Разбор полетов
- Автор темы Nata
- Дата начала
У меня сегодня облом на ровном месте. Замесила самое простое тесто. Мука+вода+дрожжи+немного масла. Муж пирожков жареных захотел. И что вы себе думаете? Тесто получилось какое-то... ну как глина. Рвется а не тянется как обычное тесто. Тесто подходило, а пирожки не подошли и с какой-то дубовой корой. Я штук 12 пожарила и бросила. Мясо переводить жалко. Что могло быть? Мука виновата? Или пятна на солнце. У меня от этих пирожков аж голова разболелась.
Мука простая. Но вчера у меня чебуречное тесто тоже неудачное получилось, а я его делала миллион раз, не меньше. Но вчера я положила чначала другую муку, а эту только добавила, так было съедобно, но не так как всегда. А сегодня выбросить надо. Может действительно мука? Так что мне с ней делать? Выкинуть. Еще полтора пакета осталось.:zloy:
Лена, скорее всего, что мука. Один и тот же сорт вроде, но бывает , что-то не так. Может мука "незрелая". Мне так объясняла технолог . Мы снимали дачу под Ленинградом. Было время дефицита всего... Вот по поселку ходили и предлагали муку ( видимо со складов таскали) , наша хозяйка работала технологом в пищевой промышленности. Она посмотрела муку и сказала, что из этой муки ничего хорошего не будет - процесс ферментации не закончился , там много разный условий. Мука нового урожая около 2 лет созревает , прежде чем ее используют.
Я тут много разных пробовала, но больше всего мне нравится из АЛДИ. Ни разу не подвела.
Я тут много разных пробовала, но больше всего мне нравится из АЛДИ. Ни разу не подвела.
У меня в настоящий момент тоже имеется пакет такой замечательной муки. :ura: От фирмы Super A. Мне кажется, что даже частичного добавления этой муки достаточно для того, чтобы ощутимо снизить качество готового продукта. И вот я думаю - а стоит ли продукты переводить и жизнь себе отравлять, жалея выбросить эту муку? :-O
И у меня комками! :ura: Может, это и не мука вовсе... 
Лена, я тебя очень понимаю, поскольку сама подвержена тем же слабостям. Но при этом я все-таки осознаю, что такая позиция гхм... неумна... Так что я, пожалуй, выброшу все же. Это будет тяжело, но зато потом я буду собой гордиться. :redface:
Ну да, ну да. Другое дело, если сперва смешать эту муку с большим кол-вом других хороших продуктов. Тогда можно будет выбросить все вместе уже без всякого сожаления.Elena NY сказал(а):
Лена, я тебя очень понимаю, поскольку сама подвержена тем же слабостям. Но при этом я все-таки осознаю, что такая позиция гхм... неумна... Так что я, пожалуй, выброшу все же. Это будет тяжело, но зато потом я буду собой гордиться. :redface:
Мало ли чего еще в твоей жизни никогда не было, а тут возьмет и случится. Тоже мне, аргумент. Смешно прямо.Elena NY сказал(а):
Значит, мучная удача от тебя отвернулась. Кстати, эта моя мука тоже с сейла. Ее продавали по 1.19. При том, что (это я для не американцев) нормальная цена на муку 2.50-2.90, а на сейле она где-то 1.90 стоит...
Кстати, с мукой этой фирмы я уже не раз имела проблемы. Правда, не до такой степени. И я уже не раз зарекалась ее покупать. Но вот время прошло и я соблазнилась. И я купила два пакета. И уже кучу продуктов испортила или подпортила слегка, пока извела первый пакет.
Хватит, натерпелись! :foolsold:
Nata
Well-known member
Вот здесь рецепт, который следует разобрать по полочкам. Сама по себе идея у моей семьи получила одобрение. Но.
1) Семифредо следует все таки съедать не совсем замерзшим. у меня оно простояло ночь в холодильнике и пока не подтаяло не было очень уж вкусным.
2) По классическим рецептам туда надо бы добавить сырые желтки и взбитые белки, но я опасаюсь сырых яиц. Говорят, что перепелиные можно есть смело, а вот как они на вкус? Кто-нибудь может поделиться мнением.
3) В моем рецепте, по мнению дочери не хватило шоколада, сыну было не сладко, а мужу немного не карамельно, а мне все впору.
4) Если честно, то я и не поняла с каким соусом было вкуснее, наверное надо еще с апельсиновым попробовать.
1) Семифредо следует все таки съедать не совсем замерзшим. у меня оно простояло ночь в холодильнике и пока не подтаяло не было очень уж вкусным.
2) По классическим рецептам туда надо бы добавить сырые желтки и взбитые белки, но я опасаюсь сырых яиц. Говорят, что перепелиные можно есть смело, а вот как они на вкус? Кто-нибудь может поделиться мнением.
3) В моем рецепте, по мнению дочери не хватило шоколада, сыну было не сладко, а мужу немного не карамельно, а мне все впору.
4) Если честно, то я и не поняла с каким соусом было вкуснее, наверное надо еще с апельсиновым попробовать.
Последнее редактирование:
А я слышала, что перепелиные нельзя сырыми. А куриные мы всегда ели и едим. Для этого нужно брать целые, без единой трещинки, и как следует их промыть под проточной тёплой водой губкой, в основном вся грязь на скорлупе, внутри яиц почти не бывает. Беру самые свежие.Nata сказал(а):
Nata Ссылочка не работает.
Но я видела по телевизору, как делали нечто подобное, так желтки проваривали как на крем заварной вместе с сахаром. Ну сначала растереть а потом на водяной бане до кипения довести. А я еще проверила, если чуть крахмала добавить то желтки не свернутся совсем.
Еще что я про яйца вспомнила. Вернее не про яйца, а про всякую заразу. Она не только при высокой температуре погибает, но и при низкой. Т.е. после морозилки все должно быть хорошо. Даже рыбу рекомендуют в морозилку положить на полчасика перед засолкой. Но не замораживать. Но этого я не делаю.
Но я видела по телевизору, как делали нечто подобное, так желтки проваривали как на крем заварной вместе с сахаром. Ну сначала растереть а потом на водяной бане до кипения довести. А я еще проверила, если чуть крахмала добавить то желтки не свернутся совсем.
Еще что я про яйца вспомнила. Вернее не про яйца, а про всякую заразу. Она не только при высокой температуре погибает, но и при низкой. Т.е. после морозилки все должно быть хорошо. Даже рыбу рекомендуют в морозилку положить на полчасика перед засолкой. Но не замораживать. Но этого я не делаю.