона (я распластываю и скручиваю ковриком, потом этот коврик вытягиваю), положить на смазанный противень, сделать надрезы, накрыть полотенцем.
Подниматься будет 30-45 минут.
Духовку разогреть до 380, засунуть хлеб, минут через 20 опустить до 350 и еще минут 25. Вынуть на решетку, накрыть полотенечком и тщетно бить мужа по рукам, чтобы не резал горбушку у раскаленного хлеба.
Леночка, спасибо тебе огромное за такой замечательный хлеб!
Avrora
Well-known member
у меня один знакомый говорит "оливочное" масло))
Да? Я уже не помню. Но с семечками вкуснее.
Поскольку растение официально называется "подсолнечник", то и семечки у него подсолнечниковые. Слово громоздкое, но вроде вполне правильное, разве нет?
А чего тогда масло подсолнечное?