Разбор полетов
- Автор темы Nata
- Дата начала
Zarina
Well-known member
я еще не волшебник, как ты ( бережно храню твой творожный рецепт:hat: ). я только учусь!:-D
Наташа, только дочитала все отзывы до конца..
уже не знаю что и думать..:-O много замечательных "Рапсодий", но и жалоб много.. вначале думала на творог, теперь, грешу на формочки..
Наташа, только дочитала все отзывы до конца..
уже не знаю что и думать..:-O много замечательных "Рапсодий", но и жалоб много.. вначале думала на творог, теперь, грешу на формочки..По поводу вертут - получается, что все я сделала не так. как надо :bluecry: Вот это был мой первый вопрос - нигде не нашла ответа. Остальные тоже так сделаны, просто сливается по цвету с начинкой. Честно говоря, всю площадь покрывать начинкой у меня духу не хватило, поэтому у меня сверху 2 витка, а остальное рулетом. Так, теперь понятно, что это еще легче делается. Было у меня желание сделать правильно, но в одном месте прочитала, что вся поверхность покрывается (но там речь шла о масле, сахаре...) Нигде не сказано, что все тесто сверху :bluecry:
Шеба
Active member
Привет всем! Наконец-то у меня опять заработал интернет. Надеюсь, что больше таких выкрутасов мой компьютер выкидывать не будет. Вот хочу рассказать про то, как я пыталась испечь "Шоколадный торт" от Мишель. Все делала, как написано в рецепте, но результат - просто плачевный. Коржи не получились. Сначала, когда я их поставила в духовку они так хорошо понялись, просто чудо. Я даже обрадовалась, но, как оказалось, обрадовалась-то я рано. Через какое-то время они (коржи) плавненько так осели в духовке, и это при том, что дверцу я не открывала, по кухне не топала, как стадо разъяренных носорогов. В итоге получилось два тонких коржа, которые ни на что не годились. Короче я потерпела полное фиаско. Где я могла напортачить? Почему осели коржи? Кто знает, в чем причина, помогите пожалуйста разобраться.
Ой, не надо трогать ручки! Всякое в жизни бывает. Вот глянь на ЭТОТ рецепт. Он тоже шоколадный и тоже с водой. Он мне просто очень нравится. Я уже много раз пекла по нему. Выходит чудесно. Только поскольку мои не любят сильно шоколадное, я часть какао мукой заменяла. Это тесто должно быть довольно жидкое. Не как вода, конечно, но жидковатое. Чем больше в тесте таких ингредиентов как вода, сок, кефир, тем жиже оно должно быть, чтобы хорошо поднялось. Это я объясняю, потому, что не помню, где ты живешь и предполагаю, что количество муки тебе пришлось бы для этого рецепта корректировать: в Америке в жидкость влазит гораздо меньше муки, чем в других местах.
lyalya
Well-known member
вот... прошу помочь и объяснить!
я пекла печенье по этому рецепту:
140 гр (5 oz) простой муки
50 гр (2 oz) какао-порошка
1/4 ст л бикарбоната соды
1/4 ст л соли
50 гр (2 oz) плюс 1 ст л коричневого сахара дополнительно
50 гр (2 oz) плюс 1 ст л белого сахара
50 гр (2 oz) несоленого сливочного масла
50 гр (2 oz) маргарина
1 ст л ванильного экстракта
1 яичный белок
Это печенье прекрасно подходит как основа для чизкейков или для обмакивания в кофе. Если запекать печенье немного меньше, оно будет мягким внутри и хрустящим снаружи, если печь долго, оно будет сухим и хрустящим. Мягое печенье само высохнет примерно через день. Соединить муку, какао порошок, соды, соль и перемешать. Добавить сахар, разминая комки руками. Взбить масло и маргарин электреским миксером или деревянной ложкой. Добавить в муку и сахар, добавить ваниль и белок, замесить тесто и сформировать из него полено длинной 25 см. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 45 мин. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Проложить 2 противня бумагой для выпечки или фольгой. Нарезать тесто на кружочки длинной 5 мм. Разложить на противнях на расстоянии 2.5 см. Запекать 14 мин. Если необходимо, через 7 мин поменять противни местами, или запекать печенье на нижней полке немного дольше. Переложить на решетку и дать остыть
только вместо коричневого сахара дала белый (другого не было)и еще добавила изюм. все было прекрастно!
(фото чуть поже).они в духовке очень даже красиво поднимались! но когда я вынула их с духовки были какие то плоские!!! но мягкие и не очень вкусные...
и почему оно так? что я не так сделала?
я пекла печенье по этому рецепту:
140 гр (5 oz) простой муки
50 гр (2 oz) какао-порошка
1/4 ст л бикарбоната соды
1/4 ст л соли
50 гр (2 oz) плюс 1 ст л коричневого сахара дополнительно
50 гр (2 oz) плюс 1 ст л белого сахара
50 гр (2 oz) несоленого сливочного масла
50 гр (2 oz) маргарина
1 ст л ванильного экстракта
1 яичный белок
Это печенье прекрасно подходит как основа для чизкейков или для обмакивания в кофе. Если запекать печенье немного меньше, оно будет мягким внутри и хрустящим снаружи, если печь долго, оно будет сухим и хрустящим. Мягое печенье само высохнет примерно через день. Соединить муку, какао порошок, соды, соль и перемешать. Добавить сахар, разминая комки руками. Взбить масло и маргарин электреским миксером или деревянной ложкой. Добавить в муку и сахар, добавить ваниль и белок, замесить тесто и сформировать из него полено длинной 25 см. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 45 мин. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Проложить 2 противня бумагой для выпечки или фольгой. Нарезать тесто на кружочки длинной 5 мм. Разложить на противнях на расстоянии 2.5 см. Запекать 14 мин. Если необходимо, через 7 мин поменять противни местами, или запекать печенье на нижней полке немного дольше. Переложить на решетку и дать остыть
только вместо коричневого сахара дала белый (другого не было)и еще добавила изюм. все было прекрастно!
(фото чуть поже).они в духовке очень даже красиво поднимались! но когда я вынула их с духовки были какие то плоские!!! но мягкие и не очень вкусные...
и почему оно так? что я не так сделала?
