Nata
Well-known member
Шоколадно-апельсиновый рулет.
Тесто: 4 яйца, 100 мл крахмала, 2 ст.л. ржаной муки, 1 ст.л. белой муки, 150 мл сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао.
Взбить яйца с сахаром в крепкуюй пену и просеять туда предварительно смешанные сухие продукты, перемешать. Размазать на противне, застланном бумагой. Печь при 190° около 10-15 мин.
Крем: 150мл молока, 100 г сл.масла, 100 г сахара, сок и цедра 1 апельсина ( или лимона), 2 желтка. Смешать хорошенько желтки, молоко и сахар. Прогреть до густоты на плите или в микро, добавить масло ( 100 г)и апельсиновый сок и цедру. Остудить и перемешать до пышности.
Мои комментарии. С тестом проблем не было, все получилось хорошо, на фотографии видно, что оно такое пушистое, сахара я положила поменьше, но можно было бы и не уменьшать. А вот с кремом я намудрила - добавила сок 2 апельсинов и потому пришлось, когда начала смешивать, добавить еще немного масла. Причем крем смешался лучше, когда я его мешала не миксером, а простым венчиком, он как-то быстрее принял вид крема.
Тесто: 4 яйца, 100 мл крахмала, 2 ст.л. ржаной муки, 1 ст.л. белой муки, 150 мл сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао.
Взбить яйца с сахаром в крепкуюй пену и просеять туда предварительно смешанные сухие продукты, перемешать. Размазать на противне, застланном бумагой. Печь при 190° около 10-15 мин.
Крем: 150мл молока, 100 г сл.масла, 100 г сахара, сок и цедра 1 апельсина ( или лимона), 2 желтка. Смешать хорошенько желтки, молоко и сахар. Прогреть до густоты на плите или в микро, добавить масло ( 100 г)и апельсиновый сок и цедру. Остудить и перемешать до пышности.
Мои комментарии. С тестом проблем не было, все получилось хорошо, на фотографии видно, что оно такое пушистое, сахара я положила поменьше, но можно было бы и не уменьшать. А вот с кремом я намудрила - добавила сок 2 апельсинов и потому пришлось, когда начала смешивать, добавить еще немного масла. Причем крем смешался лучше, когда я его мешала не миксером, а простым венчиком, он как-то быстрее принял вид крема.
Это мой "Звонок в дверь". Спасибо Дине за наводку! Оказался как нельзя кстати: ожидались друзья в гости на Д. Благодарения, а перед этим были рабочие дни, так что для готовки времени было просто в обрез.
Я надеялась обойтись вообще без внешних украшений, поэтому часть теста покрасила какао и наляпала темное со светлым как придется. Но внешняя поверхность вышла некрасивой, т.ч. украсить по-быстрому все же пришлось.
Крем из вареной сгущенки, масла и кофе, растворенного в шерри-бренди (очередное спасибо Дине за этот роскошный патент).
Начинка по схеме от Лены NY (спасибо!), как в творожных сырках, в эту массу вмешала сушеную вишню, на два дня замоченную в шерри-бренди.
Разумеется, в рулете густо присутствуют орехи.
Население писало кругами... типа такое навороченное, ну такое... но правды им никто не сказал... :redface:
Этот рецепт ко всеобщим услугам сидит в АКК, ВОТ ОН. Для начинки я взяла меньше, 150 г творога, 50 г масла и по вкусу (мне надо меньше, чем в рецепте) пудры.namesake сказал(а):
Не помню я, где он. Но тут все просто: к любому крему (масляному, сливочному) можно добавить растворенный в коньяке (бренди, ликере и т.п.) растворимый кофе. Кофе растворяется в очень малом кол-ве спиртного, потом это дело через ситечко выливается в крем и крем приобретает очаровательный кофейный привкус. С тех пор, как Дина об этом рассказала, я делаю это очень часто. Получается просто здорово!lubasha сказал(а):