СПАСИБНАЯ ТЕМА - 4

[Natasha K]

Это вариация на тему Неймсейкиной "[POST="167317"]Паутинки[/POST]" и Аниной "[POST="199098"]Царской ватрушки[/POST]".
Девочки, забирайте спасибу! Очень вкусно! Для покрытия я взяла больше сметаны на то же количество сгущенки, вышло правильнее в смысле сладости на наш вкус. Попыталась взбить белки, а потом желтки отдельно от творога, к которому добавила сметану и крахмал - как в моем "Творожном от Сионы", но оказалось, что в данном случае это бесполезно. Все равно этот тортик выходит плотненький, и этим прекрасен. Форму взяла большую, поэтому тортик вышел невысокий. Последние дня три мой глазомер меня постоянно подводит. :ter:
Разводы из той же сметаны со сгущенкой плюс какао и кулечек с дырочкой. Это покрытие так симпатично блестит!

 

[Elena NY]

Хоть бы в гости приехала, кусочек привезла. Так хочется...

 

[Kate]

Хоть бы в гости приехала, кусочек привезла. Так хочется...

Я задумалась, фраза звучит крайне странно. Обычно или "мы к вам приедем на торт" или "приезжайте к нам на торт", но " приезжай в гости с кусочком торта" слышу впервые

 

[Elena NY]

Обычно или "мы к вам приедем на торт" или "приезжайте к нам на торт", но " приезжай в гости с кусочком торта" слышу впервые

Ладно тебе... Странно ей. А мне не странно. Хочу чтобы ко мне приехали с кусочком торта. Имею я право хотеть? Именно этого. Потому что я такое люблю, а мои нет.
Вообще если все что ты сказала перевести то это звучит просто "какая наглость", Я тебя поняла.

 

[Kate]

Вообще если все что ты сказала перевести то это звучит просто "какая наглость",

Нет, Леночка, это звучит "когда я была в NY , ты даже не приехала повидаться" и мне от этого грустно и обидно. Тогда тоже был торт.

 

[Elena NY]

Я же говорю... Катя, ну не могла я. Ну жизнь меня скрутила. Я скучаю по тебе и Наташе, но....

 

[Kate]

Не устаю выражать благодарность Ирине за яблоки в тесте, они сейчас наше постоянное лакомство. Даже я могу себе иногда позволить съесть парочку булочек.
Кроме этого начала печь из этого же теста рулетики-печенье, выходит очень удачно.

Из порции 100 г масла - 100 г сметаны вышли два рулета. я использовала сливовый конфитюр и орехи. Чуть надрезала перед тем, как поставить в духовку, а порезала уже готовыми. Вкусно очень, тесто без яблок получается совсем другим.
И напоследок вопрос, у меня низ булочек получается влажным, у вас тоже? Можно ли что-то сделать, чтоб он выходил посуше?

 

[Natasha K]

Яблоки надо найти подходящие, чтобы не сильно сочные. Мне Джонатан такую козу пристроил.
Можно начинку пересыпать ложкой-двумя крахмала, муки или манки.
Можно яблоки сначала сперва немного сбрызнуть лимоном, пожарить с сахаром и сливочным маслом. Часть жидкости уходит, начинка получается очень вкусная. Я так для дрожжевых булочек делаю.

Рулетики выглядят очень славно.

 

[Kate]

Можно начинку пересыпать ложкой-двумя крахмала, муки или манки.

Это интересно. А привкуса не будет?

пожарить с сахаром и сливочным маслом.

Не хочу, меня привлекает этот рецепт простотой изготовления, а если начать жарить, готовить специальную начинку и пр. легкость уйдёт.

 

[Natasha K]

Какого привкуса? Ну, возьми то, что тебе кажется наиболее безобидным на вкус.
Я же просто известные мне варианты предлагаю. Бери, что нравится. Ах да, еще один. Засыпать яблоки небольшим количеством сахара и в дуршлаг. Дать им время - они отчасти стекут.

 

[Elena NY]

Можно яблоки сначала сперва немного сбрызнуть лимоном, пожарить с сахаром и сливочным маслом. Часть жидкости уходит, начинка получается очень вкусная. Я так для дрожжевых булочек делаю.

Еще вместо сахара положить сахарную пудру. В ней крахмал и он впитает лишнюю жидкость.

 

[Танька]

пожарить с сахаром и сливочным маслом

+1. Я так делаю, когда в пирожки из [POST="206904"] вот этого [/POST] теста для молдавских плацинд добавляю яблоки.

 

[Kate]

Еще вместо сахара положить сахарную пудру. В ней крахмал и он впитает лишнюю жидкость.

Я в яблоки сахар не добавляю.

 

[Elena NY]

Я в яблоки сахар не добавляю.

Я вообще-то тоже. Но тогда непонятно чего они у тебя текут. Ну чуть крахмалом присыпь.

 

[namesake]

Катя, на здоровье. рада, что тебе нравится. Я тоже делала с джемом, но не додумалась, что можно сделать рулетом. Низ теста мокреет, если яблоки очень сочные. Я обычно в таком случае чуть присыпаю дно булочки манкой. Ничего не чувствуется и не промокает.

 

[Танька]

Огромная спасиба Наташе за рецепт халвы. Очень-очень вкусно!!! но я напорола ошибок. Самая главная - у меня пасты из семечек не вышло. Как я ни старалась, изгваздала все блендеры, но получился в финале песочек, а не текучая масса. И конечный продукт мягкий, скорее, мажущийся, нежели режущийся. Вторая моя ошибка - может я маловато семечек взяла? потому что сделать итальянскую меренгу - это я левой рукой, там не было ошибок. Может у меня неправильные семечки были? не сильно масляные? я уже обжаренные купила.
Но все равно невозможно вкусно! Я с яблоком съедаю вот такой кусочек и мне сладкого больше не надо целый день!

 

[Elena NY]

Я видела один говорил, если не получается паста чуть масла добавить растительного и тогда получится.

 

[Танька]

если не получается паста чуть масла добавить растительного

добавила, песочек стал мельче. Мне кажется, что у меня и семечки неправильные были. Я добавила масла виноградной косточки где-то пару столовых ложек. Наверное, блендер нужен убойный. А у меня совсем простой, дешевый, слабенький.

 

[Elena NY]

Я собиралась попробовать, но есть риск доесть семечки раньше.

 

[Natasha K]

Танька, сколько времени ты молола? Это надо делать ДОЛГО. В процессе приходится давать блендеру передышки, чтобы не сгорел. Суешь в блендер, мелешь. Сперва оно там вертится и мелется. Потом начинает тормозить - только самый нижний слой крутится. Останавливаешь, ложкой этот песок сталкиваешь вниз. Снова мелешь. Снова сталкиваешь. Потом наступает момент, когда оно потихоньку, но все больше и больше начинает вертеться... Короче - терпение! И оно потечет.
У меня нинзя - ножи на двух уровнях. Может, с ним легче, не знаю. Но думаю, смелет любой, просто надо принять, что это долго. Ну, минут 15-20, наверное. А если греется блендер, то приходится делать остановки чаще и дольше...

Я думаю, что это была твоя единственная ошибка. Семечки я тоже покупала жареные. Масло не добавляла. В следующий раз сырые куплю и сама пожарю - может, еще лучше будет, т.к. семечки по идее свежее.

Рада, что попробовала и что тебе вкусно. Надеюсь, в следующий раз домелешь до кондиции.