Рулеты

[Yasamala]

Мой любимый рулетик. Это моя первая выпечка была -) Такой простой рецепт и такой вкусный. Я еще лимон кручу через мясорубку и мешаю с сахаром для начинки.
Пасиб Аврорушка за то, что напомнила.. Какой сочный вид..-)

 

[namesake]

Avrora, яркий такой рулетик получился.

 

[Танька]

Красивенький рулетик. Я когда-то такой рецепт опробовала, но у меня все поломалось. ТАк что я либо обычный бисквитный ( после выпечки сразу заворачиваю в полотенце), либо "звонок в дверь".

 

[Еленка]

Рулет "Звонок в дверь"

и разрез

На фото плохо видно - крем кофейный со сливками.

 

[Танька]

А внутри что краснеется такими кустиками?

 

[Еленка]

Это я на пробу полила немного сиропом о черешневого варенья.
Можно было смело больше пропитать.
Мужчины мри слопали и еще заказали завтра повтор буду делать.
Это мой первый опыт в рулетозавертывательнм деле:shuffle:

 

[Natasha K]

Это мой первый опыт в рулетозавертывательнм деле

:appl: Рука профессионала видна и в первом опыте.

 

[namesake]

Рука профессионала видна и в первом опыте.

Согласна! Вообще, этот рецепт просто безошибочно хорошо получается даже у таких безруких, как.... некоторые.

крем кофейный со сливками.

Т.е. ты взбивала сливки и добавляла кофе?
Хотела подруге скопировать рецепт "Звонка", пошла в АКК. Догадайтесь с 3-х раз, что я там увидела? Нет там рецепта!

 

[Еленка]

Т.е. ты взбивала сливки и добавляла кофе?

Увы, каюсь
ray: я пошлат по более легкому пути :shuffle: купила смесь для крема Сливки с кофе, взбила с молоком и загустителем для сливок и его использовала для начинки.

Девочки, мне срочно нужен легкий крем для рулета, дома продуктов минимум и ехать за ними некогда, а в мЭстонсти де я живу приличных магазинов нет..

 

[Танька]

А что у тебя есть? Масляный не хочешь? Типа шарлотт.
сделай Аврорин из бананов и апельсина.
Сметанный...йогуртовый...просто ягодный (свежие или замороженные ягоды перемоли в блендере).
Поверх пудру или шоколад. Можешь шоколадно-ореховую прослойку сделать. Или тебе обязательно крем?

 

[Еленка]

Танька, спасибо за подсказку.
Сделала варено-сгущеночно-сметаный.

рулет по новому рецепту.

тесто:
4 яйца
1 стакан сахара
50 грамм муки
50 грамм картофельного крахмала
1 пакетик разрыхлителя
Желтки + сахар+ 3ст.л. воды( я добавила коньяк) = взбить, добавить муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести взбитые белки.
Пекарскую бумагу(пергамент) смазать маслом.
Выпеать при 200 градусах примерно 15 минут.
Я тесто разделила на 2 части, в одну добавила какао (этот рулет не фотографировала). Рулетики делала тонкие по просьбе Энрика.
Сврнула горячими вместе с бумагой. Остудила и смазала кремом вареная сгущенка и сметана.
Вкуснотища!!!!!!!!

 

[namesake]

Вкуснотища!!!!!!!!

Верю! И очень красивый получился.

Сврнула горячими вместе с бумагой.

Т.е. при помощи бумаги? Я правильно поняла?

 

[Танька]

Очень красивые! крахмал помогает рулету не ломаться. И крем тут в точку.

Т.е. при помощи бумаги

можно я отвечу? вместе с бумагой. Я тоже так сворачиваю, сразу после выпечки. Потом, когда остыл, бумала легко отойдет, ну может самую чуточку приклеится. Главное, до полного остывания не держать, а то конденсата будет много (рулет же горячий!). Я держу в свернутом виде на решетке минут 20. А потом разворачиваю, снимаю бумагу, и просто сворачиваю и уже до полного остывания он сидит на решетке.

 

[Камелия]

вместе с бумагой. Я тоже так сворачиваю, сразу после выпечки.

И я так делаю :druzba:

 

[Avrora]

Еленка, очень заманчиво! Спасибо!

 

[namesake]

можно я отвечу?

Спасибо. А я так никогда не делала. Снимаю бумагу, даю остыть немного, потом крем, опять сворачиваю . Но я делала из бисквитных рулетов только Звонок. А в чем суть сворачивания с бумагой вместе? Он становится пластичней?

 

[Танька]

Снимаю бумагу, даю остыть немного

иногда рулет на этом этапе уже не сворачивается, начинает ломаться. Я иногда вижу по состоянию рулета, когда он начнет капризничать. Видно, когда будет послушный. Еще зависит от крема. Если ягодный, можно мазать по горячему, даже лучше впитается. А если масляный или сливки по теплому, то начнет течь.
Меня когда учили делать рулет ( бисквитный,никаких разрыхлителей, где желтков больше и крахмал присутствует, все по протоколу:foolsold, там надо было снять бумагу, присыпать пудрой, накрыть полотенцем и так сворачивать. Потом я все упростила и стала катать с бумагой.

 

[Natasha K]

А я быстренько отклеиваю бумагу, потом с этой же бумагой сворачиваю, пока не остыло. Накрываю полотенцем и даю остыть. Разворачиваю, смазываю начинкой и сворачиваю окончательно.

С неотклееной бумагой мне неудобно - бисквит мнется, т.к. бумага лишает его эластичности.

Только у меня вечно тонкий слой бисквита остается на бумаге при отрывании.

рулет по новому рецепту

Поражает тонкостью бисквита и плотностью скатки. Выглядит очень уютно, вкусно, магазинно.
Видно, что очень вкусно и мягко.

 

[Камелия]

Только у меня вечно тонкий слой бисквита остается на бумаге при отрывании.

У меня совсем тонкий - мелкие крошки, только то, что можно назвать верхним эпидермисом

 

[Vika]

бисквитный,никаких разрыхлителей, где желтков больше и крахмал присутствует

я такой горячим не скручиваю, в холодном виде мажу кремом и сворачиваю, не ломается