Рулеты

[Nata]

Ната Очень славный рулет-бревно получился!
И сколько у тебя крема ушло на него?

Крема ушло как столько как в рецепте Динуля - из 200г масла.http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?p=29213#post29213

Natasa K
А шоколад надо пробовать разные сорта, пока не найдешь подходящий. У вас шоколадные чипсы продаются? Стоит попробовать их. Хотя они тоже разные бывают.

Я никак не могу понять в чем дело с этими шоколадами - беру один и тот же вид и один раз нормально плавится, а другой раз как замазка.
Dinulya,листики как раз из такой "замазки", подкрашенной сахарной пудрой - у нас такая продается - зеленая , розовая, желтая. Удобно пользоваться, когда надо что-то подкрасить.

 

[Natasha K]

Nata:
беру один и тот же вид и один раз нормально плавится, а другой раз как замазка.

Что-то у вас там со стандартами не то. Но я здесь то же наблюдаю с сырами. Упаковка одна, магазин - один, а вкус - абсолютно разный.

 

[Elena NY]

Natasha K:
Упаковка одна, магазин - один, а вкус - абсолютно разный.

Это с киким сыром и где такие странности?

 

[Natasha K]

А с разными фирмами и в разных магазинах. Я нарою какой-нибудь сыр, про который мой народ скажет: "О-о, какой классный!". Я эту этикетку припрятываю и точно такой же в след. раз покупаю. А он оказывается совсем другой, уже совсем не "О-о!!!". Я много раз так нарывалась и уже смирилась.

 

[Anja]

Рулет на сгущенке с творожным кремом

 

[Elena NY]

Anja
А где подробности?

 

[Anja]

Рулет:
1 банка сгущенки
2 яйца
0,5 ч. л. гашеной соды
0,5 ч. л. разрыхлителя
1,5 ст. муки
1 ч. л. какао
У меня получилось такая
Начинка
500 гр мягкого ванильного творожка 6% жирности
30 гр шариков (сухие завтраки)
1 пачка закрепителя для взбитых сливок

В оригинале, превлекшем меня, надо было:
250 гр маскарпоне
1 ст. л. сахарной пудры
2 баночки ванильного йогурта с шариками
1 пачка ванили
1 пачка закрепителя

Для рулета все смешать кроме какао. Вылить тесто на противень оставив 3-4 ст. ложки, в которым добавить какао. Высадить полосочки/точечки через кулек/шприц. Выпекать 8-10 минут при 200°.
Сразу свернуть в полотенце (бумаге). Дать остыть.

Для начинки смешать все (кроме закрепителя и шариков), потом добавить их. Выложить на рулет и свернуть его.


На фото видно какие шарики имеются в виду и творожок, который я взяла. С этими шариками очень прикольно: они приятно похрустывают.

 

[shape]

Anja
Какой красивый рулетик! А творожок стал как суфле?

 

[Anja]

shape как крем, я бы сказала. Вот прошел еще час как он в холодильнике (всего 2) и он стал еще более плотный.

 

[Natasha K]

Anja, здоровский рулетик. Что-то такое не-е-ежное... Пора мне соскакивать с коврижек...

 

[Natasha K]

У меня остались безешки от последнего торта. И от предыдущего торта валялось 150 г крема. Ну и чего добру пропадать?
Поэтому я повторила вкусовую композицию торта-вертушки, но в упрощенном варианте. Для домашнего потребления.

Бисквит из 6-и яиц, 100 сахара, 100 г муки и ванили.
Пропитка из кофе, растворенного в коньяке, варенья, воды.
Крем из полбанки вареной сгущенки, 100 г масла, заварной части (1 желток, 1 ч. л. муки с горкой, 1/3 ст. молока) и 1 ч. л. кофе в коньяке растворенного.
Снаружи остатки прошлого крема.
Крошка из обрезков прошлого и этого бисквита.
Ну и остатки безе в начинке.

В общем, выпечь бисквит, обрезать края, на один короткий край намазать немного крема и выложить горным хребтом безешки, обмокнутые в крем. Пересыпать орехами. Поставить в холодильник, чтобы наш горный хребет застыл и не пытался разваливаться при скрутке.
Дальше бисквит извлечь, быстренько пропитать и намазать кремом свободную от безешно-орехового хребта его часть и скрутить в рулет. Если надо, можно закатать в пищевую пленку. Плотненько. И - в холодильник.

Дальше нижнюю часть бисквита намазать кремом, поставить на крошку и отправить дном кверху в холодильник схватиться. Затем достать, положить рулет на покрытую кремом и крошками нижнюю часть (ничего не будет, оно уже схватилось), намазать верхнюю и прокатить по крошке... Во всех этих крутежах помогает кусок пленки или фольги - через них хватать рулет сподручнее.

А дальше, как фантазия поведет...

 

[Elena NY]

Natasha K
Я могу выезжать или вы умяли все?

Вообще тебе надо памятник поставить. Я бы восле того торта неделю отходила и никакие остатки меня бы не вдохновили...

 

[Natasha K]

Меня вдохновили не остатки, а мечтательно-затуманенный взгляд мужа, когда он вспоминал тот торт. Он сейчас два куска рулета приговорил с блаженным видом. Хотя старается на ночь вообще не есть.
Но если ты быстро выедешь, то успеешь.

Кроме всего прочего, после того торта, какой-то рулет - плевое дело.

 

[Vika]

Natasha K

Бисквит из 6-и яиц, 100 сахара, 100 г муки и ванили.

Ну вот! А говорила:

Ладно, в следующий раз сделаю с крахмалом и проверю в чем разница. Надо же разобраться.

 

[Natasha K]

Vika, я говорила ПОСЛЕ того, как этот бисквит уже был готов. И, кстати, пожалела, что не использовала момент, чтобы выяснить крахмальный вопрос. Ничего, в следующий раз. Я часто пеку.

 

[Vika]

И нам потом расскажи!

 

[Natasha K]

Само собой. А как же?

 

[Elena NY]

 

[Natasha K]

НИ-ЧЕ-ГО СЕБЕ!!! А вы не треснете? А что внутри? А делала, конечно, Лина?

 

[Elena NY]

А вы не треснете? А что внутри?

Я думала что некоторые сегодня треснут, но они не треснули.
Позже скажу что внутри.