Avrora
Well-known member
Танька, да, в котлеты! Я приносила рецепт. С капустой. И готовится 10 минут.
И в голубцы.
Птичку жалко!
- Автор темы Jeanna
- Дата начала
И в голубцы.
Avrora
Well-known member
гречневая лапша с уткой ммм...
Танька
Well-known member
напомни пожалуйста!
Anna
Well-known member
Просыпаемся от того, что какая-то тетка тырит нашу папайю с дерева. А чего ее тырить - зеленая, блин, совсем. Закралась мысль, *может не зря?*...
Вечером муж сбил несколько штук. Ну и чего? Одну разрезали - бело-розовая, твердая, чуть-чуть сладковатая. Озадачила Гугл: *Зеленая папайя*. Гугл выдал не больше десятка рецептов и несколько сотен предупреждений о прерывании беременности.
Я не буду в подробностях рассказывать как потушить курицу с папайей - все прозрачно: мясо, папайя, лук, чеснок, специи. Соус из сметаны и немного барбекю соуса. Получилось не по-мужски нежно. Муж мурлыкал.
Вообще, пишу, чтоб поделиться невероятным (для меня) открытием - зеленая (бело-розовая) папайя через 1-2 минут термической обработки стала ярко-оранжевой и сладкой, т.е. практически *доспела*. До сих пор в шоке....
Вечером муж сбил несколько штук. Ну и чего? Одну разрезали - бело-розовая, твердая, чуть-чуть сладковатая. Озадачила Гугл: *Зеленая папайя*. Гугл выдал не больше десятка рецептов и несколько сотен предупреждений о прерывании беременности.
Я не буду в подробностях рассказывать как потушить курицу с папайей - все прозрачно: мясо, папайя, лук, чеснок, специи. Соус из сметаны и немного барбекю соуса. Получилось не по-мужски нежно. Муж мурлыкал.
Вообще, пишу, чтоб поделиться невероятным (для меня) открытием - зеленая (бело-розовая) папайя через 1-2 минут термической обработки стала ярко-оранжевой и сладкой, т.е. практически *доспела*. До сих пор в шоке....
Ух ты, как интересно!!
Танюша
Well-known member
Сейчас в основном я дома одна и готовить мне не то, что не хочется, а не хочется объедаться 
Поэтому очень часто я кладу кусочек курицы или индюшки (ножки и крылья) просто на холодную сковородку без масла шкуркой вниз, закрываю крышкой и включаю самый маленький огонь. Когда поджарится, переворачиваю. Когда кусочек обжарен с двух сторон, наливаю примерно 0,5 см воды и опять закрываю крышкой. Огонь всё так же самый маленький. Выкипит, я переворачиваю и опять немного воды. зависимости от курицы (цыпленок или суповая) готовится от 40 минут до 1,5 часов. В конце получается очень вкусный соус-бульон и мягкий сочный зажаренный кусочек курицы, который ешь и наслаждаешься. Готовится без специй, соли и масла. Очень вкусно. Может из-за шкурки такой вкус?
Кулинар Ольга Сюткина в фейсбуке разместила статью о том, что курица съедается без остатка, ну кроме кишок и перьев. В т.ч. шкурка, которую надо высушить в духовке до хруста, как чипсы. Вчера переключая каналы, случайно попала на кулинарную передачу с милой девушкой, название типа "Девушка на ферме". Так вот она на сковороде выжарила, как бекон, шкурку курицы и этой крошкой посыпала блюдо для вкуса. Телевизор на кухне остался на этом канале и когда я сегодня его включила, то первое, что я услышала, то ... правильно! опять про кожу курицы и опять ее выжаривали до хруста. У нас свои куры, в год порядка 60 шт забиваем + еще индюков штук 12. Шкуру всегда снимала с тушки, кроме крыльев и окорочков, и варила собаке. Но если это так вкусно, так может зря?
Поэтому очень часто я кладу кусочек курицы или индюшки (ножки и крылья) просто на холодную сковородку без масла шкуркой вниз, закрываю крышкой и включаю самый маленький огонь. Когда поджарится, переворачиваю. Когда кусочек обжарен с двух сторон, наливаю примерно 0,5 см воды и опять закрываю крышкой. Огонь всё так же самый маленький. Выкипит, я переворачиваю и опять немного воды. зависимости от курицы (цыпленок или суповая) готовится от 40 минут до 1,5 часов. В конце получается очень вкусный соус-бульон и мягкий сочный зажаренный кусочек курицы, который ешь и наслаждаешься. Готовится без специй, соли и масла. Очень вкусно. Может из-за шкурки такой вкус?Кулинар Ольга Сюткина в фейсбуке разместила статью о том, что курица съедается без остатка, ну кроме кишок и перьев. В т.ч. шкурка, которую надо высушить в духовке до хруста, как чипсы. Вчера переключая каналы, случайно попала на кулинарную передачу с милой девушкой, название типа "Девушка на ферме". Так вот она на сковороде выжарила, как бекон, шкурку курицы и этой крошкой посыпала блюдо для вкуса. Телевизор на кухне остался на этом канале и когда я сегодня его включила, то первое, что я услышала, то ... правильно! опять про кожу курицы и опять ее выжаривали до хруста. У нас свои куры, в год порядка 60 шт забиваем + еще индюков штук 12. Шкуру всегда снимала с тушки, кроме крыльев и окорочков, и варила собаке. Но если это так вкусно, так может зря?
namesake
Well-known member
Курица сюр
Вообще- то в интернете это блюдо кочует с сайта на сайт под названием «Курица по-еврейски». Но в нашей семье оно прижилось именно под таким сюрреалистическим названием. Я со своей страстью к рискованным экспериментам попробовала. Результат понравился настолько, что приготовила на семейный ужин. А потом и на следующий тоже)))) – по заявкам. Для меня это показатель!
Так как рецепт уже отработан, пишу, как готовлю.
Бедра или голени курицы, по количеству куриных частей – столько же среднего размера луковиц, сода -1 ч.л. без верха, соль, черный перец.
2-3 ст. ложки подсолнечного масла разогреть в казанке, лук порезать средними кубиками – бросить в казан. Потушить на среднем огне минуты 3-4. Добавить соду. И начинается сюр! Лук становится ярко желтого с прозеленью цвета. И появляется много сока. Потушить мин.3-4.
Закладываем курицу, перемешиваем, делаем огонь ниже среднего, закрываем крышкой. Тушим минут 35 примерно (не засекала), часто перемешивая. Соль, перец.
Очень скоро жаркое становится вот такого цвета. Обалденно пахнет – не луком. Невероятного вкуса соус.
Вообще- то в интернете это блюдо кочует с сайта на сайт под названием «Курица по-еврейски». Но в нашей семье оно прижилось именно под таким сюрреалистическим названием. Я со своей страстью к рискованным экспериментам попробовала. Результат понравился настолько, что приготовила на семейный ужин. А потом и на следующий тоже)))) – по заявкам. Для меня это показатель!
Так как рецепт уже отработан, пишу, как готовлю.
Бедра или голени курицы, по количеству куриных частей – столько же среднего размера луковиц, сода -1 ч.л. без верха, соль, черный перец.
2-3 ст. ложки подсолнечного масла разогреть в казанке, лук порезать средними кубиками – бросить в казан. Потушить на среднем огне минуты 3-4. Добавить соду. И начинается сюр! Лук становится ярко желтого с прозеленью цвета. И появляется много сока. Потушить мин.3-4.
Закладываем курицу, перемешиваем, делаем огонь ниже среднего, закрываем крышкой. Тушим минут 35 примерно (не засекала), часто перемешивая. Соль, перец.
Очень скоро жаркое становится вот такого цвета. Обалденно пахнет – не луком. Невероятного вкуса соус.
Интересно! Попробую непременно. Я часто делаю говядину типа бефстроганов "по-еврейски". То есть - утроенная порция лука, лук и мясо закладываются в казанок одновременно, сразу маленький огонь, крышка. То есть - никакой обжарки, лук и мясо дают сок, в этом соку готовится мясо, лук практически растворяется. Дальше у меня "по-еврейски" кончается и начинает свободный полет - томат, кетчуп, востерширский, соевый и т.п. В итоге очень вкусно.
Но попробую с содой. И курицу.
Avrora
Well-known member
мне это нравится больше, чем курица) какая ты, Ирина, молодец!
сразу в Москву захотелось, мы на каждый праздник или вечеринку готовили что-то новое.
и я)) еще тимьян добавляю. и в конце сметану. супер получается.
namesake
Well-known member
Мне кажется, у меня лук - основной продукт на кухне. Такое количество его уходит - тонны)))
Да, точно, я упустила. Базовый вариант как раз был - сметана и томат (кетчуп) в конце. Но потом начались вариации и сейчас когда как, в зависимости от настроения.
У меня тоже его много уходит. Но все-таки я не кладу в каждое блюдо утроенное количество лука.
А-ЛЯ ШЕЙКА В ДУХОВКЕ
Захотелось порезвиться в свободном полете. С куриных четвертей сняла кожу, мясо ободрала, кость пулек обратно вставила. Мякоть - в блендер, крупно. Обжарила лук, морковку, грибы. Чуть смолола с мясом, чтобы кусочки были поменьше. Ложку манки вскипятила, оставила на пару минут в кипятке, отловила через ситечко. Ложку сухарей размоченных. Яйцо. Начинила шкурки, зашила. Покрыла куриным супом-пюре из банки. Запекла под фольгой с водой на дне час. 2 минуты на бройле в конце.
Мне офигенно. Сочное, нежное, форму держит - хоть вилкой отламывай, хоть откусывай. Похоже на обожаемую мною "шейку". При этом - Вику нравится.
Захотелось порезвиться в свободном полете. С куриных четвертей сняла кожу, мясо ободрала, кость пулек обратно вставила. Мякоть - в блендер, крупно. Обжарила лук, морковку, грибы. Чуть смолола с мясом, чтобы кусочки были поменьше. Ложку манки вскипятила, оставила на пару минут в кипятке, отловила через ситечко. Ложку сухарей размоченных. Яйцо. Начинила шкурки, зашила. Покрыла куриным супом-пюре из банки. Запекла под фольгой с водой на дне час. 2 минуты на бройле в конце.
Мне офигенно. Сочное, нежное, форму держит - хоть вилкой отламывай, хоть откусывай. Похоже на обожаемую мною "шейку". При этом - Вику нравится.
