Пирожные

  • Автор темы Alina
  • Дата начала
Vera

Vera

Well-known member
Докладываю.
Замесила тесто по технологии и рецепту Yana ,сахара положила 1/3 чашки,муки примерно 2 чашки.
Пришлось выдержать тесто 1 час в холодильнике,так как оно не очень послушное вышло. Через час сформировала корзиночки. Кусочек теста припыляла мукой,раскатывала в лепешечку,распределяла лепешечку по формочке,остатки теста удаляла. Некоторые формочки припыляла мукой,некоторые нет (для эксперимента :) ). Наколола донышки вилкой в 3-4 местах и поставила в нагретую до 190C духовку. Через 20 минут корзиночки в принципе были готовы,но я решила подрумянить еще минуток 5.
Вынимались из формы очень хорошо ,прямо выскакивали :) ( у меня отдельные, блестящие с рифлеными краями,из России).
Вышло 20 штук размера примерно ,как раньше в магазинах продавались. Корзиночки нисколько не сползли и не распухли. Только вот пока не знаю,как они на предмет вкуса и рассыпчатости. И в раздумьях,чем заполнить :) .
 
Vera

Vera

Well-known member
Elena NY
Твоя пастила мне покоя не дает,но надо агара прикупить,варенья наварить,да еще и на счет миксера своего сомневаюсь,боюсь не хватит мощности. :)
 
E

Elena NY

Модератор
Команда форума
Vera
Масса оченьлегкая, пока не застынет. Ну а когда застынет ее уже взбить невозможно.
 
J

Jeanna

Well-known member
VeraВерочка,я когда-то делала с кремом "Сабайон",очень даже неплохо получилось.Рецепт давали в журнале "Бурда моден".Напишу,а вдруг кому приглянется.
Крем сабайон(Бурда Моден)
20 г желатина
1/4 л белого вина (или 1/4 светлого виноградного сока + сок 1 лимона)
2 кружечка лимона с цедрой
1 палочка корицы
4 яйца
175 г сахара
8 г ванилина
щепотка соли
300-400 г сливок 30-35% жирности

Замочить желатин в небольшом количестве воды. Подогреть вино с лимоном, гвоздикой и корицей. Дать настояться мин. 10 минут. В это время взбить яйца, 150 г сахара, ванилин и соль. Залить горячим вином (пряности выкинуть), взбить крем, поставить его на водяную баню и взбивать около 5 минут до загустения. Добавить хорошо отжатый желатин, продолжать взбивать до полного растворения желатина. Переместить посуду с кремом в таз с холодной водой и взбивать еще минут 5-7, до некоторого остывания. Потом поставить крем в холодильник. Но постоянно за ним присматривать, чтобы только остыл, а не полностью застыл.
Взбить сливки с оставшимся сахаром и осторожно добавить их в начинающий застывать крем.
 
V

Vika

Участник
Jeanna
Это "Забайоне" наверное?
Я потеряла Бурду с рецептом этого крема, спасибо! Надеюсь, что это он.

В Венеции были корзиночки с этим кремом и сверху земляника в желе, упасть, не встать!
 
Yana

Yana

Well-known member
Vera
Верочка, все правильно., они выскакивают очень легко и не пузырятся и количество такое же получается где-то, от размера формочек зависит. Сахара я давала 2/3 стакана, а последний раз вообще забыла положить :).
Начинку делала со сливочным сыром взбитым с белым шолокадом, у Алины подглядела, с заварным белковым кремом и зеформ когда Аннушка рецепт давала. Попробуй с Лениной пастилой, должно вкусно получится, а вообще они долго очень стоят в металлической форме. Удобно наделать при случае и заполнять по необходимости. Вообще рецепт этих корзиночек где-то должен быть, я его давала уже.

Вот нашла "Пирожное Корзиночки"
Там я выразилась несколько некорректно. Я не "добавляла" еще 100 гр масла к уже имеющимся 200 гр, а положила ВСЕГО 100 грамм, так же со сметаной. Почему-то я не могу редактировать сообщения которые не только что разместила :(. Это так специально сделано или это только у меня?
 
Последнее редактирование:
Yana

Yana

Well-known member
Elena NY,
А, понятно.

Лен, тогда исправь пожалуйста:
3/4 ст сахара (добавила 1/2 ст)
200 гр маргарина ( размягчить) ( добавила 100 гр маргарина)
1 ст.л. сметаны ( добавила 2 ст. с верхом ложки)
Нажмите, чтобы раскрыть...

на
3/4 ст сахара (положила только 1/2 ст)
200 гр маргарина ( размягчить) ( положила только 100 гр маргарина)
1 ст.л. сметаны ( положила только 2 ст. с верхом ложки)

а то звучало как будто к норме я еще поприбавляла кучу всего :).
Спасибо большое!
 
Annushka 100

Annushka 100

Well-known member
Все! Вы меня заразили корзиночками! Хоть они мне сейчас и не нужны, но я знаю, что их заморозить можно. Буду делать!
 
Vera

Vera

Well-known member
Девчата,всем спасибо за советы,аж глаза разбежались.
Annushka 100,вот и мне не сильно нужны были,может тоже мне их заморозить до лучших времен :) ?
 
Галина

Галина

Well-known member
Annushka 100 сказал(а):
Все! Вы меня заразили корзиночками! Буду делать!
Нажмите, чтобы раскрыть...
:D
Меня тоже заразили! Вчера делала. Очень вкусно!
Фотографировала на скорую руку, так как очень хотелось попробовать :)
view.pic
 
Natasha K

Natasha K

Модератор
Команда форума
Галина, я бы тоже попробовала... :~: Красивые. Такие призывные... А там есть какая-нибудь начинка под кремом? (жадно сглатывая слюну)
 
Галина

Галина

Well-known member
Natasha K сказал(а):
Галина, я бы тоже попробовала... :~: Красивые. Такие призывные... А там есть какая-нибудь начинка под кремом? (жадно сглатывая слюну)
Нажмите, чтобы раскрыть...
Да, по рецепту правда брусничное варенье или конфитюр идет, но у меня яблочное дома было варенье как бы желированное с кусочками яблок, вот его и добавила :)
 
J

Jeanna

Well-known member
VikaJeanna
Это "Забайоне" наверное?
Вика,точно,это он.
ГалинаГаля,твои корзиночки сплошная соблазниловка. :)
 
Для ответа нужно войти/зарегистрироваться
Верх