Пироженое «Корзиночки»
на 24 штуки
Песочное тесто:
4 желтка
1 стакан сахара
300 гр. маргарина или слив. масла
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
0,5 чайной ложки корицы
размешать до однородной массы
4 стакана муки и 1 пакетик разрыхлителя просеять и добавить в тесто, замесить, долго не мешать, иначе тесто будет жёстким. Разложить половину теста в форму для маффинов на 12 штук вдавливая в середине (вторую половину теста убрать пока в холодильник).
4 белка взбить в крепкую пену с 1 стаканом сахара и 200 г. молотых орехов (у меня был фундук). Разложить половину массы в 12 корзиночек.
Выпечь при 160-180°C до готовности (примерно 20-25 минут). Немного остудить, достать корзиночки.
Выпечь из второй части ещё 12 корзиночек.
Крем Шарлот
250 г. сливочного масла
0,5 стакана свежего молока
1 стакан сахара
1 яйцо
ванилин или ликер, коньяк по вкусу
Яйцо растереть с сахаром, добавит молоко, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Охладить до комнатной температуры. Масло должно согрется до комнатной температуры. Масло взбить в пену, продолжая взбивать, добавлять постепенно охлаждённую смесь. Ароматизировать крем ликёром, ванилином, коньяком и т.д.
В горячий сироп добавила растопленный шоколад около 150 г., а в конце взбивания какао-порошок.
Украсить остывшие корзиночки кремом.
на 24 штуки
Песочное тесто:
4 желтка
1 стакан сахара
300 гр. маргарина или слив. масла
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
0,5 чайной ложки корицы
размешать до однородной массы
4 стакана муки и 1 пакетик разрыхлителя просеять и добавить в тесто, замесить, долго не мешать, иначе тесто будет жёстким. Разложить половину теста в форму для маффинов на 12 штук вдавливая в середине (вторую половину теста убрать пока в холодильник).
4 белка взбить в крепкую пену с 1 стаканом сахара и 200 г. молотых орехов (у меня был фундук). Разложить половину массы в 12 корзиночек.
Выпечь при 160-180°C до готовности (примерно 20-25 минут). Немного остудить, достать корзиночки.
Выпечь из второй части ещё 12 корзиночек.
Крем Шарлот
250 г. сливочного масла
0,5 стакана свежего молока
1 стакан сахара
1 яйцо
ванилин или ликер, коньяк по вкусу
Яйцо растереть с сахаром, добавит молоко, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Охладить до комнатной температуры. Масло должно согрется до комнатной температуры. Масло взбить в пену, продолжая взбивать, добавлять постепенно охлаждённую смесь. Ароматизировать крем ликёром, ванилином, коньяком и т.д.
В горячий сироп добавила растопленный шоколад около 150 г., а в конце взбивания какао-порошок.
Украсить остывшие корзиночки кремом.
Последнее редактирование:
lubasha
Тесто на донышко и стенки пальцами распластала не толсто, может 0,5 см толщиной, на донышке может чуть больше.
Горячий сироп это: "Яйцо растереть с сахаром, добавить молоко, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить." А потом туда растопленый шоколад.
А крем весь по рецепту равномерно на все 24 штуки распределила.
Тесто на донышко и стенки пальцами распластала не толсто, может 0,5 см толщиной, на донышке может чуть больше.
Горячий сироп это: "Яйцо растереть с сахаром, добавить молоко, постоянно помешивая, довести до кипения, но не кипятить." А потом туда растопленый шоколад.
А крем весь по рецепту равномерно на все 24 штуки распределила.
Natasha K
В этом безе много орехов, получается что-то вроде этого печенья http://www.russiantaste.com/rec/644
Начала печь на 180, потом убавила до 160, но моя духовка безе вообще только на 150 сушит.
В этом безе много орехов, получается что-то вроде этого печенья http://www.russiantaste.com/rec/644
Начала печь на 180, потом убавила до 160, но моя духовка безе вообще только на 150 сушит.
Natasha K
Будет, куда она денется! Попробуй на 150, это же не совсем безе, а больше ореховое тесто.
А засунуть туда безе меня натолкнули твои корзиночки
http://www.russiantaste.com/forums/showpost.php?p=35726&postcount=602
Будет, куда она денется! Попробуй на 150, это же не совсем безе, а больше ореховое тесто.
А засунуть туда безе меня натолкнули твои корзиночки
http://www.russiantaste.com/forums/showpost.php?p=35726&postcount=602
На 150 мои корзиночки не станут печься вообще, а безе сгорит. Да ладно, я возьму твое тесто (оно у тебя замечательное), а начинку измыслю другую.
Еще можно попробовать сперва выпечь корзиночки, потом набить их безе и поставить на огонь поменьше...
Видимо, мои корзиночки показались тебе странными и ты сочинила свою странность. Но там где я жила, такие корзиночки были нормой жизни...
Еще можно попробовать сперва выпечь корзиночки, потом набить их безе и поставить на огонь поменьше...
Видимо, мои корзиночки показались тебе странными и ты сочинила свою странность. Но там где я жила, такие корзиночки были нормой жизни...
Не вынесла душа поэта...
Тесто - от Vika
Пастиловый крем - от Elena NY
Начинка - аля картошка от Анны, хотя она ща скажет, что от меня.
В общем - натуральный ремейк...
Вообще-то я эти корзиночки уже показывала. Но они такие совсем некрасивые тогда вышли. И мне хочется чуть-чуть себя реабилитировать. :shuffle: Хотя намного ли лучше ли эти - вопрос... :redface:
Я с корзинками эксперименты проводила. Часть застелила бумагой и засыпала горохом. Бумага ко дну и горох к стенкам приклеились, тесто под ними было какое-то нерумяное. Пришлось выковыривать и допекать. Зато форму сохранили. Вторую часть я испекла так... Тесто поднялось и это стали даже не блюдца, а эээ... кексики такие. Пришлось пока горячие, ложкой выбрать лишнее (оно пошло на создание начинки)... Третью партию засыпала горохом без бумажек. Пропеклось лучше, но все равно не очень и горох врос в дно.
Что-то я не так делаю, трам-тара-рам... >(
Тесто - от Vika
Пастиловый крем - от Elena NY
Начинка - аля картошка от Анны, хотя она ща скажет, что от меня.
В общем - натуральный ремейк...
Вообще-то я эти корзиночки уже показывала. Но они такие совсем некрасивые тогда вышли. И мне хочется чуть-чуть себя реабилитировать. :shuffle: Хотя намного ли лучше ли эти - вопрос... :redface:
Я с корзинками эксперименты проводила. Часть застелила бумагой и засыпала горохом. Бумага ко дну и горох к стенкам приклеились, тесто под ними было какое-то нерумяное. Пришлось выковыривать и допекать. Зато форму сохранили. Вторую часть я испекла так... Тесто поднялось и это стали даже не блюдца, а эээ... кексики такие. Пришлось пока горячие, ложкой выбрать лишнее (оно пошло на создание начинки)... Третью партию засыпала горохом без бумажек. Пропеклось лучше, но все равно не очень и горох врос в дно.
Что-то я не так делаю, трам-тара-рам... >(