Разбор полетов

[Elena NY]

Дина, я первый раз в жизни раскатывала на столе смазанным маслом. Это класс. Ничего не липнет и хорошо раскатывается. Я теперь все буду так делать. Но почему у меня тесто не раскаталось готовое?

 

[Dinulya]

Может быть потому и не раскатывается маргарин, что лепешка покрыта масляной пленкой растительнго мала. У них такая адгезия.

 

[Elena NY]

Да нет. Ты мое тесто помнишь, то что я на скалку наматывала? Так оно после холодильнмка раскатывается сказочно. А это расползается на куски и все. Думаю я само тесто слишком крутое сделала. И еще я на маргарин грешу. Он из той серии что в холодильнике не слишком твердым становится.

 

[Dinulya]

А ты раньше этот маргарин для слоениго теста не использовала?

 

[Elena NY]

Свое я с маслом делала. А наполеонное ... так ему не так важно. И вообще я не помню. У меня обычно из-за продуктов проблем не бывает. Я думала что это тесто мне знакомо, а оно какое-то совсем другое.

 

[Dinulya]

Может в этом сорте маргарина жировая основа и вода в морозилке " разделились" и это дало такой эффект? Там еще и в тесто растительное масло кладется ? А какой ты маргарин использешь?

 

[Elena NY]

Ой, Дина, я не помню как он называется. Так я тесто еще в морозилку не клала. Это после холодильника оно себя так ведет. Я положила пару кусков в морозилку, остальное в холодильнике оставила. Завтра поглядим что выйдет.

 

[Dinulya]

Лена попробуй припудрить мукой. Мне кажется маргарин не сцепляется с растительным маслом. Помнишь , если смазать емкость маслом , то мед соскальзывает и со стенками не сцепляется. Мне кажется причина в этом. Крутое тесто - это не причина.

 

[Dinulya]

Еще не поняла зачем разрыхлитель тут . Если нужен эффект слоения, то пожалуйста- уксус. Разрыхлитель (в составе сода и кислота). Сода частично и с уксусом будет взаимодействовать... Я такое никогда не делала, не пойму какое тесто должно получиться.

 

[Elena NY]

Еще не поняла зачем разрыхлитель тут .

Разрыхлитель я не положила. То что он только поаредил бы у меня сомнений нет.

 

[Kate]

рецепт малауаха

Когда я делала млауах, то не клала ни уксус, ни разрыхлитель. Очень важно правильные пропорции муки и воды и как складывать.
Я делила на 16 порций раскатывала каждую, смазывала маргарином, складывала втрое (один конец на другой с запахом), потом опять смазывала и опять складывала втрое. получался квадратик.
Идея складывания такова : всегда под слоем теста должен быть маргарин, тогда хорошо слоится.
На 1 кг муки - 1 пачка маргарина (по моему 250 г. Не помню точно, какие пачки маргарина в Израиле)
Раскатываться должно легко.

 

[Elena NY]

Я думаю, что проблема в том что я тесто очень круто замесила.

 

[Kate]

Я думаю, что проблема в том что я тесто очень круто замесила.

Вполне возможно. Тесто похоже на моё пельменное. Наташа К пробовала, ей понравилось.

 

[Natasha K]

Катя, твое пельменное более нежное и мягкое, чем обычное (мое). А Лена говорит, что у нее слишком крутое. Поэтому я потеряла нить...

 

[Kate]

Катя, твое пельменное более нежное и мягкое, чем обычное (мое). А Лена говорит, что у нее слишком крутое. Поэтому я потеряла нить...

Об этом я и говорю. Оно должно быть мягкое и хорошо раскатываться.

 

[Elena NY]

Если кто-то хочет знать чем закончилось. Я повоевала еще с кусочком теста утром. Даже поджарила его и съела. Но больше не хотелось. А тесто плакало и кричало: "Не выбрасывай меня, Леночка!" Ну я его и пожалела. Закинула в хлебопечку, влила дрожжи и чуть присыпала мукой.

[URL="http://img319.imageshack.us/img319/1161/plushkilc2.jpg"] [/URL]

 

[Vika]

Ну я его и пожалела.

Хорошо пожалела! Так его, что на него смотреть!

 

[Natasha K]

Лена, или мне глазки изменяют, или тесто таки вышло слоеное или полуслоеное. Как оно на вкус?

 

[Elena NY]

Оно таки слоится. Но я его еще не ела. Но идея по новому рецепту теста у меня возникла. Когда опробую - доложу.
Попробовала. До чего же вкусные плюшки получились. Я их с карамельным пудингом сделала.

 

[Natasha K]

Что за карамельный пудинг? Я думала это - шоколад.