Разбор полетов
- Автор темы Nata
- Дата начала
Katia
Well-known member
Вопрос к специалистам по торту Птичье Молоко (речь идёт об этом рецепте). У Танюши в пошаговом объяснении крем явно жидкий, ну если не жидкий, то никак не плотный - его Таня выливала в форму. А у меня крем получился плотный, я его ложкой выкладывала, да так, что при разрезе в креме будут, наверное, полости. Почему? Вроде, всё делала как надо. Подозреваю, что крем передержала на водяной бане, но и то - я же не полчаса его там держала...
Последнее редактирование:
Katia
Well-known member
И вообще, я тупица. Весь торт собрала неправильно. Надо было сделать так, чтобы суфле было и внутри торта, и вокруг, как у Тани в описании. Я, естественно, пошаговый рецепт увидела уже после того, как сделала торт. У меня суфле просто лежит между коржами. И ведь думала же при сборке, что получается непутёво, но так и не додумала до конца... :tnp:
Катюша, ну с таким тортом сильно не потренируешься. Это же не печенье какое-нибудь. Возни прилично. Так что не вини себя. А торт будет очень вкусный. Он не может быть не вкусный. Только если крем ноплывет и не застынет. Но у тебя это не получится. Он и так густой.Katia сказал(а):
Танюша
Well-known member
По оригинальному рецепту так и есть, крем плотный, т.к. надо перед тем , как выкладывать на коржи масляную часть подержать в холодильнике.Но я и сказала в описании, что несколько изменила процесс: на этот торт (без выпечки коржов) у меня уходит самое большее 1 час, а если делать всё ,как давался рецепт в журнале, то уходит минимум 2часа. Я иногда в гости прихожу и делаю на печеньках торт (если нет сладкого или просто было так запланировано), т.е. пока все накрывают на стол у меня торт готов (но это конечно только у близких родственников, которые живут далеко,но всем так нравится, что готовы есть и с печенекKatia сказал(а):
)
Но может у тебя ещё и желатин крепкий. Я один раз немецкий взяла (незнакомой фирмы, видимо случайно закупили в магазин, потом его не было). Так вот у меня торт почти резиновый получился....
А выкладывать можешь как хочешь, мне так удобнее, края сразу ровные получаются, но это личные пристрастия...
Танька
Well-known member
я делала. Мне не очень понравилось. Агар-агар быстро застывает только потому, что его (агар-агара) много. Его надо класть гораздо меньше, чем желатина. Желатин, если переложить, застывает также быстро (однажды для интереса, потому что я люблю резиновые десерты, в панна-коту я бухнула двойную дозу,еле успела выложить в формочки, на стенках миски застыл намертво) но вкус(и запах) конечного продукта меня смутил: мне слышался запах агара. Может потому, что я с ним в лабе работаю уже 8 лет и запах чашек Петри уже въелся в мозг, не знаю. Желатин понравился большеElena NY сказал(а):
Последнее редактирование:
Kate
Участник
Последние 2 раза не получается творог. Раньше всё бцыло в порядке, каждую неделю из 5ти литров молока делала прекрасный творог и вот вторую неделю не скисает молоко. На прошлой неделе я решила, что это случайность, но сегодня повторилось в точности то же самое. после 8ми часов не получилась простокваша. Осталось молоко с плавающим в нём кефиром. Оставила ещё на 5 часов - результат тот же.
Наташа, в чём может быть причина?
Наташа, в чём может быть причина?
У меня такого никогда не было... Ты сменила марку молока или йогурта? Ты заворачивала в одеяло? Ты кипятила, а потом остужала до НУЖНОЙ температуры? :-O Хотя, если йогурт живой, то в конце концов оно просто обязано было скиснуть при любых прочих... Или в молоко налили чего-то такого... что вся жизнь убивается напрочь.
Kate
Участник
Возможно в этом причина. Я взяла, вроде, тот же продукт, но от другого изготовителя. На вкус они мне казались одинаковыми, а названия разные. Первый называется MASLYANKA, а второй HUSLYANKA . А оно видишь как обернулось. Надеюсь, что причина именно в этом. Попробую ещё раз и, если не выйдет, прекращу. Обидно, отличный творог получался.Natasha K сказал(а):