Вы что намека не поняли? Еще собирать не начали? Какие непонятливые.
Rocky Road Bars
24oz шоколада
1,5 чашки муки
1,5 чайных ложек разрыхлителя
1 чашка сахара
6 столовых ложек или 3/4 палочки мягкого масла или маргарина
2 больших яйца
1,5 ложки ванильного экстракта
2 чашки мелкого marshmallows
1,5 чашки молотых орехов.
Половину шоколада растопить
Сахара, масло смешать до состояния крошки, добавить яйца и расплавленный шоколад, разрыхлитель. Вымесить до гладкости.
Выложить на лист и поставить в духовку минут на 20-30
Вынуть из духовки, быстро посыпать орехами, измельченным шоколадом, и marshmallows. Поставить обратно в духовку, до момента, пока marshmallows начнет плавиться. Остудить, порезать.
Natashe4ka
Участник
Elena NY
Лена,а скока надо для счастья собрать???,вы чеки принимаете,а то мы на кэшачок немного скромны,дом никак не достроим,кухня мне понымаш не занравилась
Лена,а скока надо для счастья собрать???,вы чеки принимаете,а то мы на кэшачок немного скромны,дом никак не достроим,кухня мне понымаш не занравилась
Natashe4ka
Участник
Elena NY
так эт,когда надо на брауниз мы продуктом,или ты не на брауниз корыстно просишь??а брауниз вроде как прикрытие,ех ты Ленка..нету у тебя классу,как моошенничать надо,тему открыла бы ..че там сердобольное рассказала,так мы бы ух
так эт,когда надо на брауниз мы продуктом,или ты не на брауниз корыстно просишь??а брауниз вроде как прикрытие,ех ты Ленка..нету у тебя классу,как моошенничать надо,тему открыла бы ..че там сердобольное рассказала,так мы бы ух
Anna
Well-known member
Elena NY, не Лен, ну ты совсем некудышная мамаша. Доча такие красивые брауниз сотворила, а ты даже копирайт на фотографию не прилепила.
Молодец она у тебя! Надо поробовать такие приготовить... Жаль, что маршмалоу в доме нет....
Скопировала я рецепт и призадумалась: а куда растопленный шоколад? В рецепте упоминается только измельченный и молотый.
Молодец она у тебя! Надо поробовать такие приготовить... Жаль, что маршмалоу в доме нет....
Скопировала я рецепт и призадумалась: а куда растопленный шоколад? В рецепте упоминается только измельченный и молотый.
Annushka 100
Well-known member
Alexey
Тебя на форуме не было, а она на сапоги кирзовые перешла.
Тебя на форуме не было, а она на сапоги кирзовые перешла.
из книги Р.П. Кенгис "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов"
Пирожные "Картошка"
для 10 пирожных массой по 75-85 гр.
бисквит:
6 яиц
6 столовых ложек сахара
4 столовых ложек муки ( с горкой )
1 столовая ложка ( с горкой ) картофельной муки - крахмала
яйца с сахаром бзбить венчиком на водяной бане до нагрева массы до 40-50°C, продолжая взбивать, остудить до 18-20°C, при этом объём должен увеличится в 2-3 раза, после чего в охлаждённую массу добавить просеянную муку с крахмалом и слегка перемешать до получения однородного теста. Выпекать в форме или размазать на Backpapier с поднятыми бортиками при 200°C, время зависит от толщины слоя теста ( от 10 до 50 мин.) Охлаждённый бисквит протереть через тёрку или пропустить через мясорубку.
маслянный крем "Шарлотт"
4 стол. ложки сахара
2 яйца
4 стол. ложки свежего молока
яйца слегка взбить с сахаром, добавить молоко, перемешать и на слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь почти до кипения, но не кипятить, охладить до комнатной температуры.
200 грамм сливочного масла взбить, не прекращая взбивания, постепенно влить в него небольшими порциями охлаждённую смесь и взбить до получения пышного крема.
Для картошки нужно крема из 150 грамм масла, соответственно уменьшив остальные продукты.
Кроме того:
2 стол. ложки коньяка или рома
2 чайные ложки какао-порошка
1 чайная ложка сахарной пудры или помадка из 4 стол. ложек сахара
Перемешать бисквитные крошки, крем и коньяк. 1 ст. л. крема оставить для украшения. Полученную массу разделить на 10 равных частей, придать форму картошки, еловой шишки, зайчика и т.д., положить на 30 минут в холодильник. Заглазировать помадой или обвалять в какао с пудрой, кремом сделать "ростки" у картошки и глазки у зайчиков.
Пирожные "Картошка"
для 10 пирожных массой по 75-85 гр.
бисквит:
6 яиц
6 столовых ложек сахара
4 столовых ложек муки ( с горкой )
1 столовая ложка ( с горкой ) картофельной муки - крахмала
яйца с сахаром бзбить венчиком на водяной бане до нагрева массы до 40-50°C, продолжая взбивать, остудить до 18-20°C, при этом объём должен увеличится в 2-3 раза, после чего в охлаждённую массу добавить просеянную муку с крахмалом и слегка перемешать до получения однородного теста. Выпекать в форме или размазать на Backpapier с поднятыми бортиками при 200°C, время зависит от толщины слоя теста ( от 10 до 50 мин.) Охлаждённый бисквит протереть через тёрку или пропустить через мясорубку.
маслянный крем "Шарлотт"
4 стол. ложки сахара
2 яйца
4 стол. ложки свежего молока
яйца слегка взбить с сахаром, добавить молоко, перемешать и на слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь почти до кипения, но не кипятить, охладить до комнатной температуры.
200 грамм сливочного масла взбить, не прекращая взбивания, постепенно влить в него небольшими порциями охлаждённую смесь и взбить до получения пышного крема.
Для картошки нужно крема из 150 грамм масла, соответственно уменьшив остальные продукты.
Кроме того:
2 стол. ложки коньяка или рома
2 чайные ложки какао-порошка
1 чайная ложка сахарной пудры или помадка из 4 стол. ложек сахара
Перемешать бисквитные крошки, крем и коньяк. 1 ст. л. крема оставить для украшения. Полученную массу разделить на 10 равных частей, придать форму картошки, еловой шишки, зайчика и т.д., положить на 30 минут в холодильник. Заглазировать помадой или обвалять в какао с пудрой, кремом сделать "ростки" у картошки и глазки у зайчиков.
этот рецепт я содрала из нескольких на свой вкус
Кокосово-миндальные пирожные
5 желтков
1 стакан сахара
300 гр. маргарина или слив. масла
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
0,5 чайной ложки корицы
размешать до однородной массы
4 стакана муки и 1,5 пакетика разрыхлителя просеять и добавить в тесто, замесить, долго не мешать, иначе тесто будет жёстким. Разложить тесто ровным слоем на большой противень, застеленный Backpapier с поднятыми бортиками.
Намазать тонким слоем желе из красной смородины ( например Rote Johannisbeeren Gelee von Schwartau ).
Посыпать толчёным миндалём - 1 стакан.
5 белков взбить в крепкую пену, продолжая взбивать добавить 1 пакетик ванильного сахара и 1 стакан сахарного песка. Смешать белковую массу с 200 гр. кокосовой стружки и выложить аккуратно ровным слоем на орехи.
Выпекать 1-1,5 часа при 150°C, сразу после выпечки в горячем виде порезать на 36 квадратиков, остудить и снять осторожно лопаточкой с противня.
Кокосово-миндальные пирожные
5 желтков
1 стакан сахара
300 гр. маргарина или слив. масла
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
0,5 чайной ложки корицы
размешать до однородной массы
4 стакана муки и 1,5 пакетика разрыхлителя просеять и добавить в тесто, замесить, долго не мешать, иначе тесто будет жёстким. Разложить тесто ровным слоем на большой противень, застеленный Backpapier с поднятыми бортиками.
Намазать тонким слоем желе из красной смородины ( например Rote Johannisbeeren Gelee von Schwartau ).
Посыпать толчёным миндалём - 1 стакан.
5 белков взбить в крепкую пену, продолжая взбивать добавить 1 пакетик ванильного сахара и 1 стакан сахарного песка. Смешать белковую массу с 200 гр. кокосовой стружки и выложить аккуратно ровным слоем на орехи.
Выпекать 1-1,5 часа при 150°C, сразу после выпечки в горячем виде порезать на 36 квадратиков, остудить и снять осторожно лопаточкой с противня.
Заварное тесто (из него я делаю эклеры)
0,5 стакана воды
60 г. маргарина
щепотка соли
3 яйца
Воду, соль и маргарин довести до кипения, всыпать просеянную муку и заваривать тесто 2-3 минуты, постоянно помешивая. Переложить в холодную миску, вбить в тесто яйца по одному, добавляя следующее яйцо после того, как предыдущее будет как следует вмешано в тесто. Выдавить из кондитерского мешка эклеры (колечки или шарики) на вакпапир и выпекать при 180-200°C 20-30 минут в зависимости от размера изделий.
0,5 стакана воды
60 г. маргарина
щепотка соли
3 яйца
Воду, соль и маргарин довести до кипения, всыпать просеянную муку и заваривать тесто 2-3 минуты, постоянно помешивая. Переложить в холодную миску, вбить в тесто яйца по одному, добавляя следующее яйцо после того, как предыдущее будет как следует вмешано в тесто. Выдавить из кондитерского мешка эклеры (колечки или шарики) на вакпапир и выпекать при 180-200°C 20-30 минут в зависимости от размера изделий.
слоёное тесто , из него я делаю трубочки
Пресное слоёное тесто
мука пшеничная 4 стакана
вода 400 мл
соль0,5 чайные ложки
лимоная кислота 16 каплей
масло или сливочный маргарин для прослойки 400-600 г
мука для масла 4 чайные ложки
Часть воды можно заменить яйцом или желтками, ¼ часть воды можно заменить водкой, ромом или коньяком. Лимонную кислоту – уксусом (1 ч. л. 30% уксуса на 2 стакана муки).
Воду, кислоту м соль перемешать до растворения соли, всыпать просеянную муку и заместь до однородной плотной консистенции. Месить 5-8 минут. Посыпать стол мукой, тесто скатать в шар, накрыть и оставить на 20-30 минут.
Масло размять до исчезновения комков, смешать с мукой.
Тесто надрезать крестообразно ножом, раскатать так, чтобы середина была тоньше, чем края (края лепестками). В центр пласта положить масло, сформированное в прямоугольную лепёшку, накрыть её длинными краями теста и защипать. Конверт раскатать, начиная от середины, в прямоугольник 10 мм толщиной, смести лишнюю муку, и сложить вчетверо (получится 4 слоя), накрыть салфеткой, оставить на 10 минут. Посыпать пласт сверху и снизу мукой, раскатать в прямоугольник 10 мм толщиной, смести лишнюю муку, и сложить вчетверо (16 слоёв). Положить на 20 минут в холодильник, опять раскатать и сложить вчетверо (64 слоя). Ешё раз положить на 30 минут в холодильник, раскатать и сложить вчетверо (256 слоёв). Дальше раскатывать и складывать не рекомендуют, ухудшается качество выпеченных изделий
Выпекают изделия на противне, обрызганным по краям водой, 25-30 минут при 210-230°C. Перед выпечкой наколоть палочкой и смазать только верх яйцом, бока не мазать, будет мешать тесту подниматься.
Пресное слоёное тесто
мука пшеничная 4 стакана
вода 400 мл
соль0,5 чайные ложки
лимоная кислота 16 каплей
масло или сливочный маргарин для прослойки 400-600 г
мука для масла 4 чайные ложки
Часть воды можно заменить яйцом или желтками, ¼ часть воды можно заменить водкой, ромом или коньяком. Лимонную кислоту – уксусом (1 ч. л. 30% уксуса на 2 стакана муки).
Воду, кислоту м соль перемешать до растворения соли, всыпать просеянную муку и заместь до однородной плотной консистенции. Месить 5-8 минут. Посыпать стол мукой, тесто скатать в шар, накрыть и оставить на 20-30 минут.
Масло размять до исчезновения комков, смешать с мукой.
Тесто надрезать крестообразно ножом, раскатать так, чтобы середина была тоньше, чем края (края лепестками). В центр пласта положить масло, сформированное в прямоугольную лепёшку, накрыть её длинными краями теста и защипать. Конверт раскатать, начиная от середины, в прямоугольник 10 мм толщиной, смести лишнюю муку, и сложить вчетверо (получится 4 слоя), накрыть салфеткой, оставить на 10 минут. Посыпать пласт сверху и снизу мукой, раскатать в прямоугольник 10 мм толщиной, смести лишнюю муку, и сложить вчетверо (16 слоёв). Положить на 20 минут в холодильник, опять раскатать и сложить вчетверо (64 слоя). Ешё раз положить на 30 минут в холодильник, раскатать и сложить вчетверо (256 слоёв). Дальше раскатывать и складывать не рекомендуют, ухудшается качество выпеченных изделий
Выпекают изделия на противне, обрызганным по краям водой, 25-30 минут при 210-230°C. Перед выпечкой наколоть палочкой и смазать только верх яйцом, бока не мазать, будет мешать тесту подниматься.
JD
Well-known member
Пастила
Вот, девочки и мальчики, отчитываюсь за пастилу.
Может и не сюда это надо писать, но начался разговор именно здесь.
Опробовала Ленин рецепт - испечь зефирный крем. Вот уж эксперимент! Результат можно в кривые ручки выставлять... Извините за размер фоток - телефоном сделаны.
Началось все очень чинно и благородно. Начистила грамм 300-400 (в очищенном виде) яблок, засыпала стаканом сахара (получилось оч. сладко) Когда яблоки дали сок, поставила на огонь и сварила яблочное пюре. Без воды.
Когда яблоки размягчаются,пюре из них можно сделать 4 способами. Можно протереть сквозь сито (ох!), можно через мясорубку провернуть (мыть мясорубку? ну нет!), можно в блендер (на верхнюю полку лезть тоже ломало) и, наконец, размять толкушкой для картошки. Что я и сделала. Пюре поэтому получилось не слишком однородное, что впоследствие сказалось на виде, а на вкусе, думаю, никак.
После толкушки пюре было мной еще уварено в течение минут 10 при постоянном помешивании.
Вот, девочки и мальчики, отчитываюсь за пастилу.
Может и не сюда это надо писать, но начался разговор именно здесь.
Опробовала Ленин рецепт - испечь зефирный крем. Вот уж эксперимент! Результат можно в кривые ручки выставлять... Извините за размер фоток - телефоном сделаны.
Началось все очень чинно и благородно. Начистила грамм 300-400 (в очищенном виде) яблок, засыпала стаканом сахара (получилось оч. сладко) Когда яблоки дали сок, поставила на огонь и сварила яблочное пюре. Без воды.
Когда яблоки размягчаются,пюре из них можно сделать 4 способами. Можно протереть сквозь сито (ох!), можно через мясорубку провернуть (мыть мясорубку? ну нет!), можно в блендер (на верхнюю полку лезть тоже ломало) и, наконец, размять толкушкой для картошки. Что я и сделала. Пюре поэтому получилось не слишком однородное, что впоследствие сказалось на виде, а на вкусе, думаю, никак.
После толкушки пюре было мной еще уварено в течение минут 10 при постоянном помешивании.
JD
Well-known member
Когда пюре было готово, я его отставила и взбила 2 белка в крутую пену. Потом снова подогрела пюре до кипения и ложкой правой рукой стала закидывать его во взбиваемые левой рукой белки. Эквилибристично получилось... Фотографировать зубами не получилось...
В итоге на два белка пришлось около 2 стаканов пюре. Можно было менбше, я думаю, уж очень в готовом продукте чувствовались яблоки. На этом этапе можно добавить ваниль. Готовое "тесто" я выложила на пергамент на противень:
Вот тут-то я и допустила ошибку.
:exclaim: Нужно формовать этот продукт как зефирчики, то бишь штучные изделия из шприца или ложкой, если лень. Они прекрасно сохранят форму, а потом лопаткой прекрасно снимутся. А вот пластом - не вышло.
Ладно, поставила в печку, час выдержала в закрытой печи с конвекцией при 120 градусах (прогрела), а потом еще часок при 60+конвекция с приоткрытой дверцей. Достала, перевернула надругой лист, оторвала первый нижний пергамент и на досушку еще на часок при 60.
Итог:
Порезать этот пласт было невозможно, очень липкий, ни от ножа, ни от листа не отодрать... Но вкусно! И очень похоже на настоящую пастилу. Когда мне удавалось откромсать кусочек, я его панировала в смеси сахарной пудры и чуть-чуть крахмала. Вот. :shuffle:
В итоге на два белка пришлось около 2 стаканов пюре. Можно было менбше, я думаю, уж очень в готовом продукте чувствовались яблоки. На этом этапе можно добавить ваниль. Готовое "тесто" я выложила на пергамент на противень:
Вот тут-то я и допустила ошибку.
:exclaim: Нужно формовать этот продукт как зефирчики, то бишь штучные изделия из шприца или ложкой, если лень. Они прекрасно сохранят форму, а потом лопаткой прекрасно снимутся. А вот пластом - не вышло.
Ладно, поставила в печку, час выдержала в закрытой печи с конвекцией при 120 градусах (прогрела), а потом еще часок при 60+конвекция с приоткрытой дверцей. Достала, перевернула надругой лист, оторвала первый нижний пергамент и на досушку еще на часок при 60.
Итог:
Порезать этот пласт было невозможно, очень липкий, ни от ножа, ни от листа не отодрать... Но вкусно! И очень похоже на настоящую пастилу. Когда мне удавалось откромсать кусочек, я его панировала в смеси сахарной пудры и чуть-чуть крахмала. Вот. :shuffle:
