Nata
Well-known member
Yana, спасибо за рецепт теста для корзиночек. Мне он подошел. Вчера испекла и одну попробовала - вкусно. Начинять буду к субботе белковым кремом. Теперь я придумала себе новую проблему - хочу испечь шоколадные пирожные с вишней. Бисквит - дело техники - рецепт практически имеется. А вот начинка! Хочется что-то такое - имеется вишневый компот и надо из него сотворить начинку типа желе или пудинга, но без крема или сливок. Как бы извернуться? Подбросьте идейку 
Nata, а если - творог? Творог, вишня, желатин... Но учти - это голая идея. Непроверенная. Еще - бананы, персики, превращенные в пюре, перемешанные с вишнями и желатин. Потому что если один сок желатинить, то будет очень уж желатиново. (смайлик, задумчиво скребущий в затылке)
Пирожное "Дунайские волны"
Тесто:
180 г. маргарина
200 г. сахара
4 яйца
375 г. муки
1 пачку пек. порошка
2-3 стол. ложку какао
1 стол. ложку молока
1 банка вишен - 720 г.
Крем:
500 мл. молока
1 пакетик ванильного пудинга
250 г. слив. масла
Глазурь:
400 г. шоколадной глазури
Маргарин взбить полминуты миксером на полной скорости. Затем добавить туда сахар и взбивать ещё немного. Потом добавляем по одному яйца ( каждое яйцо взбивать
полминуты). Муку смешать с пек. порошком, просеять и по ложке добавлять к яйцам не прекращая мешать миксером. 2/3 теста выложить на противень и разровнять. В остальное тесто добавить какао и молоко,перемешать и выложить на светлое тесто, всё разровнять.
Дать стечь вишне и разложить на тёмном тесте. Выпекать 30- 35 минут при 175-200°С. Остудить.
Пудинг сварить как написано на пакетике со 100 г. сахара. Охладить до комнатной температуры. Слив. масло (тоже комнатной температуры) взбить миксером и продолжая взбивать, добавлять по ложке остуженный пудинг.
Кремом намазать наш торт и поставить немного на застывание (можно в холодильник). Шоколадную глазурь растопить и полить на торт. Теперь можно вилкой сделать волны для красоты.
Можешь крем не делать, просто полей глазурью
Тесто:
180 г. маргарина
200 г. сахара
4 яйца
375 г. муки
1 пачку пек. порошка
2-3 стол. ложку какао
1 стол. ложку молока
1 банка вишен - 720 г.
Крем:
500 мл. молока
1 пакетик ванильного пудинга
250 г. слив. масла
Глазурь:
400 г. шоколадной глазури
Маргарин взбить полминуты миксером на полной скорости. Затем добавить туда сахар и взбивать ещё немного. Потом добавляем по одному яйца ( каждое яйцо взбивать
полминуты). Муку смешать с пек. порошком, просеять и по ложке добавлять к яйцам не прекращая мешать миксером. 2/3 теста выложить на противень и разровнять. В остальное тесто добавить какао и молоко,перемешать и выложить на светлое тесто, всё разровнять.
Дать стечь вишне и разложить на тёмном тесте. Выпекать 30- 35 минут при 175-200°С. Остудить.
Пудинг сварить как написано на пакетике со 100 г. сахара. Охладить до комнатной температуры. Слив. масло (тоже комнатной температуры) взбить миксером и продолжая взбивать, добавлять по ложке остуженный пудинг.
Кремом намазать наш торт и поставить немного на застывание (можно в холодильник). Шоколадную глазурь растопить и полить на торт. Теперь можно вилкой сделать волны для красоты.
Можешь крем не делать, просто полей глазурью
Последнее редактирование:
Vera
Well-known member
Nata
В этом торте я просто желировала сок от компота. Желатин как бы забирает вкус, желе получается пресноватое, никакой особой дополнительной нотки не дает.
Мне,как и Natasha K, тоже пришла мысль про творог, но точного плана на этот случай тоже нет.
Вкусный крем (но это крем ) от Тирамису шикарно сочетается с вишнями.
Еще возможный вариант - заварить сок с крахмалом или мукой ,наподобие того, как готовится начинка в этом пироге .Добавить вместо яблок вишни.
Очень вкусное сочетание ганаша с вишнями,как здесь ,но там сливки присутствуют .
В этом торте я просто желировала сок от компота. Желатин как бы забирает вкус, желе получается пресноватое, никакой особой дополнительной нотки не дает.
Мне,как и Natasha K, тоже пришла мысль про творог, но точного плана на этот случай тоже нет.
Вкусный крем (но это крем
) от Тирамису шикарно сочетается с вишнями.Еще возможный вариант - заварить сок с крахмалом или мукой ,наподобие того, как готовится начинка в этом пироге .Добавить вместо яблок вишни.
Очень вкусное сочетание ганаша с вишнями,как здесь ,но там сливки присутствуют
.
Nata
Well-known member
Ну вот отчитываюсь - сделала я эти пирожные с вишнями и очень довольна, что использовала этот желирующий сахар- застывает практически сразу только успевай наносить и нет желатинового вкуса. Картинка есть тоже, но сначала я должна разобраться как их внести сюда.Где-то видела ссылку с подробной инструкцией - пойду поищу.Вот вроде что-то получилось.
Правда экземляры не самые лучшие - остальные съели гости-дочка постеснялась при них фотографировать.
Рецепт бисквита у меня на работе скопирован-довольно удачный. Завтра перенесу его сюда.
Правда экземляры не самые лучшие - остальные съели гости-дочка постеснялась при них фотографировать.
Рецепт бисквита у меня на работе скопирован-довольно удачный. Завтра перенесу его сюда.
Последнее редактирование:
Nata, ЗДЕСЬ адрес, там же, на пять постов ниже - объяснения.
Nata, пока я искала тебе объяснялки, ты уже сама... Мне нравятся пирожные! У них необычный, уютный и славный вид! Только зря ты фото так сильно урезала. Не рассмотреть. Делай в другой раз пикселей 500 в ширину.
А рецептик пирожных тоже не мешало бы к фото приложить... :shuffle:
Nata, пока я искала тебе объяснялки, ты уже сама... Мне нравятся пирожные! У них необычный, уютный и славный вид! Только зря ты фото так сильно урезала. Не рассмотреть. Делай в другой раз пикселей 500 в ширину.
А рецептик пирожных тоже не мешало бы к фото приложить... :shuffle:
Vika, это Ната вставила адрес страницы вместо адреса картинки.
Nata, конечно, теперь же видно все в деталях! Можно полюбоваться. Ты лучше еду ставь в "Котлеты", а всякое другое - в "Мухи". А то иногда бывает, что надо картинку разыскать, приходится метаться по обеим половинам.
Nata, конечно, теперь же видно все в деталях! Можно полюбоваться. Ты лучше еду ставь в "Котлеты", а всякое другое - в "Мухи". А то иногда бывает, что надо картинку разыскать, приходится метаться по обеим половинам.
Nata
Well-known member
Теперь поняла свою ошибку - исправлюсь. :shuffle: Вот оригинальный рецепт бисквита ( его давала Marga на Kuking)http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=11703&postdays=0&postorder=asc&start=30
Цитирую:ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ХАЛВОЙ
Для теста:
200 г горького шоколада
4 ст.л. апельсинового сока
50 г маргарина
100 г халвы
7 яиц, разделенных на белки и желтки
1 1/4 ст. сахара
1 ст. самовосходящей муки
Для шоколадного покрытия:
200 г горького шоколада
100 г слив.масла или маргарина
Для украшения:
125 мл сливок
1-2 ст.л. халвы, накрошенной
конфетки для украшания
- Нагреть духовку до 180С.
- Форму 28 см смазать маслом.
- Поставить миску с шоколадом, апельсиновым соком и маргарином на низкий огонь и проварить до образования однородной массы...добавить халву и перемешать, пока не получим гладкую смесь. Охладить и, энергично растирая, ввести желтки.
- Взбить белки, постепенно всыпая сахар, до тех пор, пока не образуется крепкая устойчивая пена. Не прекращая взбивания, ввести шоколадный крем. Уменьшая скорость блендера/миксера тонкой струйкой всыпать муку до образования однородного теста.
- Тесто выложить в форму и выпекаит примерно 1 час. Охладить.
- Тем временем распустить на водяной бане все ингредиенты шоколадного покрытия. Вылить его на торт, пока подготовленная смесь не успела остыть.
- Взбить сливки в устойчивый крем и украсить торт. Посыпать накрошенной халвой и выложить конфетки.
Мои изменения и замечания: шоколада брала только 100 г. Форма у меня 20*30 см - этого количества продуктов оказалось многовато-хватило бы 2/3. Но бисквит получается вкусный.
Цитирую:ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ХАЛВОЙ
Для теста:
200 г горького шоколада
4 ст.л. апельсинового сока
50 г маргарина
100 г халвы
7 яиц, разделенных на белки и желтки
1 1/4 ст. сахара
1 ст. самовосходящей муки
Для шоколадного покрытия:
200 г горького шоколада
100 г слив.масла или маргарина
Для украшения:
125 мл сливок
1-2 ст.л. халвы, накрошенной
конфетки для украшания
- Нагреть духовку до 180С.
- Форму 28 см смазать маслом.
- Поставить миску с шоколадом, апельсиновым соком и маргарином на низкий огонь и проварить до образования однородной массы...добавить халву и перемешать, пока не получим гладкую смесь. Охладить и, энергично растирая, ввести желтки.
- Взбить белки, постепенно всыпая сахар, до тех пор, пока не образуется крепкая устойчивая пена. Не прекращая взбивания, ввести шоколадный крем. Уменьшая скорость блендера/миксера тонкой струйкой всыпать муку до образования однородного теста.
- Тесто выложить в форму и выпекаит примерно 1 час. Охладить.
- Тем временем распустить на водяной бане все ингредиенты шоколадного покрытия. Вылить его на торт, пока подготовленная смесь не успела остыть.
- Взбить сливки в устойчивый крем и украсить торт. Посыпать накрошенной халвой и выложить конфетки.
Мои изменения и замечания: шоколада брала только 100 г. Форма у меня 20*30 см - этого количества продуктов оказалось многовато-хватило бы 2/3. Но бисквит получается вкусный.