Это Динын "Звонок в дверь", со слегка измененными пропорциями (подробности этих изменений [POST="131513"]тут[/POST]). Весь интерес этого рулета в том, с какой невероятной скоростью и несвойственной мне небрежностью я его лепила. У меня был просто чудовищный цейтнот и так нагло, грубо и быстро мне еще никогда не приходилось делать торты. Я вообще все делаю медленно и вдумчиво. А тут - одним широким движением крем - ляп! Орехи сыпанула, скатала, никакого холодильника, сразу еще раз, теперь снаружи, крем - ляп! Двумя движениями размазала по половине поверхности, из кулака посыпала крошкой, перевернула на эту часть, набросала крема сверху и зашвырнула в холодильник. Потом достала и еще минут за пять разровняла крем и понакидала этих орешков и кремовых пупочек. Короче, я сама в шоке, от того, что сумела сделать это так тяп-ляп. Чем и хвастаюсь.
:shuffle: А главное - вот ужас-то! - не вижу большой разницы между этим тяп-ляпным и всеми прочими. Нафиг же я так аккуратно и долго все делаю? :~: Кстати, мой бисквит упал, когда был вытащен из духовки. Почему - не знаю. Упал не в омлет, но - изрядно. Поскольку на перелки времени не было, я решила, что может никто не заметит. Так вот, это припавшее тесто вышло просто очень удачным по консистенции и вкусу. Так что не бойтесь, если у вас упадет!
В прошлый раз Леночка меня обругала, что много сахара. Я его уменьшила - положила 2/3 ст.
Совершенно верно. Но кто это различит, не сравнивая? К тому же, тут дело не столько в разгильдяйстве, сколько в настроении на момент украшения. В этот раз настроение было такое... малость взъерошенное. Так и орешки с кремом легли. Чистый поток сознания.namesake сказал(а):
Я употребляю несколько вариантов кофейного крем.
Самый любимый это взбитые сливки со сгушенным кофе. Если сгущенного кофе нет, то можно взять сгушенное молоко + 2 чайные ложк,иу растворимого кофе растворенного в коньяке. Примерно столовой ложки достаточно.
Ну а второй это масло со вареной сгущенкой + тоже кофе с коньяком.
Но со сливками мне нравится больше. На много нежнее.
Самый любимый это взбитые сливки со сгушенным кофе. Если сгущенного кофе нет, то можно взять сгушенное молоко + 2 чайные ложк,иу растворимого кофе растворенного в коньяке. Примерно столовой ложки достаточно.
Ну а второй это масло со вареной сгущенкой + тоже кофе с коньяком.
Но со сливками мне нравится больше. На много нежнее.
Короче! Берешь растворимый кофе сколько надо и растворяешь в коньяке, бренди и т.п. Сколько надо - придется определить по вкусу. Дина, помнится, кладет много - ложечек 6-8. Мне на обычного размера торт хватает полутора-двух ч.л. В 1 ст. ложке коньяка можно растворить пару ложечек кофе.
Далее вливаешь это дело в любой крем, который используешь. У меня это, например - вареная сгущенка + слив. масло + заварная часть.
Далее вливаешь это дело в любой крем, который используешь. У меня это, например - вареная сгущенка + слив. масло + заварная часть.
Nata
Well-known member
Кофейный рулет
3 яйца
125 мл муки
125 мл сахара
1 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. молотого кофе + 1 ст.л. сахара - смолотых вместе очень мелко
очень крепкий кофе - 50 мл + 1 ст.л. сгущенки
Еще по желанию или возможности - как вариант:
4 ст.л. горячего молока
1 ст.л. растворимого кофе
Крем
200 мл жирных сливок
2 ст.л. сахара
кофейный ликер
50 г творожной ванильной пасты
Взбить 3 белка с сахаром, смешать и просеять сухие компоненты, взбить 3 желтка и смешать с белками, добавить муку с кофе и в конце влить горячее молоко ( или кофе ) - 2 ст.л.Выпекать около 8 мин при 180°.Выложить на полотенце и скатать в рулет.Для крема взбить сливки с сахаром и в конце взбивания понемногу добавить ликер и оставшийся крепкий кофе, затем творожную пасту.Остывший рулет намазать кремом и снова свернуть.
Нам очень понравиля крем - кофейный вкус и очень нежная консистенция - обязательно буду так еще делать - в процессе взбивания добавлять немного молока. Мне просто взбитые сливки не нравятся, а так получилось хорошо.
3 яйца
125 мл муки
125 мл сахара
1 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. молотого кофе + 1 ст.л. сахара - смолотых вместе очень мелко
очень крепкий кофе - 50 мл + 1 ст.л. сгущенки
Еще по желанию или возможности - как вариант:
4 ст.л. горячего молока
1 ст.л. растворимого кофе
Крем
200 мл жирных сливок
2 ст.л. сахара
кофейный ликер
50 г творожной ванильной пасты
Взбить 3 белка с сахаром, смешать и просеять сухие компоненты, взбить 3 желтка и смешать с белками, добавить муку с кофе и в конце влить горячее молоко ( или кофе ) - 2 ст.л.Выпекать около 8 мин при 180°.Выложить на полотенце и скатать в рулет.Для крема взбить сливки с сахаром и в конце взбивания понемногу добавить ликер и оставшийся крепкий кофе, затем творожную пасту.Остывший рулет намазать кремом и снова свернуть.
Нам очень понравиля крем - кофейный вкус и очень нежная консистенция - обязательно буду так еще делать - в процессе взбивания добавлять немного молока. Мне просто взбитые сливки не нравятся, а так получилось хорошо.
Avrora
Well-known member
**Быстрый рулет**
1 банка сгущеного молока
1 ст муки
2 яйца
1/2 ч л разрыхлителя
ванилин
300 гр варенья или джема
Яйца взбить венчиком, добавить сгущеное молоко, разрыхлитель и муку. Перемешать.
Противень застелить бумагой, вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке минут 10-15 при 160С. Перевернуть выпеченное тесто на полотенце спиной вниз, снять бумагу, смазать вареньем и закрутить в рулет. Накрыть бумагой и дать остыть. Переворачивать, смазывать и закручивать нужно быстро, при остывании тесто становится ломким.
1 банка сгущеного молока
1 ст муки
2 яйца
1/2 ч л разрыхлителя
ванилин
300 гр варенья или джема
Яйца взбить венчиком, добавить сгущеное молоко, разрыхлитель и муку. Перемешать.
Противень застелить бумагой, вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой духовке минут 10-15 при 160С. Перевернуть выпеченное тесто на полотенце спиной вниз, снять бумагу, смазать вареньем и закрутить в рулет. Накрыть бумагой и дать остыть. Переворачивать, смазывать и закручивать нужно быстро, при остывании тесто становится ломким.
Avrora
Well-known member
единственный мной любимый из покупных - черная смородина.
вот картинка малинового, другого не нашла. подходит даже для чизкейка (я его водичкой разбавляю чуть).