Julia
Well-known member
Недавно на посиделки пекла 
Пирожные с ревеневой начинкой
Начинка:
250 г ревеня свежего или замороженного, мелко порезанного
250 г сахара или по вкусу
50 мл воды
20 г крахмала
1 ч.л. ванильного сахара
(3-4 капли пищевого красителя красного цвета)
Тесто:
375 мл (250-275 г) хлопьев "4 вида зерновых"
375 мл (250 г) муки
200 г коричневого сахара (можно меньше)
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. цедры апельсина
200 г очень холодного слив. масла
75-100 г рубленных орехов (я использовала фундук)
Духовку разогреть до 190 С. Смазать маслом прямоугольную форму вместимостью 3,5 л.
Для начинки смешать все ингридиенты, кроме пищевого красителя, и варить, все время помешивая, пока начинка не загустеет. Снять с огня и добавить краситель, перемешать. (я краситель не добавляла)
Для теста смешать все сухие ингридиенты, добавить масло и перетирать пальцами до состояния крошки. Или можно все смешать в комбайне. Отложить в сторону 1,5 стакана смеси.
Оставшееся тесто выложить в форму тонким слоем, сверху равномерно распределить начинку и поверх начинки выложить отложенные 1,5 стакана крошки, все посыпать орехами и выпекать ок. 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Остудить и разрезать на 24 квадратика.
и Шоколадно-кокосовые пирожные
Основа:
0,5 л молотого шоколадного печенья
130-150 мл растопленного слив. масла
1/3 ст. сахара
Начинка:
200-250 г кокосовой стружки
400 мл молока
1/2 ст.+ 1 ст.л. рубленного миндаля
Покрытие:
250 г темного шоколада
Духовку разогреть до 180 С.
Для основы смешать все ингридиенты в однородную массу, выложить ее в прямоугольную ворму объёмом 2 л и равномерно распределить по дну формы. Поставить в духовку и печь 10 минут. Остудить.
Для начинки смешать все ингридиенты, выложить начинку на основу и печь в духовке 20 минут или до тех пор пока края начинки не станут золотисто-коричневого цвета. Остудить. При остывании начинка твердеет.
Для глазури растопить шоколад на слабом огне все время помешивая. Равномерно распределить глазурь по всей поверхности остуженного пирога. Дать застыть и только после этого разрезать на 30 квадратных пирожных.
P.S. Шоколадного печенья дома не оказалось, поэтому я использовала простое печенье в смеси с какао. Этот рецепт хорош для утилизации несъеденного печенья: помимо обычного печенья, я положила в тесто печенье с шоколадной начинкой и остатки бисквита, предварительно их подсушив в духовке. И в начинку, на мой взгляд, было бы неплохо добавить намного крахмала, т.к. у меня начинка получилась немного рассыпчатой или это у меня была неправильная кокосовая стружка.
Пирожные с ревеневой начинкой
Начинка:
250 г ревеня свежего или замороженного, мелко порезанного
250 г сахара или по вкусу
50 мл воды
20 г крахмала
1 ч.л. ванильного сахара
(3-4 капли пищевого красителя красного цвета)
Тесто:
375 мл (250-275 г) хлопьев "4 вида зерновых"
375 мл (250 г) муки
200 г коричневого сахара (можно меньше)
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. цедры апельсина
200 г очень холодного слив. масла
75-100 г рубленных орехов (я использовала фундук)
Духовку разогреть до 190 С. Смазать маслом прямоугольную форму вместимостью 3,5 л.
Для начинки смешать все ингридиенты, кроме пищевого красителя, и варить, все время помешивая, пока начинка не загустеет. Снять с огня и добавить краситель, перемешать. (я краситель не добавляла)
Для теста смешать все сухие ингридиенты, добавить масло и перетирать пальцами до состояния крошки. Или можно все смешать в комбайне. Отложить в сторону 1,5 стакана смеси.
Оставшееся тесто выложить в форму тонким слоем, сверху равномерно распределить начинку и поверх начинки выложить отложенные 1,5 стакана крошки, все посыпать орехами и выпекать ок. 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Остудить и разрезать на 24 квадратика.
и Шоколадно-кокосовые пирожные
Основа:
0,5 л молотого шоколадного печенья
130-150 мл растопленного слив. масла
1/3 ст. сахара
Начинка:
200-250 г кокосовой стружки
400 мл молока
1/2 ст.+ 1 ст.л. рубленного миндаля
Покрытие:
250 г темного шоколада
Духовку разогреть до 180 С.
Для основы смешать все ингридиенты в однородную массу, выложить ее в прямоугольную ворму объёмом 2 л и равномерно распределить по дну формы. Поставить в духовку и печь 10 минут. Остудить.
Для начинки смешать все ингридиенты, выложить начинку на основу и печь в духовке 20 минут или до тех пор пока края начинки не станут золотисто-коричневого цвета. Остудить. При остывании начинка твердеет.
Для глазури растопить шоколад на слабом огне все время помешивая. Равномерно распределить глазурь по всей поверхности остуженного пирога. Дать застыть и только после этого разрезать на 30 квадратных пирожных.
P.S. Шоколадного печенья дома не оказалось, поэтому я использовала простое печенье в смеси с какао. Этот рецепт хорош для утилизации несъеденного печенья: помимо обычного печенья, я положила в тесто печенье с шоколадной начинкой и остатки бисквита, предварительно их подсушив в духовке. И в начинку, на мой взгляд, было бы неплохо добавить намного крахмала, т.к. у меня начинка получилась немного рассыпчатой или это у меня была неправильная кокосовая стружка.
